Pendant des décennies, le « gaz naturel » s’est vendu aux familles comme le moyen le plus rapide et le plus efficace de cuisiner. Mais maintenant, il y a une bataille pour votre cuisinière et une poussée pour vous inciter à adopter l’électricité pour votre santé et pour la planète.
Points clés:
- La nouvelle Global Cooksafe Coalition affirme que la cuisson au gaz est nocive pour l’environnement et pour votre santé
- Les promoteurs GPT et Lendlease ont convenu d’arrêter de mettre du gaz dans les nouveaux bâtiments d’ici 2030
- Les meilleurs chefs australiens ont soutenu cette décision, affirmant que la technologie des cuisinières à induction s’est améliorée
Une coalition de chefs, de médecins, de climatologues et de promoteurs immobiliers ont uni leurs forces pour lutter contre la commercialisation de l’industrie du gaz, dans le but d’éliminer le gaz des cuisines du monde entier.
Les militants disent qu’en plus de chauffer le climat, les cuisinières à gaz contribuent à l’asthme et à d’autres problèmes de santé.
Et cette coalition pense que si elle peut débarrasser les cuisines du gaz, elle débarrassera complètement les maisons des combustibles fossiles.
La Global Cooksafe Coalition est lancée aujourd’hui à Sydney et annonce des partenariats avec les développeurs Lendlease et GPT, qui ont accepté de cesser de mettre du gaz dans les nouveaux bâtiments d’ici 2030 et de moderniser les bâtiments existants d’ici 2040.
“Notre point de vue est que l’avenir est entièrement électrique, qu’il s’agisse de véhicules électriques, de cuisine ou de chauffage”, a déclaré Davina Rooney, directrice générale du Green Building Council et l’une des fondatrices de la Global Cooksafe Coalition.
Le groupe a été convoqué par des organisations membres, notamment le Green Building Council of Australia, l’Alliance européenne pour la santé publique et le Climate Council.
Ses partenaires de lancement sont les développeurs GPT et Lendlease, qui sont responsables ensemble de plus de 100 milliards de dollars d’actifs de développement et de fonds sous gestion.
Crucialement pour les développeurs impliqués, le lancement a été approuvé par les meilleurs chefs australiens Neil Perry, James Edward Henry, James Lowe et Analiese Gregory.
“Les gens n’ont pas de relation émotionnelle avec la pompe à chaleur, mais ils se soucient de la façon dont la famille cuisine et vit”, a déclaré Mme Rooney.
“C’est pourquoi il est si important que des chefs de renom expliquent pourquoi la cuisson par induction est meilleure pour les familles, meilleure pour cuisiner, meilleure pour la planète.”
L’un des chefs soutenant le projet est Danielle Alverez, qui était le chef de cuisine du restaurant Fred’s à deux chapeaux de Sydney jusqu’à cette année.
Elle dit que maintenant que la technologie des cuisinières à induction s’est améliorée, c’est de loin la meilleure option pour les cuisines.
“C’est plus rapide, c’est plus propre, c’est moins chaud en termes de chauffage de votre espace”, a déclaré Mme Alverez.
Les risques sanitaires au premier plan
La Global Cooksafe Coalition place les risques pour la santé de la cuisson au gaz au centre de son discours.
Selon un Article de 2018 publié dans le Medical Journal of Australia12% du fardeau de l’asthme infantile en Australie est dû aux cuisinières à gaz intérieures.
Et un article de 2013 combinant les résultats de 41 autres études ont constaté que les enfants vivant dans une maison avec une cuisinière à gaz avaient un risque accru de 42 % d’avoir des symptômes d’asthme récents.
Il existe également des preuves que les polluants libérés par les cuisinières à gaz peuvent affecter le cerveau et le cœur et augmenter la sensibilité aux allergènes, a déclaré Kate Charlesworth, médecin de santé publique et membre du Climate Council.
“Je pense que beaucoup de parents seraient choqués d’apprendre qu’un enfant vivant avec du gaz, cuisinant à la maison a un risque d’asthme comparable à un enfant vivant avec de la fumée de cigarette domestique”, a déclaré le Dr Charlesworth.
Brett Heffernan, directeur général du groupe de pression gazier Gas Energy Australia, a affirmé qu’il n’y avait aucun lien entre l’utilisation du gaz dans les cuisines et l’asthme.
M. Heffernan lié à un grand Étude de 2013 qui n’a pas trouvé de lien entre la cuisson au gaz et l’asthme.
Le Dr Charlesworth a souligné qu’une méta-analyse plus vaste et plus récente combinait les résultats de dizaines d’articles et incluait une référence à l’article de 2013 cité par M. Heffernan.
Mais la Global Cooksafe Coalition est également motivée par les préoccupations climatiques.
Le méthane, le principal composant du gaz, est un puissant gaz à effet de serre à courte durée de vie qui a plus de 80 fois le pouvoir de réchauffement climatique du dioxyde de carbone sur 20 ans.
“L’Australie vient de s’engager à réduire de 30% le méthane d’ici 2030 dans le cadre d’une coalition mondiale. C’est un moyen essentiel pour nous d’aller de l’avant”, a déclaré Mme Rooney.
La demande
Les poêles ne sont pas le principal moteur de la consommation de gaz dans les maisons, le chauffage et l’eau chaude étant les principaux moteurs.
Mais l’industrie du gaz a longtemps mis l’accent sur les avantages de la cuisson au gaz avec des publicités soulignant à quel point elle est “propre” et “contrôlable”.
Le lobby australien du gaz, l’Australian Petroleum Production and Exploration Association (APPEA), fait la promotion de la cuisson au gaz à travers une campagne de relations publiques qu’il appelle Bright-r.
Il comprend une émission de cuisine entière intitulée “Le secret du chef”.
L’APPEA a été approchée pour commenter, mais elle a refusé.
Le mouvement climatique et l’industrie du gaz considèrent que les décisions sur la façon de cuisiner sont cruciales.
“La décision de la porte d’entrée pour savoir si vous électrifiez ou non se résume souvent à la cuisson, même si c’est une plus petite partie des émissions”, a déclaré Mme Rooney.
Lendlease a déclaré que rejoindre la Global Cooksafe Coalition était logique.
L’entreprise a essayé de réduire ses émissions absolues à zéro d’ici 2040, et tout électrifier est une décision relativement facile, a déclaré Ann Austin, responsable du développement durable chez Lendlease Australia.
“Pour être honnête, la voie pour décarboniser notre cuisine est assez simple”, a-t-elle déclaré.
“Il s’agit simplement de choisir d’emprunter cette voie.”
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