Votre facture de restaurant est sur le point de devenir encore plus chère. Voici pourquoi

Les restaurants de partout au Canada affirment qu’ils auront augmenté les prix de leurs menus de plus de 7 % d’ici la fin de l’année dans le but de maintenir leurs profits durables et de compenser la hausse du coût des aliments.

Certains restaurants les augmentent encore plus.

Dans son rapport annuel, Faits sur les services alimentaires, Restaurants Canada dit que les prix des menus à les restaurants à service complet devraient augmenter d’environ 7,8 % d’ici la fin de 2022.

Selon le rapport, environ 35 % des exploitants de restaurants à service complet prévoient d’augmenter davantage les prix de leurs menus, et nombre d’entre eux les augmentent entre 10 et 15 % d’ici la fin de l’année.

Le rapport cite la guerre en Ukraine et les coûts élevés de l’énergie comme facteurs contribuant au coût élevé de la nourriture que connaissent les propriétaires de restaurants.

Il indique que les coûts des aliments sont parmi les principaux défis auxquels sont actuellement confrontés les opérateurs de services alimentaires, avec 542 restaurants en Colombie-Britannique sur près de 10 000 fermant définitivement leurs portes entre avril 2021 et juillet 2022.

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Mitsy Tsoukas, la propriétaire du Neighbour’s Restaurant & Pizza House à Vancouver, dit qu’elle augmente les prix de ses menus dès cette semaine.

“Ils doivent augmenter parce que nous avons fait notre trimestriel, et ça ne marche pas comme ça”, a déclaré Tsoukas à Michelle Elliot, l’animatrice de l’émission de CBC. La Colombie-Britannique aujourd’huijeudi.

Elle dit que si les prix baissent, elle baissera “absolument” les prix de ses menus.

Surmonter les obstacles

Mark von Schellwitz, vice-président de l’Ouest canadien chez Restaurants Canada, affirme que les restaurants ont encore des «obstacles incroyables à surmonter» pour se remettre de la pandémie et de l’inflation.

“Vous parlez [substantial] l’augmentation de nos dépenses alimentaires. Les produits laitiers ont augmenté de près de 20 %, le bœuf de 16 % et l’huile de cuisson de 20 %. Il y a eu beaucoup de pressions inflationnistes… et nos coûts de gaz naturel ont également augmenté d’environ 22 %.”

Il dit qu’environ 85% des restaurants de l’Ouest canadien se sont endettés pour garder leurs portes ouvertes pendant la pandémie, et avec les pénuries de main-d’œuvre actuelles, les restaurants ont encore du mal à réembaucher du personnel alors qu’ils tentent de faire revenir les employeurs avec des salaires plus élevés.

“Nous avons plus de la moitié de nos membres qui perdent encore de l’argent ou qui atteignent juste le seuil de rentabilité en ce moment”, a-t-il déclaré.

Christian Paul, directeur général de Winston’s à North Vancouver, affirme que l’inflation a affecté tous les aspects de leur entreprise. Il dit qu’il a l’impression qu’ils essaient simplement de “rattraper leur retard et de pivoter” pour garder leurs portes ouvertes.

“Le taux d’inflation a été énorme. Il a littéralement affecté tout, des approvisionnements de base à même des choses comme le pétrole, les coûts alimentaires, le café, la logistique des transports … et vous le ressentez dans tous les aspects.”

Lors d’un segment d’appel sur les prix des restaurants sur les ondes de CBC La Colombie-Britannique aujourd’huicertains résidents ont exprimé leur frustration face aux prix plus élevés, tandis que d’autres ont déclaré qu’ils avaient fait preuve de créativité dans leurs choix de restaurants.

“J’ai deux jeunes enfants en bas âge … alors quand nous sortons, nous choisissons et choisissons en fonction … des tarifs familiaux”, a déclaré l’appelant Jay Mah.

D’autres, comme Leonard Johnson, ont déclaré qu’ils ne pourraient pas sortir du tout.

“La restauration devient très chère. J’ai travaillé dans les cuisines pendant environ 15 ans, donc je comprends à quoi ils ont affaire, mais je ne sortirai pas de sitôt pour manger.