Alors que l’inflation élevée et les pénuries d’approvisionnement continuent d’affecter les prix des denrées alimentaires, faire un bon achat de fruits et légumes devient encore plus essentiel.
J’espère que vous cherchez des produits de saison, dit Ari Soulis, acheteur pour L’épicier divin à Bondi, Sydney. Manger ce qui est naturellement abondant est un excellent moyen de naviguer dans les prix élevés et de vous assurer que vous obtenez un coup de pouce nutritionnel.
Si vous essayez d’étirer le budget, Soulis suggère également d’envisager des produits moins que parfaits qui sont toujours disponibles, mais qui peuvent être encore plus abondants maintenant en raison du mauvais temps.
« Une marque sur un fruit ou un légume n’affectera pas la saveur », dit-il.
La directrice de Coastal Hydroponics dans le Queensland, Belinda Frentz, est d’accord : « En cas de gel, la fusée, par exemple, peut devenir un peu violette aux extrémités. Mais en fait, il n’y a rien de mal à cela.
Son entreprise de 80 hectares, qui produit des gammes de salades et d’herbes, a été dévastée par les inondations du Queensland et, plus récemment, par trois fortes gelées.
“C’était la recette parfaite pour tout ce qui pouvait mal tourner”, dit-elle. “Je dirige l’entreprise depuis 15 ans et c’était la première fois que nous avions des étagères vides.”
Mais, très bientôt, dit Frentz, la récolte reviendra jusqu’à 20 tonnes par semaine jusqu’en novembre.
Alors que les salades vertes peuvent devenir un peu plus abondantes, ne vous attendez pas à trop de joie sur le front de la laitue, dit Soulis.
“Le prix est passé de 12 $ à 7 $ (si vous pouvez en trouver un), mais ce sont des prix jamais vus auparavant par les baby-boomers.”
Alors que les supermarchés ont mis en garde contre pénurie extrême de produits pendant au moins six semainesprincipalement en raison de mauvaises conditions météorologiques, Nuccio Camuglia, de Fruity Capers and Deli, à Marchés de Brisbaneveut que les consommateurs se concentrent sur le positif.
« Les fruits ne manquent pas et les légumes comme les carottes et le céleri sont très abondants », dit-il.
Attendez-vous à payer environ 2,50 $ le kilo pour les carottes et 4 $ pour un bouquet de céleri dans les supermarchés.
Les choux-fleurs sont maintenant mieux approvisionnés, mais se vendent toujours entre 4 et 5 dollars chacun, tandis que les prix de la betterave argentée restent élevés à 6 dollars le bouquet, si vous pouvez vous en procurer.
Les légumes verts chinois coûtent environ 2,50 $ le bouquet et les herbes environ 3 $ le bouquet.
Si vous aimez les poivrons, ce légume riche en antioxydants devrait être en abondance – gardez un œil sur les mini, qui sont légèrement plus sucrés, et attendez-vous à payer entre 3 $ et 10 $ le kilogramme, selon la qualité.
Chef célèbre Pierre Howard et l’auteur de Maestro of Madness conseille de retirer les graines avant de mélanger le poivron dans l’huile de pépins de raisin et de le rôtir jusqu’à ce qu’il soit brun clair.
« Tranchez finement le zeste de citron et faites une vinaigrette à partir de jus de citron, d’huile de pépins de raisin, de piment et de flocons de sel », dit-il. “Puis servir avec du zeste de citron étalé sur des poivrons et garni de vinaigrette.”
Les approvisionnements en brocoli commencent également à s’améliorer avec des prix d’environ 6,99 $ le kilo et constituent une entrée polyvalente ou un accompagnement pour un plat, explique Howard.
Une recette préférée : « Retirez la partie florale et la tige en julienne, puis mélangez la tige en julienne avec l’ail haché dans de l’huile de tournesol très chaude dans votre wok. Lorsque les tiges sont détendues et souples, versez les bouquets de brocoli et quelques gouttes d’huile de sésame et de sauce hoisin au goût. Mélanger rapidement pour cuire le brocoli et servir saupoudré d’ail frit et de feuilles de coriandre déchirées.
Si vous êtes un amateur de gingembre, la bonne nouvelle est que l’offre s’améliore et que les prix devraient baisser par rapport aux 50 $ le kilo facturés dans les supermarchés.
Vous pouvez l’utiliser pour un thé, ou dans des sautés et des soupes, tandis que Howard a un moyen pour les gourmets d’en profiter au maximum avec du chou-fleur.
“Faites un arrosage avec du gingembre finement râpé, de l’huile végétale, de la sauce aux huîtres, du poivre concassé et du sel.
“Ensuite, prenez des bouquets de choux et mélangez-les avec de l’oignon rouge haché.
“Rôtir ou poêler, en arrosant généreusement deux fois pendant la cuisson des légumes.”
Garnir de menthe fraîche ciselée et servir.
Bien qu’il y ait peu de véritables aubaines dans l’allée des légumes, il y a beaucoup à faire dans les fruits.
Soulis dit que certaines bananes sont tombées à 99c le kilo et que les oranges et les mandarines ainsi que les pommes sont en bon approvisionnement.
Pour un petit-déjeuner familial que tout le monde adorera, Howard suggère d’éplucher et de trancher des bananes Cavendish mûres et de les empiler sur du pain perdu fraîchement préparé.
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Brocoli
Bananes
Choux-fleurs
Poivrons
Gingembre
Légumes surgelés : un bon substitut à l’achat de produits frais lorsque les produits sont tout simplement trop chers ou indisponibles
Éviter de
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