Bron. Excentré, le Bar à Dessert développe un concept original et gourmand

« Proposer un voyage gustatif et convivial, aux portes des quartiers et faire le bonheur des gens, autrement qu’en centre-ville », c’était le projet de Lamine Yahia, enfant des Genêts et jeune entrepreneur du monde aux valeurs bien arrêtées (il est président de l’association solidaire et antigaspi Paniers suspendus à Villeurbanne). Responsable d’une agence de communication à Montréal et d’une agence d’expatriation à Dubaï, les voyages ne lui font pas peur, bien au contraire, il s’en nourrit et cela se retrouve jusque sur la carte du concept qu’il a créé à Bron. Dans l’ancienne crêperie Le Sarrazin, il a eu l’idée d’ouvrir son Bar à Dessert : « Un truc à mon goût, pas industriel, du fait “maison”, dans une géographie bourrée d’énergie, avec les sorties du périph’, une forte liaison Ouest Est, un projet urbain énorme, des commerces, aucun parking payant et des terrasses cachées, un vrai Carré d’Or, propice aux innovations », explique-t-il avec enthousiasme. Marque déposée, l’adresse de Bron est sans doute la première d’une série qui devrait se développer dès 2024. Inspiré par la vie des abeilles, l’entrepreneur identifie sa société à une ruche, où chacun joue son rôle, dans un seul but : « régaler, fidéliser et développer une clientèle cosmopolite, dans un endroit où l’on se sent bien, pour un rendez-vous amoureux, un moment entre amis, une pause pour les boxeurs du club tout proche, du coworking ou une soirée d’entreprise. ».

Invitation au voyage

Tous les desserts sont faits “maison” et estampillés “voyage” : gaufres de Liège, pancakes à la canadienne, thé à la menthe marocain, crêpes bretonnes, « bubble-waffle » de Hong Kong, tiramisu vénitien et salades de fruits… rhônalpins ! L’offre est alléchante avec des incontournables (beurre de cacahuètes, crème de marrons, miel d’apiculteur, caramel beurre salé), substituts aux produits industriels et les belles découvertes d’une glace « fraise bulgare » ou d’un « bubble tea » aux billes de litchi. Sous la direction bienveillante des managers Souad et Rachid, une équipe de 8 salariés est aux manettes 7 jours sur 7*. Les clients viennent de partout, comme le prouvent, ce jeudi, à 16 heures, Michel et Corinne voisins de la rue, Jessica et sa famille venus de Villette-d’Anthon en mode découverte, ou encore Anissa et Hassina, des Villeurbannaises habituées. Et, si le plat est trop copieux, la maison proposera un doggy bag pour le terminer chez soi.

Le Bar à Dessert, 2 rue Christian-Lacouture. Téléphone : 04 13 33 13 33. Courriel : [email protected]