[Seoul] Woo Lae Oak 우래옥 (Ulaeog) est l’un des restaurants de Séoul que j’ai vus avec une liste d’attente de plus de 100 numéros pour un dîner (heureusement, je suis allé plus tôt faire la queue).
Le restaurant Michelin Bib Gourmand est un restaurant réputé et populaire à Séoul pour plusieurs raisons.
Il sert une cuisine coréenne délicieuse et authentique, qui comprend des plats traditionnels tels que le Pyeongyang Naengmyeon (nouilles froides de sarrasin) et le Bulgogi (bœuf mariné).
L’histoire joue un rôle. En fait, il est en activité depuis 1946, son nom signifiant Woo (encore), Lae (venir ou revenir) et Oak (maison).
Trouvé caché dans les ruelles d’Euljiro 4-ga, il n’est pas rare de trouver de nombreuses (grosses) voitures en service de voiturier.
Des groupes de personnes attendaient leur tour, beaucoup d’entre eux ont été vus avec leurs familles, comme leurs grands-parents.
C’est probablement un lieu sentimental pour beaucoup, connu pour être un favori depuis des générations, avec des politiciens et des célébrités célèbres comme mécènes.
Le restaurant a une atmosphère plutôt “old-school”, avec un décor coréen traditionnel et des salles à manger privées pour une expérience culinaire plus intime.
Les prix sont plus élevés, mais les clients pensent que la qualité de la nourriture justifie le coût.
Le Bulgogi Beef (37 000 Won pour 150g) est un plat incontournable chez Woo Lae Oak. Remarque : minimum deux portions pour une commande.
La meilleure note Hanwoo Le boeuf coréen est mariné dans une marinade à base de sauce soja sucrée et salée, ce qui lui donne une texture tendre et juteuse.
La viande est ensuite grillée à table, ajoutant un élément amusant et interactif à l’expérience culinaire.
Le bœuf est servi avec divers plats d’accompagnement, notamment du kimchi, des radis marinés et des feuilles de laitue, qui peuvent être utilisés pour envelopper le bœuf et créer une bouchée délicieuse et satisfaisante.
Les clients peuvent également commander le Galbi Grilled Beef Short Ribs (53 000 Won pour 180 g) ou le Sogeumgui Grilled Sirloin (62 000 Won pour 150 g).
Le Naengmyeon (16 000 Won) est un plat de nouilles froides parfait pour les chauds mois d’été.
Les nouilles sont faites de sarrasin et de fécule de pomme de terre et sont servies dans un bouillon acidulé et clair rafraîchissant à base de bœuf.
Le plat est garni de fines tranches de bœuf et de poire, ce qui ajoute une belle texture et du croquant au plat.
Alors que le bouillon était rafraîchissant, j’ai trouvé que c’était plutôt léger – cela a besoin de temps pour se développer sur moi (surtout quand je ne mange pas assez souvent de Naengmyeon).
La soupe avait cependant un goût très propre, en raison du fait que les chefs enlèvent les graisses pendant le processus de cuisson du bouillon.
Si vous cherchez quelque chose avec un peu plus d’épices et de saveurs, alors le Bibim Naengmyeon (16 000 Won) est une excellente option.
C’était aussi mon bol préféré, et aussi l’une des meilleures interprétations que j’ai eues à Séoul.
Ce plat se compose des mêmes nouilles de sarrasin froides, mais servies avec une sauce épicée à base de gochujang (pâte de piment coréen), de vinaigre et de sucre.
La sauce est mélangée aux nouilles, créant une combinaison savoureuse et épicée qui réveillerait probablement vos papilles.
Les autres plats incluent le tartare de bœuf Yukhoe (58 000 Won), la soupe de côtes courtes Galbitang (18 000 Won), la soupe de bœuf épicée Yukgaetang avec du riz (16 000 Won) et la soupe de bœuf Hanggukbap avec du riz (15 000 Won).
Woo Lae Oak 우래옥 existe depuis plus de 70 ans et a acquis la réputation d’être l’un des meilleurs restaurants coréens de Séoul pour Bulgogi et Naengmyeon.
Chêne Woo Lae
62-29 Changgyeonggung-ro, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud
62-29 Changgyeonggung-ro, Jung-gu, Séoul
Heures d’ouverture : de 11h30 à 21h (du mardi au dimanche), fermé le lundi
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