2024-03-28 12:43:20
Ajoutez des antioxydants à votre alimentation
Les antioxydants sont certains nutriments, comme les vitamines C ou E, ou les caroténoïdes, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages quotidiens. Pendant que les cellules font leur travail, la façon dont elles traitent l’oxygène produit une molécule appelée radical libre. Ces molécules sont instables. En retrouvant leur stabilité, les radicaux libres endommagent les cellules et l’ADN.
Maladie et dommages causés par les radicaux libres
Au fil du temps, les dommages causés par les radicaux libres peuvent causer des problèmes aux tissus et aux organes du corps, pouvant conduire à des maladies. La recherche suggère que les molécules de radicaux libres peuvent accroître le risque de problèmes de santé liés au vieillissement. Quelques exemples sont les maladies cardiaques, la dégénérescence maculaire liée à l’âge, la maladie d’Alzheimer et le cancer.
Les cellules du corps peuvent réparer ou prévenir les dommages causés par les radicaux libres, par exemple en produisant des enzymes antioxydantes. Et certains antioxydants, comme la vitamine C, proviennent des aliments et des boissons.
Manger des antioxydants
Les aliments d’origine végétale sont la meilleure source d’antioxydants. Ceux-ci incluent les fruits, les légumes, les grains entiers, les noix, les graines, les herbes et les épices et même le cacao. Les plantes contiennent des antioxydants naturels tels que des caroténoïdes, des flavonoïdes, des isothiocyanates et des acides phénoliques.
En prime, de nombreux aliments contenant des antioxydants présentent également d’autres avantages. Ils sont souvent riches en fibres, faibles en graisses saturées et en cholestérol, et constituent de bonnes sources de vitamines et de minéraux.
Les artichauts en sont un bon exemple.
Ils contiennent naturellement de la fibre d’inuline. Mais les artichauts contiennent également des produits chimiques végétaux appelés flavonoïdes et acides phénoliques. Ces phytonutriments ont le potentiel d’aider à gérer les radicaux libres.
La cuisson affecte-t-elle les antioxydants ?
Le séchage, la cuisson ou la congélation des aliments peuvent affecter leur niveau d’antioxydants. Parfois, la cuisson permet de mieux absorber un antioxydant. Le lycopène présent dans les tomates en est un exemple.
Il y a plus de lycopène dans les tomates cuites que dans les tomates crues. Et pour certains aliments, comme les patates douces, la cuisson est la seule façon de les manger.
En plus de la cuisine, certains antioxydants sont plus disponibles lorsqu’ils sont associés à un autre nutriment. Un exemple est celui des légumes orange et jaunes contenant du bêta-carotène et de la vitamine E. Cuits avec un peu de graisse, ces antioxydants sont plus disponibles pour l’organisme.
D’autres aliments contenant des carotènes peuvent également offrir plus de nutriments cuits. Les exemples sont les carottes, les poivrons rouges et verts, le chou frisé, les épinards et le brocoli. Certains de leurs composés phytochimiques peuvent être mieux absorbés par l’organisme après avoir été cuits.
D’autres aliments contiennent plus d’antioxydants lorsqu’ils sont crus. Dans la confiture à base de baies, par exemple, les niveaux d’antioxydants étaient inférieurs à ceux des baies crues et non transformées.
Fraîches ou surgelées, les myrtilles, les mûres, les framboises, les fraises et les canneberges font partie des principales sources d’antioxydants.
Noix, graines et céréales
Outre les fruits et légumes, les noix, les graines et les céréales ajoutent des antioxydants à l’alimentation. Les grains entiers, les noix et les graines sont une source de sélénium, de vitamine E et de composés phytochimiques antioxydants.
Les noix et les graines non salées contiennent des protéines et des graisses en plus d’autres composés phytochimiques. C’est un aliment riche en nutriments.
Les huiles de noix et de graines peuvent également aider les gens à équilibrer leur consommation de graisses saines. Les noix et les pacanes font partie des noix les plus riches en antioxydants. Vous n’êtes pas fou de noix ? Essayez les graines de tournesol.
Et n’oubliez pas ces céréales. Lorsqu’ils sont transformés en farine, le sarrasin, le millet et l’orge semblent mieux conserver leurs composés phytochimiques.
Les antioxydants s’additionnent
Dans l’ensemble, les antioxydants contenus dans les aliments consommés sur une longue période semblent favoriser la santé. Les antioxydants individuels pris sous forme de suppléments bénéficient de moins de soutien scientifique.
Lorsqu’il s’agit d’ajouter des antioxydants à l’alimentation, aucun aliment ou groupe alimentaire ne peut tout faire à lui seul. Le mieux est d’introduire une variété de fruits, de légumes, de noix et de grains entiers dans votre alimentation.
L’ajout d’aliments de couleurs différentes peut aider à atteindre cet objectif. La couleur d’un aliment fait allusion à ses antioxydants. Les fruits et légumes rouges, oranges, jaunes, verts et même bleus ou noirs fournissent différents antioxydants.
D’autres éléments de l’alimentation, comme le thé, le café et certains jus de fruits, contiennent également des antioxydants. Certains chocolats noirs peuvent également contenir des antioxydants, mais cela dépend de la teneur en cacao.
Et il peut être utile de veiller à consommer des antioxydants chaque jour. Par exemple, la vitamine C n’est pas stockée dans l’organisme. Ainsi, manger quotidiennement des aliments contenant cette vitamine peut aider à garantir que le corps en a suffisamment.
28 mars 2024 Afficher les références
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