Un expert révèle les aliments qui provoquent les pets les plus odorants

Le secret des flatulences

Le docteur Ali Rezaie, gastro-entérologue à l’hôpital Cedars Sinai de Los Angeles, a révélé que les flatulences nauséabondes trouvent leur origine dans le les glucidessurtout dans le insoluble, qui atteignent l’estomac et le tractus intestinal supérieur avant d’être absorbés. Ces glucides non absorbés agissent « comme un carburant à indice d’octane élevé » pour les bactéries résidant dans notre côlon, déclenchant ainsi la production de gaz qui sont finalement libérés sous forme de pets, explique Rezaie.

Bien que la production quotidienne de flatulences se situe entre 500 et 1 500 millilitres, la 99% de ces gaz sont inodores. Cependant, les flatulences à l’arôme particulièrement puissant sont attribuées à des composés tels que le sulfure d’hydrogène.

Sulfure d’hydrogène dans les flatulences

Parmi les composés qui produisent de mauvaises odeurs, sulfure d’hydrogène se distingue par son incomparable arôme d’oeuf pourriavec des composés organiques indole et skatolequi, comme le souligne le Dr Eric Goldstein, gastro-entérologue au Mount Sinai Medical Center de New York, sont ceux qui « sentent le jeu d’argent».

Cependant, le lien entre la nourriture et les flatulences ne suit pas un simple taux de conversion individuel. “Vous pouvez manger une tonne de composés contenant du soufre et avoir des bactéries qui produisent du sulfure d’hydrogène”, mais “vos flatulences ne sentiront pas le sulfure d’hydrogène”, a déclaré Goldstein. D’un autre côté, les bactéries productrices de sulfure d’hydrogène peuvent être contrecarré par d’autres bactéries qui se nourrissent de ce même composé. Les aliments riches en soufre comprennent les légumineuses, comme lentilles, haricots ou poiset des légumes, comme brocoli et chou. Ces légumes fibreux contiennent également glucides insolubles quelles bactéries du côlon peuvent transformer en gaz désagréables.

Facteurs qui affectent l’odeur des flatulences

Cependant, Goldstein et Rezaie soulignent qu’il existe un grand nombre de facteurs qui affectent la quantité et l’arôme des flatulences, depuis le sensibilités alimentaires jusqu’à ce que le composition bactérienne du microbiome intestinal.

Enfin, ils révèlent que, même si les sucres insolubles sont généralement à l’origine des gaz malodorants, Il n’existe pas de nourriture universellement coupable. de ces arômes. En ce sens, Rezaie souligne que la production de gaz dans l’intestin est une danse complexe de bactéries alimentées par divers gaz et facteurs tels que motilité intestinale et la vitesse de transit des aliments. De plus, les troubles et les intolérances jouent un rôle crucial dans la façon dont les bactéries produisent des gaz, l’intolérance au lactose étant par exemple. Goldstein suggère le régime FODMAP comme approche pour réduire les flatulences chez les personnes qui y sont sujettes.