Vous avez bien mangé, mais votre ventre est plein après le plat principal ? Ensuite, il y a toujours un dessert. Il semble que nous ayons un estomac lâche pour les desserts. Et c’est vrai, en quelque sorte. Nous expliquons.
Expansion de la paroi de l’estomac
Notre estomac agit comme un ballon. Si l’estomac est vide, il n’est pas si gros. Lorsque nous mangeons et buvons, éteignez-le. Jusqu’où l’estomac peut se dilater dépend de la pression dans l’abdomen et jusqu’où la paroi de l’estomac peut se dilater. 2 scientifiques norvégiens ont étudié cela. Ils ont trouvé 3 facteurs qui provoquent l’expansion d’un estomac. Cela se produit lorsque vous voyez et sentez de la nourriture, quels autres aliments sont déjà dans l’estomac et le duodénum joue un rôle. Cette information est envoyée au cerveau, qui à son tour envoie un signal à l’estomac pour qu’il se détende. De nombreux desserts contiennent du sucre ou du glucose. Cela a le même effet sur l’estomac; ça détend l’estomac.
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Penser au dessert
Marieke de Witt, diététicienne et coach de vie chez Food Group Utrecht dit à Santé des femmes que le simple fait de penser à des aliments sucrés provoque un relâchement de l’estomac. “Vous pensiez être rassasié de votre assiette de plats chauds, mais la détente de l’estomac fait en sorte que le dessert vous convienne toujours. Tu n’as qu’à y penser. » Et ainsi “crée” réellement un estomac de dessert. Elle dit aussi que dès la petite enfance, notre corps aime les aliments sucrés et gras. «En tant que bébé, vous êtes nourri au lait, qui se compose de sucre et de matières grasses. Une combinaison spéciale issue de la nature et destinée à permettre à un nourrisson de grandir rapidement.
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Saturation sensorielle
Plus tôt en 2022, Anouk Hendriks de l’Université de Maastricht a enquêté sur les raisons pour lesquelles nous avons toujours de la place pour le dessert. “Il y a une explication à cela et cela s’appelle la satiété sensorielle”, dit-elle à Week-end d’actualités de MAX sur NPO Radio 1. En mangeant, vous devenez rassasié par des caractéristiques sensorielles telles que le goût, la texture et l’odeur. « La nourriture vous ennuiera un peu. Cela vous donne l’impression d’être rassasié, mais quand le dessert arrive sur la table, vous avez encore de la place car il a un goût et une texture différents.
Conclusion
Plusieurs facteurs jouent un rôle dans la raison pour laquelle nous avons toujours de la place pour le dessert. La muqueuse de notre estomac se dilate rien qu’en pensant au dessert. Nous sommes conditionnés aux sucreries dès le plus jeune âge. Et le goût et la texture différents d’un dessert font que nos estomacs aiment faire de la place pour quelque chose de plus. Avez-vous un appétit pour le dessert? Alors jetez un oeil à nos différentes recettes de desserts.
(Source : RTL Nieuws, Willem-Wever, Santé des femmes, NPO Radio 1. Photo : Shutterstock)
