Vaut le battage médiatique, ou une charge d’air chaud? – Le Times irlandais

Jennifer O’Connell : Je n’ai qu’un seul regret à propos de ma friteuse à air

Instagram me l’a fait faire. C’était en mars 2021, et la fatigue pandémique à un stade avancé s’était installée. J’étais à la recherche de friperies plus inutiles pour dépenser l’argent que je ne dépensais pas pour m’amuser (et je ne savais pas encore que j’aurais besoin de factures de services publics et diesel pour la voiture). Sortis de nulle part, des friteuses à air étaient partout sur mon fil Instagram. Et, comme c’est le cas avec les publicités Instagram pendant une pandémie, j’étais possédé par un désir urgent et puissant d’en posséder une.

Pour les non-initiés, une friteuse à air a peu à voir avec la friture. Il ressemble à une friteuse, mais il s’agit en fait d’un mini-four avec son élément chauffant situé sur le dessus et un ventilateur puissant. Notre Ninja Air Fryer Max peut cuire, rôtir, réchauffer ou – ce que nous ne nous sommes pas encore sentis obligés d’essayer – déshydrater les fruits et légumes. C’est un jeu d’enfant à nettoyer, cuit les choses uniformément, chauffe instantanément et nécessite peu ou pas d’huile, donc c’est plus doux pour la planète et votre cœur. Les modèles plus récents sont capables de faire toutes sortes de choses comme la cuisson lente et la cuisson sous pression. Les avantages sont l’efficacité, le croustillant des aliments, les avantages d’utiliser moins d’huile ; les principaux inconvénients sont que vous devez cuisiner de grandes quantités par lots, le petit panier n’est pas idéal pour la cuisson et il ne peut pas faire face aux aliments en sauce.

Dix-huit mois plus tard, c’est le seul achat pandémique que je n’ai eu aucune raison de regretter – enfin, presque aucun. Le nôtre est utilisé quotidiennement, souvent à la place du four. Nous l’utilisons pour cuire toutes sortes de viandes et de légumes – tout ce que vous pourriez rôtir, comme les carottes, les poivrons ou la courge musquée, ainsi que le brocoli ou le chou-fleur, et il fait les meilleures pommes de terre rôties croustillantes. Malgré ce que vous avez peut-être entendu, les frites de friteuse à air sont tout aussi bonnes que les frites de friteuse tant que vous utilisez des pommes de terre Maris Piper ou Rooster et que vous ne surchargez pas le panier. Une ligne directrice est de prendre tout ce que vous cuisineriez au four, de réduire la température de 20 degrés et le temps de 20 %.

C’est très pratique pour les déjeuners rapides comme les wraps ou les toasts – ma fille de huit ans a appris toute seule à y faire de la pizza au pain français. Parmi nos recettes préférées figurent les ailes de poulet à la friteuse à air de Kevin Dundon et ma propre version des œufs au four Ballymaloe. Mais vous pouvez être aussi aventureux que vous le souhaitez. Mon mari a récemment concocté un brunch plus copieux de burritos au poulet farcis à la friteuse avec du riz mexicain.

Verdict: Celui-là regrette-t-il ? J’aurais aimé que nous ayons opté pour la plus grande taille disponible. Et donc, la première chose sur ma liste de Noël est le Ninja 11-en-1.

Mary Minihan : Seul un eejit mettrait du brocoli dans une friteuse à air, n’est-ce pas ?

L’espace est limité dans ma cuisine exiguë, donc je suis sceptique quant à l’acquisition d’un autre engin qui pourrait se retrouver dans le placard où les gadgets vont mourir. Mais lorsque la friteuse à air arrive, juste avant l’heure du déjeuner, je trouve qu’elle ne prend pas beaucoup plus de place sur le comptoir que la bouilloire.

Tout en déballant un paquet de saucisses, je scanne le livret d’instructions de la friteuse à air, qui semble suggérer qu’aucune huile n’est requise pour cet article, et sélectionne l’icône « porc » sur l’écran tactile numérique. Un temps de cuisson de 8 à 12 minutes est suggéré.

Pendant ce temps, j’ai allumé le four, réchauffant un plat d’aubergines parmigiana pour nous les adultes. Je n’ai pas remplacé mon micro-ondes après qu’il ait rendu l’âme il y a quelque temps. Je jette quelques gaufres dans le four pour les enfants et les pâtes bouillonnent sur la plaque de cuisson.

Lorsque les saucisses sont cuites, les dépôts graisseux au fond du panier amovible, qui contient une « plaque croustillante » amovible, paraissent peu appétissants. Les instructions disent que le panier et l’assiette peuvent aller au lave-vaisselle, mais je ne les mettrai que plus tard, alors je les lave à la main. C’est un peu fade et je me demande ce que j’ai économisé en ne faisant pas cuire les saucisses sur la plaque de cuisson ou au four.

Verdict? Le plus jeune (six ans) donne aux saucisses “10 sur 10”, tandis que l’aîné plus exigeant (neuf ans) attribue un 7,5.

Nous consultons la boîte pour voir ce que nous pourrions faire d’autre. Il y a des photographies de poivrons farcis, de frites de patates douces et de pilons de poulet, et je suis surprise de voir des cupcakes et du gâteau au chocolat.

Je n’ai jamais fait de frites de ma vie, mais j’ai décidé de les essayer ce soir.

La plaque croustillante est petite – 15,5 cm de diamètre – donc je cuisine chaque plat individuellement. Je ne sais pas comment garder tout au chaud, la barre rallume le four. Je l’ai allumé pour réchauffer un plat de légumes de toute façon.

