Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru 2020 est exceptionnel – Robb Report

Aurelien Ibanez

Longtemps éclipsé par ses voisins plus célèbres du nord et du sud, respectivement Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis produisait discrètement un Bourgogne rouge exceptionnel avant que la soif de Pinot Noir ne propulse ce village pittoresque sous les projecteurs du monde. Il abrite la plus forte concentration de grands crus de la région, tous situés au sein de cinq vignobles classés: Clos Saint-Denis, Clos de la Roche, Bonnes-Mares, Clos de Tartet Clos des Lambrays.

Le dernier est un terrain vallonné de 21,4 acres au cœur des Domaines des Lambrays. D’abord entouré d’une clôture en pierre construite par les moines cisterciens au XIVe siècle, le vignoble clos de murs (définition même d’un clos) a été réparti entre 74 propriétaires pendant la Révolution française. Remonté à la fin du XIXème siècle par la famille Rodier, il fut acheté par LVMH en 2014 et a récemment intégré la collection Vins d’Exception de Bernard Arnault, un petit groupe de domaines viticoles qui restera sous la direction directe de la famille. Le vigneron Jacques Devauges a été débauché au Clos de Tart voisin, propriété du rival d’Arnault sur le terrain de jeu du luxe, François Pinault.

Devauges a fait bien plus que traverser la route lorsqu’il a rejoint le Domaine des Lambrays. Sous sa direction, le domaine a été converti aux pratiques biologiques et biodynamiques, et un nouveau chai alimenté par gravité et à intervention minimale a été construit. L’une des premières initiatives de Devauges fut de diviser le clos en 12 parcelles individuelles qui sont vinifiées séparément puis assemblées pour créer le Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru.

Le vignoble lui-même est divisé en 203 ouvrées, un terme ancien qui désigne la superficie de terre qu’un vigneron peut travailler en une journée. (Seulement 202 appartiennent au Domaine des Lambrays, ce qui, on ne peut que le présumer, est une grande consternation pour M. Arnault.) Son terrain est extrêmement varié, avec une différence de près de 200 pieds de la plus basse altitude à la plus haute. Devauges a exigé qu’un tracteur sur mesure soit construit pour travailler les vignes, dont beaucoup sont perpendiculaires aux pentes du terrain. À l’intérieur de la cave, il a ajouté des cuves de fermentation cylindriques en bois spécialement conçues, « très intéressantes pour la complexité et l’expression du terroir des vins », explique Devauges.

Les vignobles certifiés biologiques sont cultivés sans utilisation de désherbants, de pesticides ou de ce que Devauges appelle « produits de synthèse chimique », tandis qu’une approche biodynamique signifie que Devauges et son équipe « cultivent selon le calendrier lunaire ». De telles pratiques, dit-il, « nous permettent d’essayer d’atteindre un équilibre entre le sol, nos vignes et leur environnement », tandis que la bioactivité du sol « devient beaucoup plus efficace, et le résultat est que la partie minérale du sol se révèle accessible à la vigne par les racines.

Le résultat? «Les raisins sont plus savoureux», explique Devauges. « Nos vins ont plus de matière et plus de précision. Ils ont une meilleure définition de leurs terroirs.

Mais ne vous contentez pas de le croire sur parole, croyez-le nous. Le Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru 2020 présente un magnifique bouquet de prune rouge, de vanille et de pétale de rose. Une note florale gracieuse passe au palais aux côtés de saveurs de cerise noire, de figue de mission et de caramel au beurre qui sont enveloppées dans des tanins polis et se fondent dans une finale élégante saupoudrée de cacao. Ne passez pas à côté de celui-ci et soyez à l’affût de ses quatre frères et sœurs : l’appellation village Morey-Saint-Denis, Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Loups et deux premiers crus blancs de Puligny-Montrachet.