Il y a certainement des femmes cuisinières (et chefs) parmi nous qui n’assaisonneraient jamais leurs plats avec du masox. Mais le reste d’entre nous s’y est souvent attelé, non seulement par manque de temps, mais peut-être aussi parce que nous ne savions pas comment ajouter la bonne saveur finale aux plats que nous préparions.
Mais lorsque nous regardons un cube de masox, il nous apparaît clairement que notre digestion n’est pas exactement satisfaite de cette composition. Beaucoup de sel, d’arômes, d’exhausteurs de goût, d’e et un minimum d’extrait de viande. C’est principalement grâce au glutamate, connu sous le nom de E621, que notre soupe ou sauce au bœuf a le goût du bœuf, même si le cube de masox n’en contient même pas un pour cent.
Glutamate dangereux
On l’appelle aussi le tueur silencieux, et presque tous les aliments produits industriellement en contiennent.
Mais nous nous soucions non seulement que notre nourriture soit savoureuse, mais aussi qu’elle soit aussi saine et digeste que possible. Pour que nous n’ayons pas de mal pendant quelques heures après les avoir mangés.
Il n’est pas difficile de faire un masox solide et sain à la maison
Ce dont tu auras besoin:
- 1 kg de boeuf (côte, queue, os de dinde)
- 3 persil
- 3 carottes
- Un demi céleri
- 1 sac
- 2 pommes de terre
- Une gousse d’ail
- 10 boules de piment
- 10 grains de poivre
- 5 feuilles de laurier
- Une poignée d’herbes (marjolaine, persil, ciboulette)
- 3 litres d’eau
Vous pouvez fabriquer du Masox à partir de ces ingrédients de deux manières :
1. Procédure :
- Couvrir la viande, les légumes nettoyés et hachés, les épices et les herbes avec de l’eau, saler légèrement, porter à ébullition et retirer progressivement la mousse précipitée.
- Laisser bouillir doucement pendant environ quatre heures.
- Réduisez ensuite le bouillon à environ 600-700 ml.
- Filtrer et après refroidissement, verser dans des glaçons plus gros et congeler.
- Si nécessaire, sortez le bouillon congelé et utilisez-le comme un masox classique du commerce.
2. Procédure
- Vous préparez la viande, les légumes nettoyés et les herbes de la même manière que dans le premier cas.
- Après quatre heures de cuisson lente, retirez le poivre, le piment de la Jamaïque et le laurier et mixez tout le reste.
- Faites réduire l’excédent de liquide en le faisant bouillir puis étalez la crème épaisse sur une plaque d’environ 1 cm de haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser sécher le mélange pendant au moins 24 heures.
- Ensuite, coupez le masox séché en cubes, que vous congelez à nouveau et le tour est joué.
Et quelques derniers conseils :
- Vous pouvez préparer le masox à partir de poulet de la même manière. Utilisez environ 3 kg de carcasses de poulet pour la quantité indiquée.
- Vous pouvez préparer le massox de légumes en utilisant les restes de légumes durs.
- Vous pouvez facilement préparer Masox à la maison également dans mijoteuse, qui gagne en popularité ces derniers temps. Réglez la température à 95°C et laissez cuire entre 3 et 10 heures selon la viande utilisée. Grâce à la basse température, votre masox conservera sa saveur distincte et toutes les vitamines.
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