Abattage de bœuf : l’offre de bétail en baisse alors que les prix augmentent

Les pertes de viande de bœuf de la semaine dernière ont légèrement diminué par rapport à la semaine précédente, avec 38 250 têtes de bétail abattues au cours de la semaine se terminant le dimanche 26 novembre.

Cela est à comparer avec un peu moins de 39 000 têtes de bétail (hors veau) abattues la semaine précédente, selon les chiffres du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Marine (DAFM).

Un examen des prix DAFM rapportés pour la semaine se terminant le 26 novembre montre que les prix de tous les types de bovins ont augmenté cette semaine-là.

Le tableau ci-dessous donne un aperçu des abattages de bœuf pour la semaine 46 de cette année par rapport à la même semaine de l’année dernière et des abattages cumulés cette année par rapport à l’année dernière :

L’offre de bouvillons la semaine dernière était d’un peu plus de 13 600 têtes, ce qui est en avance par rapport à la même semaine de l’année dernière, mais légèrement en retrait par rapport aux bouvillons abattus la semaine dernière.

Les approvisionnements hebdomadaires de bouvillons sont en baisse depuis la mi-octobre, date à laquelle les approvisionnements ont culminé à un peu plus de 18 000 têtes au cours de la troisième semaine d’octobre.

Le graphique ci-dessous montre comment les abattages hebdomadaires de bœuf se comparent à l’année dernière :

La mortalité des génisses de la semaine dernière était légèrement inférieure à celle de la même semaine de l’année dernière, mais la mortalité cumulée des génisses cette année est inférieure à celle des années précédentes.

Le nombre de jeunes taureaux tués la semaine dernière est de 520 têtes de moins que la même semaine de 2022, mais le nombre cumulé de jeunes taureaux cette année est de plus de 14 700 têtes de moins que l’année dernière.