Les portions sont adaptées à des groupes d’âge spécifiques. La maternelle et les jardins d’enfants (3 à 5 ans) reçoivent 200 g, les élèves de la 1re à la 4e année (6 à 9 ans) reçoivent 250 g tandis que le reste des élèves jusqu’à la 12e année reçoivent une portion de 300 g, avec la possibilité d’augmenter de 150 g supplémentaires.
Avec plus de 20 nationalités parmi les plus de 800 étudiants et enseignants de XCL, Stroobant voit une opportunité d’exposer les enfants à une grande variété d’aliments d’une manière délicieuse et éducative. Les plats vont du rendang d’agneau avec du riz biryani et du ragoût de poulet avec des carottes et des macaronis au sauté de kway teow avec du gyoza aux légumes.
Auparavant, à la Stamford American International School, les enfants de trois et quatre ans prenaient leurs repas dans leur salle de classe de style communautaire, où ils apprenaient à mettre la table en fonction de la cuisine et à servir la nourriture. Les mesures de distance de sécurité étant assouplies, Stroobant prévoit de discuter avec les deux écoles de la manière de mettre à nouveau en œuvre cette pratique. “C’est incroyable de voir l’interaction entre les petits alors qu’ils découvrent la nourriture dans la culture de l’autre”, s’est-il enthousiasmé.
Le jour où CNA Luxury a visité XCL pour un aperçu des coulisses de ses activités de cantine, le menu était composé de poulet katsu au curry japonais, de beignets de poisson avec salade de chou et purée de pommes de terre et de lasagnes végétariennes. Le poulet katsu et les beignets de poisson étaient croustillants et le curry était savoureux sans le goût d’être surchargé de sel. Même la purée de pommes de terre était crémeuse et savoureuse. Tout est fraîchement préparé sur place et servi en portions individuelles emballées au lieu d’être récupéré dans les chauffe-plats bain-marie conventionnels. Chaque serveur vise à distribuer chaque commande dans les 15 secondes, que l’étudiant ait pré-commandé la nourriture ou achète sur place.
