Food for Brain – Uniquement pour l’estomac ? Manger, c’est désormais aussi pour le cerveau et l’âme – News

Uma Naidoo aime la nourriture. Et l’enthousiasme pour la nourriture accompagne la femme aux cheveux noirs depuis l’enfance. “J’ai regardé ma grand-mère cuisiner à la maison et j’ai appris à préparer de bons plats sains.”

Elle a toujours su qu’elle voulait être médecin. Elle est maintenant psychiatre à la Harvard Medical School aux États-Unis. Et sa passion pour la cuisine s’est propagée.

Uma Naidoo est également cuisinière de formation. Non sans raison : dans sa formation de médecin, la nutrition a joué un rôle trop faible. « Mes patients avaient des effets secondaires liés aux médicaments, comme des problèmes de sommeil ou une prise de poids. Personne ne leur a jamais demandé comment ils mangeaient.”

Deux passions pour la recherche réunies

Alors Uma Naidoo a combiné ses deux passions et a commencé son travail de recherche en tant que psychiatre nutritionnelle. Ce faisant, le chercheur est tombé sur des liens intéressants : « Il s’est avéré que l’intestin et le cerveau proviennent exactement des mêmes cellules dans l’embryon humain. Bien qu’ils forment des organes individuels, ils sont toujours directement reliés les uns aux autres par le soi-disant nerf vague.» Et des messages chimiques sont envoyés dans les deux sens via cela.

Un autre exemple du lien étroit entre l’intestin et le cerveau est la sérotonine, l’hormone du bonheur. Cela a un impact majeur sur notre humeur. Mais : « 90 à 95 % des récepteurs de cette hormone se trouvent dans l’intestin. Et 90 à 95 % de la sérotonine est produite dans l’intestin », explique Naidoo. Selon les aliments, cette production dans l’intestin peut être perturbée, avec des conséquences directes sur notre état émotionnel.

La malbouffe comme problème

Uma Naidoo décrit la malbouffe comme des aliments malsains, des produits hautement transformés tels que des hamburgers ou des frites produites industriellement avec beaucoup de sucre, de sel et d’additifs pour les rendre visuellement beaux et savoureux. “Ces produits peuvent endommager les millions de bactéries présentes dans l’intestin et les enflammer”, explique le psychiatre.

Une telle inflammation est en partie responsable de la dépression, de l’anxiété ou des problèmes généraux de réflexion.

Et parce que les deux organes, l’intestin et le cerveau, sont si étroitement liés, cela peut également provoquer une irritation ou une inflammation du cerveau. “Nous avons découvert qu’une telle inflammation est en partie responsable de la dépression, de l’anxiété ou de problèmes généraux de réflexion.”

Le chercheur américain en est convaincu : les bons aliments peuvent avoir un effet positif sur notre psychisme. Mais en même temps, elle met en garde contre l’excès de zèle : “Si un médecin vous prescrit un médicament, vous devez le prendre.” Cependant, une bonne alimentation peut influencer la posologie et éventuellement également garantir que vous n’avez besoin d’aucun médicament.

Choucroute, Kimichi et Cie.

Pour le psychiatre nutritionnel, la base d’une alimentation saine est l’eau. Boire suffisamment est important pour éviter la déshydratation, les maux de tête et les problèmes de concentration. Il faut éviter les boissons sucrées ou les jus de fruits et boire de l’eau avant tout.

En matière d’alimentation, il existe toute une gamme de bons produits pour le chef professionnel : Uma Naidoo recommande les bananes, l’avoine, l’ail ou les oignons en raison des fibres alimentaires. Ce sont bons pour les bactéries intestinales. Les légumes à feuilles vertes sont également idéaux : “Ils sont riches en vitamine B9 et en acide folique, et ils ont un impact direct sur notre état émotionnel.” Les acides gras oméga3 provenant du poisson, des fruits de mer ou des alternatives végétales telles que les noix ou les graines ainsi que l’avocat ou l’huile d’olive sont également importants.

Les légumes fermentés sont particulièrement bons pour la flore intestinale, les bactéries présentes dans l’intestin. “Des aliments sains comme celui-ci ont une tradition dans des cultures très différentes”, explique Uma Naidoo. En Europe, par exemple, c’est la choucroute, alors qu’en Asie c’est le kimchi, le miso ou le tempeh.

La façon dont nous mangeons est également importante

Une alimentation saine est une clé importante pour agir contre la maladie mentale, déclare Uma Naidoo dans ses travaux de recherche. Mais au vu du nombre croissant de personnes en surpoids voire obèses et des conséquences sur leur corps et leur psychisme, elle est également convaincue que le type d’alimentation est tout aussi important.

“Nous devons réapprendre à manger consciemment et avec plaisir”, déclare Naidoo. Les épices jouent ici un rôle important. D’une part, ils rendaient les aliments plus savoureux et permettaient souvent de réduire la quantité de sel dans les aliments. En même temps, ils auraient des effets positifs sur la digestion. De nombreuses épices d’autres cultures sont désormais également disponibles, et il n’y a pas de limites à la créativité.

“Et si vous mangez consciemment et avec plaisir, vous mangez automatiquement moins”, explique Uma Naidoo. En revanche, si vous êtes stressé et que vous vous gavez de nourriture au volant ou devant l’écran, vous mangez généralement trop. Et cela a un impact direct sur le poids corporel.

L’industrie réagit avec lenteur

L’industrie alimentaire n’a cessé d’optimiser ses processus au cours des dernières décennies afin de fournir aux consommateurs des aliments toujours aussi bons, rapidement préparés et peu coûteux. On se demande comment l’industrie réagirait si de tels aliments pouvaient être nocifs pour notre corps.

“Ces découvertes ont atteint l’industrie”, explique Cyrille Filott. Il est analyste à la Rabobank néerlandaise et se spécialise dans l’industrie alimentaire. Une conséquence de ceci est la Nutriscore. Avec des lettres et des couleurs, cela indique si un produit est plus ou moins sain. Cependant, le Nutriscore est controversé dans l’industrie car il simplifie à outrance les valeurs nutritionnelles.

L’industrie alimentaire et les consommateurs se concentrent actuellement sur le prix.

Cependant, l’analyste Filott ne suppose pas que l’industrie lancera bientôt de nouveaux produits plus sains sur le marché. “Ce n’est actuellement pas l’objectif principal des entreprises alimentaires et des détaillants.” Parce que les marges de l’industrie alimentaire sont actuellement faibles. Les corporations voulaient donc avant tout générer beaucoup de ventes afin de satisfaire les actionnaires. “Il y a peu d’intérêt à se repositionner complètement avec des investissements élevés.” Plus tard, l’industrie se concentrera certainement davantage sur la santé.

“L’accent est mis actuellement sur le prix”, en est persuadé Cyrille Filott, y compris chez les consommateurs. Ils appréciaient les avantages des aliments transformés, et il faudra probablement un certain temps avant que le passage à des produits moins transformés s’installe dans l’esprit des gens.

D’ici là, grâce aux quantités importantes, les produits transformés industriellement devraient rester sensiblement moins chers que les produits frais, comme le suggère Uma Naidoo. Mais elle est convaincue qu’une alimentation saine peut aussi être bon marché. « Les légumes ou les baies surgelés sont bon marché et peuvent être conservés au congélateur. Les pois chiches, les haricots ou le poisson en conserve sont également bons. Il est important de prendre une décision consciente sur ce qui est sur la table : alors vous pouvez généralement trouver des aliments sains pour tous les budgets.