2023-04-19 15:48:17
De nouvelles idées pour la nutrition de demain
Statut : 14h48
Une currywurst qui n’en est pas une – les substituts de viande prennent de plus en plus d’importance sur le marché alimentaire
Quelle: Amin Akhtar
L’industrie alimentaire de Hambourg veut se mettre en réseau sur sa propre plate-forme – et faire de la ville hanséatique un centre de progrès. Les acteurs formulent leurs idées et stratégies pour l’autorité économique compétente.
Oc’est-à-dire et que mangerons-nous à l’avenir ? Et quelle contribution Hambourg peut-elle apporter au développement d’une nouvelle industrie alimentaire ? Trois entreprises hambourgeoises ont collaboré avec l’industrie alimentaire de la ville pour développer les points clés d’un “Foodcluster Hamburg”. Le sénateur aux affaires économiques de l’époque, Michael Westhagemann (indépendant), a annoncé la création d’un tel réseau industriel dans la ville hanséatique en 2020, et la citoyenneté l’a confirmé par une résolution en novembre 2021.
Jusqu’à présent, cependant, le cluster alimentaire n’a pas été réalisé. Afin d’accélérer le processus, trois des initiateurs ont présenté mercredi un document de contenu pour de nouvelles discussions avec l’autorité économique – le Foodlab, le Food Harbor Hamburg et le Future Food Campus, qui sont impliqués de diverses manières dans le développement futur de l’industrie alimentaire et le commerce s’engagent.
Au cours des derniers mois, nous avons travaillé intensivement, y compris lors d’ateliers, avec plus de 100 décideurs de l’industrie alimentaire, de la gastronomie, des médias, de la science et de la politique de Hambourg sur des questions fondamentales pour un cluster alimentaire de Hambourg : “Notre préoccupation centrale est soutenir de manière productive le processus décisionnel du Sénat et du Parlement avec la compétence étendue et la force d’innovation d’autant d’acteurs que possible et créer conjointement une base solide en termes de contenu », déclare Philipp Stradtmann, co-initiateur et co-fondateur du Food Harbor de Hambourg.
“L’industrie alimentaire veut un réseau qui soit avant tout innovant et tourné vers l’avenir, diversifié et passionnant et en même temps complet et connecté au niveau international”, a déclaré Christin Siegemund, co-initiatrice, fondatrice et directrice générale du Foodlab. La qualité particulière consiste à “organiser un échange et une coopération intensifs et continus entre tous les acteurs”.
Du point de vue de l’industrie agro-alimentaire, quatre champs d’action sont urgents : le développement et l’exploitation de technologies d’avenir, le développement systématique d’un large éventail de compétences nutritionnelles, la mise à disposition et la promotion de financements de croissance pour les start-up innovantes et les larges , réseautage et coopération interdisciplinaires et internationaux
Le Foodcluster Hamburg veut être une plate-forme pour l’ensemble du spectre de la nutrition, de la mise en réseau des consommateurs de la ville hanséatique avec l’agriculture régionale au développement hautement technique de nouveaux aliments, par exemple comme substitut à la viande issue de l’élevage industriel. Le lien entre l’agriculture et l’industrie alimentaire et le changement climatique joue également un rôle particulier.
Hambourg est déjà en concurrence internationale avec des sites de développement alimentaire économiquement et scientifiquement avancés tels qu’Israël, Singapour et la Californie. “Notre objectif avec le Food Cluster Hamburg doit être de travailler intensivement de manière interdisciplinaire et transfrontalière afin de développer Hambourg en tant que lieu d’affaires et de travail et de le positionner au niveau international”, a déclaré Eva Keretic, co-initiatrice et fondatrice du Futur Campus Alimentaire.
#Foodcluster #Hamburg #nouvelles #idées #pour #nutrition #demain
1681914954
