Est-il préférable de boire de l’eau pendant ou après les repas principaux ? – Corriere.it

Faut-il boire quand on mange pour bien digérer ? Et si oui, mieux pendant ou après les repas ?

Il répond Andréa Ghisellidirecteur du Master 1er niveau en Sciences Alimentaires et Diététique Appliquée, Unitelma Sapienza, Rome (VAI AL FORUM)

la croyance est assez répandue, souvent induite par de trop nombreuses visites de sites non institutionnels, que boire pendant les repas est nocif car la dilution des sucs gastriques allongerait les temps de digestion. Mais il n’y a rien de vrai et l’une des fausses croyances également rapportées dans les directives italiennes pour une alimentation saine. En fait, l’eau est essentielle à la bonne digestion des aliments et à l’absorption des nutriments.. En commençant le parcours des aliments dès la phase orale, l’eau est nécessaire à la fois pour une bonne mastication et pour faciliter la déglutition. Cette tâche confiée à la salive et il est conseillé de boire juste pour rendre le corps hydrique et favoriser bonne salivationainsi que pour nettoyer les muqueuses et le palais.

L’eau dilue les sucs gastriques, mais ceux-ci sont spécialement sécrétés dans la bonne quantité à diluer, de manière à permettre la solution et donc le mélange continu avec les enzymes digestives qui attaqueront le mieux les composants alimentaires, les rendant aptes à l’absorption. Même lorsque les aliments partiellement digérés quittent l’estomac et atteignent les intestins, l’eau est nécessaire à la fois pour la poursuite de la digestion et pour l’absorption des nutriments. Une bonne quantité de solution aqueuse peut en effet être plus facilement répartie sur toute la surface de l’intestin dédiée à l’absorption des nutriments. L’eau est également importante pour la progression des aliments digérés dans le tractus intestinalainsi que pour donner du volume et la bonne consistance aux matières fécales.

De plus, l’eau a une fonction sur le sentiment de satiété. En effet, la satiété peut être induite à la fois par des stimuli chimiques (composition du repas) et par des stimuli physiques (distension de la paroi gastrique), qui ensemble donnent le signal que nous avons suffisamment mangé. La distension des parois de l’estomac, déterminée par l’augmentation de volume de son contenu par l’eau, capable de contribuer à la satiété et il est donc important de boire pendant les repas également comme stratégie de perte de poids, même si évidemment on ne peut pas compter uniquement sur l’eau. il est donc conseillé de boire de l’eau (et uniquement de l’eau) pendant le repas, par petites gorgées, dès les premières bouchées. Cela permettra une amélioration mâcher, avaler et digérer des alimentstout en donnant le bon sentiment de satiété.