Je commence à cuisiner un burger d’agneau pour l’aîné. Vous êtes censé badigeonner d’huile. La galette est assez épaisse et ce n’est pas fait dans le temps imparti pour un steak burger (encore une fois, huit à 12 minutes). Les instructions disent: “En cas de doute, faites-le cuire un peu plus.”

Je mets le burger au four pour le garder au chaud et lave le panier et l’assiette, puis enfile quelques goujons de poulet pour les plus jeunes, puis les mets au four également. Quand ils sortent, ils sont clairement exagérés mais “10 sur 10” dit Mr Easy-to-Please. Le burger se prononce « très sympa. Je pourrais en manger pour le dîner n’importe quel jour sauf le samedi.

Les frites n’ont pas bon goût pour moi, mais Vous-Savez-Qui dit « 10 sur 10 », mais ajoute : « Si elles étaient un peu plus petites et un peu plus longues, je les aimerais davantage parce qu’alors elles seraient comme les frites McDonald’s ».

Il n’y a pas trop d’aliments que j’aimerais manger sur la liste sur laquelle le livret d’instructions donne des conseils, bien que le filet de saumon, les pommes de terre en veste et les «légumes méditerranéens mélangés» soient là, alors j’essaie de préparer un dîner à partir de ceux-ci.

Les pommes de terre prennent un âge, beaucoup plus long que les 30 à 40 minutes suggérées, mais elles sont grosses. Ils resteront bien au chaud dans leur peau.

Deux darnes sont bien ajustées dans le panier, mais le saumon est la meilleure chose à sortir de la friteuse à air pour le moment. Il a l’air appétissant et il y a très peu de résidus huileux.

Le dîner a duré un peu à ce stade donc nous ne les attendons pas, mais les “légumes méditerranéens mélangés” – alias une courgette, une aubergine et un oignon rouge – s’avèrent très bien.

Seul un eejit mettrait du brocoli dans une friteuse à air, non ? C’est le seul légume que les enfants mangent, et ça me suffit en ce moment. Je suis persuadé que leur palais se développera avec l’âge. Je sais que le brocoli ne fonctionnera pas, mais il est illustré sur la boîte. “Terrible”, dit l’aîné, en lui attribuant une note de deux sur 10, alors qu’il y a un “un sur trois” accablant pour le plus jeune.

Les friteuses à air conviennent probablement aux ménages où tout le monde mange la même chose. Mais même si c’était le cas, il faudrait encore un certain temps pour mettre le dîner sur la table avec ce modèle.

La conclusion est probablement évidente : nous allons avoir besoin d’une friteuse à air plus grande.

Verdict: Ce petit pourrait rejoindre le lance-flammes, le smoothie maker et le couteau électrique du chef dans le cimetière des gadgets.

Mary Minihan a essayé un Russell Hobbs Satisfry Air Small 1.8L (89,95 €)

Patrick Hanlon et Russell Alford : rien ne remplace une friteuse

Lors de l’écriture d’un livre sur la friture (Hot Fat, de la série Blasta Books) l’année dernière, nous avons suivi notre procédure. Nous avons investi dans une friteuse à air pour nous assurer de tester autant de recettes que possible, sachant à quel point les machines ont été populaires et comment elles ont souvent été commercialisées comme une alternative à la friteuse. Nous sommes heureux d’annoncer une déception de près de 100 %. Cela n’a tout simplement pas fonctionné – les pâtes humides étaient des désastres collants, les revêtements farineux n’étaient pas encore cuits, les frites étaient sèches et de couleur patchwork, et vous ne pouvez tout simplement pas faire des choses comme des beignets, des bouchées de lasagnes ou des huîtres tempura dans un air friteuse.

La raison en est que la friteuse à air est un cousin de comptoir du four, et même pas un parent éloigné de la friteuse. L’idée que la friteuse à air est une dupe de la friteuse est absurde : il n’y a aucun moyen de souffler de l’air chaud autour des aliments pour obtenir le même croquant croustillant et délicieux que l’immersion dans l’huile chaude offre. Comme nous l’avons écrit, vous n’utiliseriez pas une bouilloire pour griller un morceau de pain, alors pourquoi utiliseriez-vous une friteuse à air lorsque l’exigence est de frire dans la graisse ?

Ne vous méprenez pas, nous utilisons toujours la friteuse à air régulièrement, mais uniquement pour les choses qu’elle fait avec succès. C’était un investissement valable – un excellent kit qui chauffe et refroidit incroyablement rapidement en tant que substitut idéal et plus petit du four ou du gril. C’est maladroit (comme la friteuse), mais nous avons un placard sous le comptoir qui abrite tout notre équipement maladroit, et la friteuse à air est entrée et sortie régulièrement.

Voici ce pour quoi nous le recommandons : saucisses et bacon, pain à l’ail, toasts ouverts, réchauffer des aliments surgelés comme des jambons ou des filets de poulet, réchauffer (donc re-croustiller) des aliments préalablement frits qui sont devenus froids (comme notre recette de poulet frit ou nuggs rapides), petits morceaux de viande comme la poitrine de porc, et aussi pour rôtir lentement la peau de poulet – qui croustillent fabuleusement pour une collation, puis la graisse s’accumule au fond, idéale pour une utilisation dans une mayonnaise à la graisse de poulet.

Verdict: La friteuse à air a sa place, mais ne vous mentez pas en prétendant qu’elle réalise quelque chose qu’elle n’est pas.