Le massepain, le nougat, les polvorones… et, bien sûr, les churros. Qui n’a pas échappé un après-midi pour acheter chocolat aux churros à Noël, ou après une fête du Nouvel An. Entre amis, en famille, avec qui que ce soit. L’important est de maintenir la tradition – et chaque fois les churros sont artisanaux et non surgelés.
Après tout, même si les churros n’ont pas besoin beaucoup d’ingrédients (juste de la farine, du sel et de l’eau), la vérité est qu’ils sont plus compliqués à faire qu’il n’y paraît. La différence entre les artisans et ceux que l’on peut acheter dans les supermarchés est très sensible. Mais, heureusement, en Espagne, nous avons les meilleures churrerías.
Dans EL ESPAÑOL, nous avons compilé certains des meilleurs churrerías dans la Communauté de Madrid afin que vous puissiez déguster les meilleurs churros pendant ce Noël. Ce ne sont pas les seuls, il y en a probablement d’aussi bons, mais ceux-ci sont uniques de par leur tradition.
San Gines
Qui n’est jamais passé San Gines et s’est arrêté pour goûter leur traditionnel chocolat aux churros. C’est sans aucun doute la churrería la plus touristique et aussi l’un des plus anciens de Madrid. A mi-chemin entre la Puerta del Sol et le Teatro Real, il a été fondé en 1894, pendant la Seconde République, dans une ruelle loin des masses.
Pourtant, bien qu’il soit caché, il apparaît dans tous les guides touristiques. C’est aussi un lieu de pèlerinage littéraire. Ramon Maria del Valle-Inclan a localisé la Buñolería moderniste à San Ginés et Benito Pérez Galdós a fait de même et a fait allusion à la Arc de San Ginés dans la deuxième série de ses épisodes nationaux. Ils produisent 4 000 churros par jour.
Adresse: Passage de San Ginés, 5, Madrid.
Prix : Chocolat avec 6 churros ou 2 bâtons 4,90 €.
Churreria Las Palmas
Churrería Las Palmas, situé à Móstoles (Madrid), a ouvert ses portes il y a plus de 45 ans. Les locaux, situés calle Las Palmas, 57, Elle a été fondée par le couple Lucas et Luzdivina. Aujourd’hui, Luz continue de diriger l’entreprise –avec sa recette secrète en toute sécurité dans sa mémoire– ainsi que ses trois filles et une de ses petites-filles.
Les churros et les porras proposés sont 100% fait main. À Móstoles, il est devenu une tradition de s’arrêter à l’endroit pour ramener à la maison ou pour emporter avec la “famille” de Luz un chocolat chaud aux churros les après-midi et les matins de Noël. Le week-end, il est habituel de voir de grandes files d’attente.
Adresse: Las Palmas, 57 ans, Móstoles (Madrid).
Prix : 0,35 € pour un churro et 0,55 € pour un club.
Steakhouse Santa Ana
“C’est l’un de ces endroits qui sont en danger d’extinction. Mon grand-père partait le dimanche matin et emportait le journal sous le bras. et dans une main un sac débordant de churros et de matraques. Le petit déjeuner était déjà mis en place ! (….) Es un lugar por el que pasan los más noctámbulos después de una noche de fiesta, un lugar al que siguen yendo los abuelos a enseñar a sus nietos lo que es un desayuno de verdad, es un lugar al que van las parejas Quoi Ils se lèvent tôt pour aller à la brocante, c’est un endroit qui plaît à tout le monde… ». Peut-être qu’on ne peut pas mieux expliquer ce qu’est cette churrería que comment un client le fait sur Internet.
La Churrería Santa Ana, située dans le quartier de La Latina, est aussi traditionnelle qu’un chotis. Il est ouvert depuis 1895 et fait partie de ces commerces qui résistent au temps grâce à la qualité de son produit. Il n’y a pas de tables pour s’asseoir. Leurs churros et porras sont à emporter chez soi. Il y a généralement beaucoup de file d’attente le week-end, mais cela va vite.
Adresse: C. de Sta.Ana, 7 ans, Madrid.
Prix : non inclus ou fourni.
Churrería 1883
Fondée en 1883 par Ángel, aujourd’hui la quatrième génération de la famille dirige l’entreprise. L’endroit, avec une longue tradition, est le seul qui reste à Malasaña, où il y a 25 ans, il y avait encore 10 churrerías.
Aujourd’hui, il allie le traditionnel, l’industriel et le moderne, où l’on peut déguster des pâtes frites avec la recette que les générations précédentes faisaient déjà, et déguster, bien sûr, un chocolat chaud ou un café.
Adresse: C. del Espíritu Santo, 8, 28004 Madrid.
Prix : non inclus ou fourni.
Les artisans 1902
Aujourd’hui, Los Artesanos est dirigé par Gabi, de la quatrième génération et churreros, et sa femme Carmen et ses enfants. C’est une entreprise familiale de plus de 100 ans qui s’est transmise de père en fils depuis que Don Florencio a ouvert la churerria de la rue Ave María.
De là, Don Forencio parcourait les rues de Madrid en vendant des churros et des bâtons avec un poêle fabriqué par lui-même. Plus tard, il a étendu son « empire » à l’industrie hôtelière et a fini par avoir l’une des churrerías les plus traditionnelles de la capitale.
Adresse: quatre unités 2,50 €
Prix : Rue Saint-Martin, 2
