Une mouche des fruits s’est posée sur mon vin, puis-je le boire ?

Malgré leur nom sain, les mouches des fruits (espèces Drosophila) ils mangent de la nourriture en décomposition. Ils marchent parmi les poubelles, les montagnes de compost ou tout endroit où tombe de la nourriture, y compris les égouts. Les aliments en décomposition qu’elle fréquente sont riches en germes que la mouche peut accumuler sur son corps et les transférer vers l’endroit suivant où elle atterrit. Parmi eux des bactéries telles que E coli, Listeria, Shigella et Salmonella.

N’importe lequel de ces microbes peut provoquer une infection potentiellement grave, même chez les personnes en bonne santé. Dans cette optique, il semble logique de penser que si la mouche des fruits a déposé des microbes potentiellement mortels dans le vin, il est préférable de le verser dans l’évier et de se servir un autre verre.

Cependant, des preuves scientifiques suggèrent que cela reviendrait probablement à gaspiller un bon verre de vin. Le vin contient généralement entre 8 % et 14 % d’éthanol et un pH compris entre 4 et 5. Un pH inférieur à 7 est considéré comme acide, ce qui est hostile aux bactéries.

L’alcool est antibactérien

Il est bien connu que l’alcool inhibe les germes. En fait, c’est l’une des raisons pour lesquelles le vin peut se conserver si longtemps. Plusieurs études en laboratoire ont également montré que les effets combinés de l’alcool du vin et des acides organiques, comme l’acide malique – présent dans le raisin et le vin -, peut empêcher la croissance d’E coli et de Salmonella.

Puisque tous les types de vins (rouge, blanc ou rosé) sont naturellement antibactérien, les germes déposés dans le vin par une mouche subiraient des dommages qui réduiraient leur aptitude à l’infection. Ainsi, selon toute vraisemblance, le vin contaminé pourrait être bu sans effets néfastes.

Le fait que les germes transmis par la mouche des fruits au vin provoquent ou non une infection dépend également de leur adéquation métabolique. S’il s’avère que le vin dans lequel la mouche des fruits a pénétré était froid, c’est plus en notre faveur. Parce que le basse température Il modifie si profondément le métabolisme de certaines bactéries impliquées dans les intoxications alimentaires qu’il les empêche de se développer.

Il est difficile de survivre aux acides gastriques

De plus, si un germe survit aux effets du vin et que nous le buvons, il devra faire face aux fluides très acides de l’estomac humain.

En général, les germes responsables des intoxications alimentaires sont très sensibles à l’acide, ce qui endommage votre ADN. Et plus précisément, l’acide gastrique peut même les tuer. Dans l’estomac, les germes doivent également surmonter d’autres barrières potentiellement mortelles, telles que les enzymes digestives, le mucus et les défenses toujours vigilantes du système immunitaire.

Bref, il est peu probable que les germes déposés par les mouches dans un verre à vin puissent provoquer une infection.

À moins que nous ne soyons germophobes, je suggère d’enlever la mouche et de boire le vin. Si nous voulons plus de protéines, nous pouvons même les avaler. Cela ne changera pas la saveur et notre système digestif traitera simplement la mouche comme n’importe quelle autre protéine. Santé!