Dans le cadre des célébrations de la Semaine nationale de la pizza, qui ont eu lieu la semaine dernière, Nicola Jackson-Jones de Two Cents Pizza, basée à Ormskirk, a émergé avec ses doigts tachetés de farine sur le prestigieux gong lors de l’assemblée annuelle Pizza, Pasta & Italian Food Industry (PAPA) Prix.
« Je suis le pizzaiolo de l’année de la Pizza, Pasta & Italian Food Association ! Je n’arrive toujours pas à y croire », a déclaré Nicola sur Instagram. “Un grand merci à Marco Fuso pour m’avoir appris tout ce que je sais, Rich at Dough and Behold pour être le plus un ultime, Dan (alias MozzaFella) et Faye Hall – j’ai passé un si bon moment avec vous les gars – et Ooni pour le amour et soutien et excellent kit de pizza.
“[Thanks] à tous mes copains de pizza – il y en a trop pour les mentionner, mais vous êtes les meilleurs amis que je puisse demander – et, comme toujours, le plus grand merci à Mme Two Cents pour avoir toujours cru en moi », a-t-elle poursuivi. “Oh, et ma charmante maman, qui est toujours partante pour une tranche ou deux !”
Bien qu’elle n’ait jamais fait de pizza à partir de zéro auparavant, Nicola a plongé dans la passata pour ouvrir Two Cents en 2018 par désir de travailler dans un travail de rêve plutôt qu’un travail de bureau, mais admet ouvertement que ses premières tentatives étaient ” horribles “. ‘.
Armée d’un four à pizza nouvellement acheté et d’une passion, elle a rapidement perfectionné ses compétences, cependant, a ouvert Two Cents huit mois seulement avant que la pandémie ne frappe. Rapide à s’adapter, Nicola s’est associée à un chauffeur de taxi local pour livrer des pizzas pendant le confinement.
Trois ans seulement après l’ouverture de ses portes, les merveilleuses créations de pâte et de mozzarella de Nicola l’ont amenée à se qualifier pour la finale des PAPA Awards, où elle a reçu une distinction « hautement recommandée ». Cette année, après avoir pris la décision difficile de fermer le restaurant de briques et de mortier en mai en faveur du démarrage de son propre service de restauration mobile de luxe opérant à partir d’un box à chevaux converti, elle a fait mieux.
Désormais autorisé à plus de liberté créative pour poursuivre un nouveau défi, Nicola a prospéré, impressionnant une litanie de juges de haut niveau, dont le célèbre chef Theo Randall, le restaurateur Enzo Oliveri et le chef de pizza Marco Fuso avec des créations telles que le « Cheesy and Onion » et le ‘Triple Pep’.
“Les gagnants sont jugés sur l’innovation, la viabilité commerciale et – bien sûr – le goût dans trois catégories, avec un gagnant général prenant le titre de Pizza Chef de l’année”, explique Jim Winship, directeur de PAPA, qui représente les intérêts de tous ceux entreprises impliquées dans l’industrie alimentaire italienne. « Cette année, les normes étaient extrêmement élevées, mais les juges ont été particulièrement impressionnés par les talents créatifs de Nicola.
“[She won] deux catégories ainsi que le titre général de Pizza Chef de l’année », ajoute-t-il, les prix honorant l’un des aliments préférés du pays, célébrant la pizza dans toute sa splendeur ringard et gluante. “Les PAPA Awards sont un moment du calendrier que nous attendons tous avec impatience chaque année : un moment où nous sommes toujours surpris et ravis par la créativité des participants.”
