Selon une étude, la consommation de grandes quantités de produits à base de viande semble contribuer à un risque accru de développer une maladie coronarienne (CHD) chez les hommes coréens.
L’étude a tiré des données de l’étude coréenne sur le génome et l’épidémiologie (KoGES) Health Examinees (HEXA) et a inclus 13 293 hommes adultes coréens. Les chercheurs ont utilisé des modèles de régression à risques proportionnels de Cox pour estimer l’association entre la consommation de viande et un risque de coronaropathie ≥ 20 % sur 10 ans.
Les résultats ont montré que le risque de maladie coronarienne sur 10 ans était 53 % plus élevé chez les participants ayant la consommation totale de viande la plus élevée que chez ceux ayant la consommation la plus faible (modèle 4 : rapport de risque [HR]1,53, intervalle de confiance à 95 % [CI]1.05–2.21).
De plus, la catégorie d’apport de viande rouge la plus élevée par rapport à la plus faible était associée à un risque accru de 55 % de maladie coronarienne sur 10 ans (modèle 3 : HR, 1,55, IC à 95 %, 1,16–2,06).
Aucune association n’a été trouvée entre la consommation de volaille ou de viande transformée et le risque de coronaropathie sur 10 ans.
Les données actuelles fournissent des preuves de l’association entre la consommation de viande et le risque de coronaropathie, étant donné que la plupart des études ont lieu dans les pays occidentaux, où les types et la quantité de produits carnés consommés diffèrent de ceux des pays asiatiques.
Des études supplémentaires sont nécessaires pour établir des critères ou des seuils pour la consommation de viande appropriée par type de viande afin de réduire le risque de coronaropathie.
