Un restaurant élégant du sud de Dublin proposant une cuisine de style méditerranéen – The Irish Times

celle d’Esther

Adresse : 63 Deerpark Rd, Mount Merrion, Co. Dublin, A94 PN23

Téléphone : 01 2123725

Cuisine : internationale moderne

Coût : €€€

Les petites assiettes et les assiettes à partager étaient considérées comme une nouvelle approche de la restauration lorsque Russell Norman, absolument merveilleux et récemment décédé, a ouvert Polpo dans le Soho de Londres en 2009. Influencé par les bàcaris de Venise, le menu commence par des cicchetti (snacks vénitiens) et passe à des plats plus copieux. des plats conçus pour être partagés.

Bien que l’esthétique des murs de briques et des ampoules à filament qu’il a également introduits semble avoir diminué, tout comme les hipsters, le partage de l’assiette est toujours très présent dans les restaurants récemment ouverts. En passant, je dois mentionner que le livre de cuisine vénitien de Norman Polpo est celui que vous devriez ajouter à votre collection, et si vous vous rendez prochainement à Venise, consultez le dernier chapitre, qui est un guide d’initié sur les bars à vin de Venise et Restaurants.

Bien entendu, le partage d’assiettes n’a rien de nouveau, pas seulement à Venise, mais aussi dans les bars à tapas d’Espagne et d’Extrême-Orient, où la nourriture est partagée à partir d’une gamme alléchante d’assiettes. Pourtant, ils ne sont pas universellement populaires en Irlande. Certaines personnes préfèrent commander leur propre nourriture et la clôturer, plutôt que de négocier les règles non écrites sur la façon dont cinq crevettes doivent être partagées entre trois personnes. J’ai remarqué que dans les restaurants de quartier, même s’il y a des petites assiettes, il y a généralement un filet de sécurité pour commander trois plats.

Les deux zones sont pleines le jeudi soir, donc les propriétaires, le chef Derek Kelly et Nicole Keegan, doivent faire quelque chose de bien. Photographie : Tom Honan

Chez Esther’s, qui a ouvert ses portes en février dans les locaux qui abritaient auparavant Little Mike’s de Gaz Smith, le format est constitué de petites et grandes assiettes. La réalité est plus proche de l’entrée et du plat, avec un peu de potentiel de partage sur le plat des petites assiettes.

La salle est aménagée pour refléter les deux approches. D’un côté se trouve une cuisine ouverte avec des tabourets hauts au comptoir et des tabourets plus hauts aux comptoirs près du mur et de la fenêtre. Dans le coin douillet où nous sommes, c’est plutôt une ambiance cosy, assis à table. Les deux zones sont pleines le jeudi soir, donc les propriétaires, le chef Derek Kelly et Nicole Keegan, doivent faire quelque chose de bien.

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Les petites assiettes comprennent des boulettes de viande, des croquettes de cabillaud et des langoustines, mais j’aimerais bien tester le poulet frit épicé (13 €), qui s’avère être une bonne idée. Il a toute l’apparence d’une assiette à partager, avec des morceaux juteux de poulet fermier incrustés d’une couche croustillante de chapelure dorée, badigeonnés de gouttes d’aïoli au citron. L’aïoli manque peut-être un peu d’ail, mais il y a un peu de piquant dans les épices.

Si vous avez décidé d’opter pour plusieurs petites assiettes et de partager une grande assiette, la fregola aux crevettes rouges. Photographie : Tom Honan

De jeunes poireaux carbonisés (11 €) sont agrémentés d’ajo blanco, de salsa à l’ail des ours et d’une sauce tomate au piment fumé. Des amandes fumées hachées sont parsemées, ajoutant du croquant. Il s’agit d’une assiette de nourriture considérablement plus petite que le poulet, c’est donc peut-être une assiette que vous garderez pour vous.

Nous avons commandé du vin blanc pour accompagner notre repas, une bouteille de Gioninotto (36 €), un Grillo de Sicile. Il s’agit d’une liste assez simple, provenant de deux fournisseurs, donc pas une liste dans laquelle fouiller pour trouver des bouteilles inhabituelles. Mais il y a pas mal de bouteilles à moins de 40 €, ce qui, j’en suis sûr, est très apprécié dans un spot de quartier.

Si vous avez décidé de multiplier les petites assiettes et de partager une grande assiette, la fregola aux crevettes rouges (32 €) est à privilégier. Si vous n’avez jamais essayé la fregola, une pâte sarde, elle ressemble beaucoup au couscous géant. Il est savoureux, cuit al dente et mélangé à une généreuse quantité de sauce parfumée aux crevettes rouges espagnoles et aux tomates. Les feuilles de basilic sont dispersées sur le plat, se fanent et libèrent leur arôme.

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Pâte à choux fourrée au caramel au beurre salé et crème diplôme. Photographie : Tom Honan

Esther’s est un restaurant de quartier élégant avec une équipe qui sait clairement ce que veulent ses clients. Photographie : Tom Honan pour The Irish Times.

Notre autre plat principal est le Saint-Pierre (35 €), le poisson du marché, un poisson que j’adore. Il est savamment cuisiné avec une peau croustillante et de beaux flocons de poisson, sur un lit de pommes de terre grelots, carottes et asperges, le tout arrosé d’une sauce beurrée.

Deux formules de desserts sont proposées, soit une assiette de fromages à 15 €, on opte donc pour le choux (10 €) fourré au caramel au beurre salé et crème diplomate, posé sur une compotée de cassis. Le financier aux amandes (9 €) est garni de namelaka (ganache au chocolat intense), de crème d’orange et de quartiers d’orange.

Esther’s est un restaurant de quartier élégant avec une équipe compétente qui sait clairement ce que veulent ses clients. Le service est chaleureux et efficace et la cuisine de style méditerranéen est savamment cuisinée. Je ne suis pas du tout surpris qu’il soit plein.

Le dîner pour deux avec une bouteille de vin coûtait 146 €.

Le Verdict : Cuisine assurée, service impeccable et plats savoureux.

Provenance des aliments : Kish Fish, Wright’s, poulet fermier de Feighcullen Farm, Peter Hannan, Keelings et Sheridan’s.

Options végétariennes : Poireaux grillés, rigatoni frais cacio e pepe, fromage.

Accès fauteuil roulant : Pas de chambre ni de toilettes accessibles.

Musique : Pop, en fond sonore.

2024-05-16 07:01:57
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