2024-02-20 11:05:04
En parcourant les allées de n’importe quel supermarché, la quantité de produits en vente attire inévitablement votre attention – yaourts, pain, pâtes, biscuits et bien plus encore – avec des allégations colorées sur l’emballage annonçant leur haute teneur en protéines dans des couleurs vives. Et ce n’est pas un hasard si cela est évident puisque rien qu’en Italie en 2022, les produits portant des mentions telles que « pro » et « protéine » ont augmenté de 11 %, avec un chiffre d’affaires qui a augmenté de 15 % (source : Altroconsumo).
Consommation de protéines végétales : le secret pour vieillir en bonne santé
Maintenant un étude publiée sont Métabolisme naturel et menée à partir d’informations collectées sur les animaux et les humains, nous apprend que des niveaux élevés de leucine, un acide aminé, associés à une alimentation riche en protéines (les protéines sont de longues chaînes d’acides aminés, la leucine en fait partie) favorisent l’athérosclérose, une maladie due à la dépôt sur les parois internes des artères de plaques de matières grasses (cholestérol et phospholipides et autres) qui, en s’accumulant, réduisent le flux sanguin, avec des conséquences potentielles sur le système cardiovasculaire : on parle d’accidents vasculaires cérébraux, d’infarctus et d’ischémie.
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Les protéines sont des nutriments fondamentaux et nécessaires : elles entrent dans la composition des cellules, des tissus, des organes et guident le métabolisme : en bref, elles sont très utiles. Mais il suffit de manger de manière équilibrée, en respectant la dose recommandée, pour profiter pleinement de ces molécules. Quelle est cette dose ? Pour un homme ou une femme adulte en bonne santé, l’apport en protéines recommandé est de 0,9 gramme par kilo de poids par jour, par exemple une personne de 65 kilos devrait prendre 58 à 59 grammes de protéines par jour (les doses augmentent pour les sportifs, pour les personnes âgées et à certains moments de la vie, comme la grossesse), mais dans les pays occidentaux, la consommation de protéines est d’environ un tiers supérieure à la dose quotidienne recommandée.
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Des souris et des hommes
Des recherches antérieures menées sur des modèles animaux avaient déjà lié l’excès de protéines dans l’alimentation à l’athérosclérose, et des études observationnelles chez l’homme avaient déjà associé l’excès de protéines dans l’alimentation au risque d’événements cardiovasculaires indésirables. Cependant, les mécanismes moléculaires à l’origine de ces relations ont été peu étudiés, affirment les auteurs eux-mêmes.
Babak Razanidu département de médecine vasculaire de l’Université de Pittsburgh et les autres scientifiques qui ont signé les travaux avec lui Métabolisme naturel, ont fait exactement cela : ils ont étudié de plus près la relation protéine-athérosclérose. Et ils l’ont fait sur les humains et les animaux, comme nous le disions. En résumé : l’expérience sur la souris a montré qu’un régime riche en protéines épaissit les artères. En particulier, un apport en protéines supérieur à 22 % des besoins énergétiques alimentaires augmente les taux circulants de leucine, influençant le métabolisme des souris. En particulier, l’acide aminé leucine agit sur mTor (qui signifie mécaniste Cible de la rapamycine, une protéine qui régule la croissance, la prolifération et la survie des cellules mais aussi des monocytes et des macrophages qui sont des cellules du système immunitaire).
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Chez l’homme, les chercheurs ont donné des repas faibles et riches en protéines à 23 hommes et femmes adultes présentant un indice de masse corporelle classé comme en surpoids, et leur ont fait subir toutes les analyses de sang avant et après chaque repas. Découvrir qu’une quantité de protéines supérieure à 25 grammes par repas provoque une augmentation des niveaux de leucine dans l’organisme, un fait qui, déduisent-ils, peut contribuer à provoquer l’athérosclérose.
Ce sont des résultats qui peuvent améliorer la compréhension de la relation entre les régimes riches en protéines et les événements cardiovasculaires, mais, concluent les mêmes chercheurs qui ont signé les travaux, « des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer tous les effets potentiels des différents apports en protéines ».
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