2024-05-11 17:07:36
Certains étudiants travaillent à la cafétéria de l’école ou au café local, mais Alex Eisler, étudiant en deuxième année à l’Université Brown de Rhode Island, vend des réservations pour des dîners dans certains des restaurants les plus branchés de New York.
Il le fait via une application appelée Trader sur rendez-vousoù les gens peuvent payer pour une place à table dans certains des endroits les plus animés de la ville, comme 4Charles, Don Angie ou Carboneune pratique qui a suscité le mépris de certains grands restaurants et qui a rapporté à Eisler 100 000 $ au cours des 19 derniers mois.
Pour les New-Yorkais et les touristes ordinaires, obtenir des sièges aussi recherchés est presque impossible, ce qui rend les plateformes comme Perdu — un site populaire et gratuit — une plateforme majeure pour sécuriser les réservations. Il fonctionne avec plus de 16 000 restaurants dans le monde, mais pour les restaurants les plus branchés de New York, les réservations disparaissent quelques secondes après leur mise en ligne.
Entrez sur des plateformes comme Trader sur rendez-vousoù les gens peuvent payer pour réclamer une place – en plus de leur nourriture et de leurs boissons, ce qui peut facilement représenter des centaines de dollars aux prix new-yorkais.
Don Angie à New York est l’un des restaurants très demandés où les gens sont prêts à payer pour s’assurer une place. Roy Rochlin / Getty Images
Voici comment fonctionne la plateforme : ses 15 000 vendeurs récupèrent les meilleures réservations, qui sont ensuite publiées sur Appointment Trader, où les utilisateurs placent leurs enchères. Plus la demande est élevée, plus le prix final est élevé.
“Si vous rendez des choses disponibles, les gens paieront pour cela”, a déclaré Jonas Frey, créateur d’Appointment Trader, qui a expliqué que l’idée était née après une journée frustrante au DMV.
« Il y avait une longue file d’attente et je me demandais : comment est-il possible que je ne puisse pas payer pour obtenir un rendez-vous ? il a dit. “Il doit y avoir une demande pour cela.”
Après des mois de codage, Frey a lancé Appointment Trader en 2021. Il a rapidement vu la demande monter en flèche, mais pas pour les rendez-vous DMV. Pour les réservations de restaurant.
Alex Eisler. Avec l’aimable autorisation d’Alex Eisler
Il s’avère que beaucoup de gens sont prêts à payer pour accéder à une expérience culinaire d’élite, selon Frey. Appointment Trader a vendu pour 5,7 millions de dollars de réservations l’année dernière, a-t-il déclaré, les clients achetant en moyenne 20 000 dollars de réservations par jour au cours des dernières semaines.
La plupart des bénéfices vont aux vendeurs, comme Eisler, et le site prend une réduction de 20 à 30 %, a déclaré Frey.
Eisler, l’un des best-sellers de la plateforme, a entendu parler d’Appointment Trader lors d’une visite à New York il y a quelques années, alors qu’il cherchait lui-même une réservation.
« J’ai réalisé que si quelqu’un d’autre pouvait le vendre, pourquoi pas moi ? Je n’ai rien à perdre”, a-t-il déclaré. «Donc, quand j’ai finalement commencé, je me réveillais à 9 ou 10 heures du matin, j’allais simplement sur mon téléphone sur Resy lorsque les réservations sortaient, puis je les réservais.
“Et puis tout s’est envenimé à partir de là.”
Il a déclaré qu’il essayait d’équilibrer son horaire de cours avec son entreprise pour maintenir cette dernière à flot.
“Ce semestre, personnellement, je passe mes mardis sans rien – pas de cours”, a-t-il déclaré. “Donc, les mardis sont un peu comme mon jour de réservation.”
Il utilise des dizaines de comptes Resy, des e-mails, des robots programmés et même différentes voix pour appeler des restaurants au téléphone, a-t-il déclaré.
Jonas Frey. Avec l’aimable autorisation de Jonas Frey
“J’ai réglé des alarmes sur mon téléphone pour me rappeler d’aller sur Resy”, a-t-il déclaré. « Et lorsque quelqu’un annule une réservation, je reçois une notification indiquant qu’elle est disponible. Alors soit j’ai un robot, qui peut l’obtenir automatiquement pour moi, soit je peux simplement le faire moi-même.
Mais il doit rester vigilant au cas où une réservation serait annulée ou si son compte serait signalé soit par un restaurant qui ne souhaite pas revendre ses réservations, soit par Resy.
“De nombreux comptes ont été fermés”, a-t-il déclaré.
Les représentants de Resy n’ont pas répondu aux demandes de commentaires, mais ses termes et conditions indiquent : « Vous ne devez pas revendre ou distribuer, ou tenter de revendre ou distribuer, aucune réservation. »
Frey a déclaré que lorsqu’il a lancé Appointment Trader, “nous avons reçu un tas de lettres de cessation et d’abstention”.
“Il n’y avait pas beaucoup de bras ouverts”, a-t-il déclaré. “Ils étaient plus en colère.”
Mais au fur et à mesure que le site se développait, certains restaurants se sont associés à lui, acceptant de remplir les offres sur Appointment Trader tout en s’assurant une part.
Siria Alvarez, directrice du restaurant Tatiana du chef Kwame Onwuachi à New York, a déclaré qu’elle comprenait pourquoi les gens sont prêts à payer pour une réservation. Chris Sorensen pour le Washington Post via Getty Images
Mais Siria Alvarez, directrice du restaurant de Tatianaclassé n°1 à New York par Le New York Times deux années de suite, a déclaré que cette pratique rendait encore plus inaccessibles les options déjà exclusives.
“C’est très contrariant pour les clients qui tentent d’obtenir une réservation de manière équitable”, a déclaré Alvarez. “L’achat et la vente de la réservation ne dépendent pas de qui vous connaissez, mais de ce que vous avez.”
Frey a fait valoir que le fait de fixer un prix sur les réservations permet à davantage de personnes d’accéder au monde des restaurants exclusifs.
“Il existe des restaurants dans le monde qui sont extrêmement survendus et auxquels on ne peut accéder que si l’on fait partie de l’élite”, a-t-il déclaré.
Alvarez a déclaré qu’elle n’était pas surprise que les gens aient eu recours à l’achat de réservations dans des endroits comme Tatiana, où le chef Kwame Onwuachi, ancien de « Top Chef » et récipiendaire du prix James Beard « Rising Star », combine son héritage afro-caribéen avec son nouveau L’éducation de York City au menu.
Kwame Onwuachi, le chef de Tatiana. Kristina Bumphrey / Variety via Getty Images
“Ayant une liste d’attente de plus de 1 200 personnes par jour, je peux imaginer pourquoi ce taux serait tel”, a-t-elle déclaré.
Alvarez a déclaré que Tatiana ne vend pas de réservations, qui deviennent disponibles sur Resy 20 jours à l’avance à 12 h HE mais disparaissent en moins de 30 secondes.
“Les clients qui ont attendu si longtemps – pendant des mois, peut-être un an, peut-être des heures en faisant la queue dehors – disent toujours que cela valait la peine d’attendre”, a-t-elle déclaré.
Frey a répliqué : « Attendre en général est une chose terrible. Je pense que ce serait le scénario idéal s’il n’y avait pas de temps d’attente, mais juste un prix à payer.
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