Une expérience sur des souris établit un lien entre les émulsifiants présents dans les aliments transformés et le risque pour la progéniture

Des recherches antérieures ont déjà établi un lien entre la consommation d’émulsifiants et un risque accru d’inflammation intestinale, d’obésité et d’autres problèmes de santé. De plus, les habitudes nutritionnelles déséquilibrées des mères enceintes ou allaitantes ont été associées à des risques à long terme pour la santé de leur progéniture. Cependant, les effets spécifiques de la consommation maternelle d’émulsifiants sur la progéniture ne sont pas clairs.

Désormais, l’équipe de Maria Milà-Guasch del Institut de recherche biomédicale August Pi i Sunyer (IDIBAPS) à Barcelone, ​​dont les données sont présentées dans Biologie PLOSadministré à des souris de laboratoire avec de l’eau contenant deux types d’émulsifiants que l’on trouve couramment en combinaison dans l’alimentation humaine : la carboxyméthylcellulose et le polysorbate-80.

Les souris ont reçu, avant la grossesse jusqu’à la progéniture allaitante, la concentration maximale de chaque émulsifiant autorisée dans les produits alimentaires humains par le Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et la Organisation mondiale de la SANTE. À titre de comparaison, d’autres souris ont reçu de l’eau sans émulsifiant.

Et les résultats ont montré que la progéniture des souris consommant des émulsifiants courait un risque accru de certains problèmes de santé, notamment de légers troubles métaboliques, cognitifs et psychologiques. Ces effets étaient plus importants chez les hommes, mais les femmes étaient également déficientes.

Selon leurs analyses, la consommation maternelle d’émulsifiants a provoqué une perturbation du développement des circuits neuronaux de l’hypothalamus de la progéniture, une partie du cerveau qui joue un rôle central dans la régulation du métabolisme.

Pour Javier Sánchez Perona, scientifique principal au Institut des Graisses-CSIC et chercheur en Nutrition et Métabolisme Lipidiquel’étude est “importante car elle contribue à la connaissance des composants des aliments ultra-transformés qui peuvent contribuer à leurs effets négatifs sur la santé”.

Certaines précautions doivent toutefois être prises dans son interprétation, a-t-il souligné. Centre des médias scientifiques.

En premier lieu, “il s’agit d’une étude réalisée chez la souris, ses conclusions ne peuvent donc pas être extrapolées à l’homme”. Autrement dit, “nous ne pouvons pas affirmer que la consommation d’émulsifiants par l’homme a les mêmes conséquences que celles montrées dans l’étude”.

De plus, les émulsifiants ont été administrés aux animaux dans l’eau de boisson et non sous forme d’aliment ultra-transformé.

En outre, dit-il : « Il existe de nombreux types d’émulsifiants, mais les chercheurs n’en ont testé que deux. Il est possible que d’autres émulsifiants « plus naturels », comme la lécithine, la gomme guar ou les glycérides partiels, aient des effets différents. »

Enfin, les émulsifiants ont été ajoutés à l’eau de boisson des souris à raison de 1 %, ce qui représente une « dose assez élevée ».

Cet expert rappelle que la recherche sur les aliments ultra-transformés chez l’homme est très complexe pour de nombreuses raisons, “dont une d’ordre éthique”. car il existe des informations qui « lient sa consommation à la santé ». C’est l’une des raisons pour lesquelles il existe si peu d’essais cliniques ayant évalué l’effet des aliments ultra-transformés chez l’homme. »

Sánchez Perona conclut que, même si la relation entre les aliments ultra-transformés et les maladies est connue, «la science n’a pas encore été en mesure de démontrer un lien de cause à effet clair, ni d’obtenir des informations détaillées sur les mécanismes impliqués.. Cette étude chez la souris offre des informations importantes pour comprendre les composants spécifiques de ces aliments qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé. Cependant, cela doit être considéré avec prudence en raison de limites méthodologiques. »