Comment ce que nous mangeons affecte-t-il notre santé

21 septembre 2022– La réponse à une question relativement concise – comment ce que nous mangeons affecte-t-il notre façon de vieillir — est inévitablement complexe, selon une nouvelle étude du Centre de vieillissement Butler Columbia à École de santé publique Mailman de l’Université Columbia. Alors que la plupart des analyses portaient sur les effets d’un seul nutriment sur un seul résultat, une approche conventionnelle et unidimensionnelle pour comprendre les effets de l’alimentation sur la santé et le vieillissement ne nous fournit plus une image complète : une alimentation saine doit être considérée en fonction de l’équilibre d’ensembles de nutriments, plutôt qu’en optimisant une série de nutriments un à la fois. Jusqu’à présent, on savait peu de choses sur la façon dont la variation normale des habitudes alimentaires chez l’homme affecte le processus de vieillissement. Les résultats sont publiés en ligne dans la revue BMC Biologie.

“Notre capacité à comprendre le problème a été compliquée par le fait que la nutrition et la physiologie du vieillissement sont très complexes et multidimensionnelles, impliquant un nombre élevé d’interactions fonctionnelles”, a déclaré Alan Cohen, PhD, professeur agrégé de sciences de la santé environnementale à Columbia. École des postiers. “Cette étude fournit donc un soutien supplémentaire à l’importance de regarder au-delà” d’un seul nutriment à la fois “, car la réponse unique à la question séculaire de savoir comment vivre une vie longue et en bonne santé.” Cohen souligne également que les résultats sont également concordants avec de nombreuses études soulignant la nécessité d’un apport accru en protéines chez les personnes âgées, en particulier pour compenser la sarcopénie et la diminution des performances physiques associées au vieillissement.

En utilisant des techniques de modélisation multidimensionnelle pour tester les effets de l’apport en nutriments sur la dérégulation physiologique chez les personnes âgées, les chercheurs ont identifié des modèles clés de nutriments spécifiques associés à un vieillissement biologique minimal. “Notre approche présente une feuille de route pour les études futures afin d’explorer toute la complexité du paysage du vieillissement nutritionnel”, a observé Cohen, qui est également affilié au Butler Columbia Aging Center.

Les chercheurs ont analysé les données de 1560 hommes et femmes plus âgés, âgés de 67 à 84 ans, sélectionnés au hasard entre novembre 2003 et juin 2005 dans les régions de Montréal, Laval ou Sherbrooke au Québec, Canada, qui ont été réexaminés annuellement pendant 3 ans et suivis sur quatre ans pour évaluer à grande échelle comment l’apport en nutriments est associé au processus de vieillissement.

Le vieillissement et la perte d’homéostasie liée à l’âge (dérégulation physiologique) ont été quantifiés via l’intégration de biomarqueurs sanguins. Les effets du régime alimentaire ont utilisé le cadre géométrique de la nutrition, appliqué aux macronutriments et à 19 micronutriments/sous-classes de nutriments. Les chercheurs ont ajusté une série de huit modèles explorant différents prédicteurs nutritionnels et ajustés en fonction du revenu, du niveau d’éducation, de l’âge, de l’activité physique, du nombre de comorbidités, du sexe et du statut tabagique actuel.

Quatre grandes tendances ont été observées :

• Le niveau optimal d’apport en nutriments dépendait de la mesure de vieillissement utilisée. Un apport élevé en protéines a amélioré/baissé certains paramètres de vieillissement, tandis que des niveaux élevés de glucides en ont amélioré/baissé d’autres ;
• Il y a eu des cas où les niveaux intermédiaires de nutriments ont obtenu de bons résultats pour de nombreux résultats (c.-à-d. argumenter contre une simple perspective plus/moins c’est mieux);
• Il existe une large tolérance pour les schémas d’apport en nutriments qui ne s’écartent pas trop des normes (« plateaux homéostatiques »).
• Les niveaux optimaux d’un nutriment dépendent souvent des niveaux d’un autre (par exemple la vitamine E et la vitamine C). Des approches analytiques plus simples sont insuffisantes pour saisir de telles associations.

L’équipe de recherche a également développé un outil interactif pour permettre aux utilisateurs d’explorer comment différentes combinaisons de micronutriments affectent différents aspects du vieillissement.

Les résultats de cette étude sont cohérents avec des travaux expérimentaux antérieurs chez la souris montrant que les régimes riches en protéines peuvent accélérer le vieillissement plus tôt dans la vie, mais sont bénéfiques à des âges plus avancés.

« Ces résultats ne sont pas expérimentaux et devront être validés dans d’autres contextes. Des résultats spécifiques, tels que l’importance de la combinaison de vitamine E et de vitamine C, pourraient bien ne pas être reproduits dans d’autres études. Mais la découverte qualitative selon laquelle il n’y a pas de réponses simples à une nutrition optimale est susceptible de tenir la route : elle était évidente dans presque toutes nos analyses, à partir d’une grande variété d’approches, et est cohérente avec les principes évolutifs et de nombreux travaux antérieurs », a déclaré Cohen.

Co-authors are Alistair M. Senior, David Raubenheimer, and Stephen J. Simpson, University of Sydney; Véronique Legault and Francis B. Lavoie, University of Sherbrooke, Quebec, Canada; Nancy Presse and Valérie Turcot, CIUSSS-de-l’Estrie-CHUS, Sherbrooke, Canada;  l’Institut Universitaire de Gériatrie de Montréal, Montréal, Canada, Université de Sherbrooke, Sherbrooke, Canada; Pierrette Gaudreau, Université de Montréal, Montréal, Canada; David G. Le Couteur, University of Sydney and Aging and Alzheimers Institute and ANZAC Research Institute, Concord Hospital, New South Wales, Australia.

L’étude a été financée par l’Australian Research Council (ARC DECRA : DE180101520), les subventions 153011 et 62842 des Instituts de recherche en santé du Canada (IRSC); ainsi que des subventions du Fonds de recherche du Québec (FRQ) subvention #2020-VICO-279753, Réseau québécois de recherche sur le vieillissement.

École de santé publique Mailman de l’Université Columbia

Fondée en 1922, la Columbia University Mailman School of Public Health poursuit un programme de recherche, d’éducation et de service pour résoudre les problèmes de santé publique critiques et complexes qui affectent les New-Yorkais, la nation et le monde. La Columbia Mailman School est le quatrième plus grand bénéficiaire de subventions du NIH parmi les écoles de santé publique. Ses près de 300 professeurs multidisciplinaires travaillent dans plus de 100 pays à travers le monde, abordant des questions telles que la prévention des maladies infectieuses et chroniques, la santé environnementale, la santé maternelle et infantile, la politique de santé, le changement climatique et la santé, et la préparation de la santé publique. C’est un chef de file dans l’enseignement de la santé publique avec plus de 1 300 étudiants diplômés de 55 pays poursuivant divers programmes de maîtrise et de doctorat. La Columbia Mailman School abrite également de nombreux centres de recherche de renommée mondiale, notamment l’ICAP et le Center for Infection and Immunity. Pour plus d’informations, s’il vous plaît visitez www.mailman.columbia.edu.

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