Voici comment fonctionne le régime paléo – ces aliments sont tabous

Décongeler un plat préparé surgelé du supermarché au micro-ondes ou aller chasser dans la forêt et cueillir des baies – il n’est pas nécessaire de discuter du mode de vie qui convient le mieux au corps humain.

La philosophie nutritionnelle « paléo », également connue sous le nom de « régime de l’âge de pierre », préconise un menu qui s’apparente davantage à celui d’un chasseur-cueilleur qu’à celui d’un sédentaire qui cultive et élève du bétail. Mais cela ne signifie pas que les gens d’aujourd’hui devraient aller dans le désert pour trouver leur propre nourriture. Comment l’idée cadre avec l’offre excédentaire de nourriture d’aujourd’hui, pourquoi il ne s’agit pas seulement de perdre du poids et ce que les critiques en disent.

Le “régime de l’âge de pierre”, comme on l’appelle aussi, ne consiste pas à bannir les gens d’aujourd’hui de leurs appartements et supermarchés isolés thermiquement vers une grotte dans la forêt pour chasser et cueillir. Il s’agit plutôt de sélectionner dans l’alimentation moderne celle qui correspond au régime alimentaire présumé (non entièrement reconstituable) du Paléolithique.

La nourriture doit être la plus naturelle possible

Ainsi, même si l’ancêtre de l’âge de pierre ne connaissait ni les bananes ni les tomates, elles peuvent aujourd’hui figurer au menu aux côtés d’autres types de fruits et légumes. Paléo signifie avant tout que la nourriture doit être la plus naturelle possible et idéalement issue de l’agriculture biologique.

Paléo ne signifie pas non plus que la nourriture est consommée crue et non assaisonnée. L’assaisonnement, la torréfaction et généralement la préparation selon toutes les règles de l’art culinaire d’aujourd’hui sont très bien.

Les graisses doivent également être consommées en quantité suffisante

Le gras n’est pas mal vu dans la cuisine paléo, bien au contraire. Ce qui est considéré comme une graisse “saine” est en fait la bienvenue. Les plats paléo-conformes sont préparés avec de l’huile de noix de coco, d’olive, de noix ou de sésame, par exemple, ou avec du ghee.

Le comptage des calories n’a pas d’importance en paléo. Ceci est également prouvé par les fruits secs, les noix et les graines sur le plan nutritionnel.

Après que les aliments énumérés jusqu’à présent puissent être résumés sous le mot-clé “cueillette”, les poissons et fruits de mer en tant que sources importantes de nutriments correspondent au concept paléo sous le mot-clé “chasse”. A condition qu’ils aient été capturés dans des conditions écologiquement acceptables.

Ces normes s’appliquent également aux œufs, qui font régulièrement partie du menu paléo, et en particulier à la viande. C’est une partie essentielle du concept nutritionnel. Du point de vue de la durabilité et de la santé, cela devient facilement la principale critique de Paleo.

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Consommer de la viande provenant d’élevages industriels va à l’encontre de l’idée paléo. N’acheter que de la viande ou du gibier biologique souvent et souvent peut peser sur le budget tôt ou tard. Un conseil de la communauté paléo pour contrer ce dilemme : saisissez quand la viande bio est en vente (parce qu’elle est sur le point de se périmer, par exemple) et conservez-la au congélateur.

Les aliments transformés doivent être évités

Les aliments « interdits » dans le concept paléo comprennent principalement les produits transformés industriellement de manière intensive tels que les sucreries, les plats cuisinés, la restauration rapide, les chips, etc.

Cela ne devrait pas nécessairement conduire à une existence morne sans grignotages et sucreries. Il existe de nombreuses recettes paléo pour les collations et les pâtisseries sucrées, juste sans farine, sucre, beurre et autres additifs mal vus dans ce régime. La cuisson fonctionne également avec des arachides, de l’huile de noix de coco et du miel.

La période connue sous le nom de “révolution néolithique”, au cours de laquelle les gens se sont convertis à l’agriculture, à l’élevage et à un mode de vie sédentaire, a mis fin au paléolithique il y a environ 10 000 ans. Les produits céréaliers n’apparaissent donc pas dans la cuisine paléo, et les pommes de terre rarement.

Cela ne veut pas dire que Paleo n’est pas une option pour les fans de pâtes. Des alternatives aux pâtes conventionnelles peuvent être faites à partir de farine de châtaigne, par exemple. De manière simple et saine, vous pouvez également remplacer les spaghettis par des courgettes torsadées dans un spiralizer.

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Les produits laitiers sont omis

Les produits laitiers ne sont généralement pas inclus dans le régime paléo. Ils sont remplacés par du lait de coco, du lait d’amande ou similaire, entre autres.

Le sucre raffiné est tabou pour les Paléoens. Cependant, de nombreuses options édulcorantes sont autorisées dans le cadre du concept nutritionnel. Ceux-ci comprennent le miel ou le sirop d’érable et divers fruits comme les bananes ou les dattes séchées.

Même si, par exemple, ces derniers aliments contiennent un nombre relativement important de calories, un changement de régime en paléo entraîne généralement une réduction notable du poids corporel. Si vous faites également du sport en même temps, il se peut que la masse musculaire se construise plus rapidement en même temps.

Restez en forme avec le régime paléo

Souvent, après un certain temps, les nouveaux croyants paléos se sentent plus en forme, plus énergiques et généralement mieux à la fois mentalement et dans le reste de leur corps après avoir apporté des modifications à leur alimentation.

Le fait que vous deveniez presque automatiquement plus préoccupé par le fonctionnement et les besoins du corps humain peut également conduire à modifier d’autres éléments de votre mode de vie vers des modes de vie plus sains : par exemple les habitudes de sommeil ou l’exercice à l’air frais ainsi que le sport.

Perdre du poids et être en forme ne sont pas les seuls objectifs à atteindre grâce à un régime paléo. Les partisans du concept supposent que les maladies liées au mode de vie telles que l’obésité, l’hypertension artérielle ou le diabète peuvent être attribuées à l’alimentation et peuvent donc être atténuées ou même évitées en apportant les changements appropriés.

Peu d’études à long terme sur le régime paléo

Afin de confirmer scientifiquement ces thèses, cependant, seul un petit nombre d’études à long terme ont été menées jusqu’à présent. La Société allemande de nutrition (DGE) mentionne entre autres une étude sur les effets du régime paléo sur le diabète sucré de type 2. Un effet positif sur la masse grasse des patients et sur leur métabolisme de l’insuline a ici été observé.

Les critiques de la philosophie paléo notent qu’il n’y a aucune preuve que les gènes humains soient en fait adaptés aux régimes paléolithiques. Différentes habitudes alimentaires avec différentes composantes principales qui se sont développées au niveau régional pourraient plutôt parler contre elle.

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Outre la forte proportion de viande, le concept paléo est également critiqué pour le fait que certains groupes d’aliments en sont totalement exclus. Comme pour tout régime qui évite complètement certains aliments, une éventuelle carence en nutriments est mise en garde.

En revanche, se passer de la restauration rapide, des plats cuisinés et autres aliments contenant de nombreux additifs est perçu positivement. L’effet bénéfique sur les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang ainsi que sur la graisse corporelle devrait être incontesté.