Trop de nickel dans les aliments, les risques pour les intolérants (et la maladie coeliaque) – Corriere.it

Le nickel est un métal qui dérange de plus en plus de personnes : les cœliaques, qui sont intolérants au gluten et doivent l’éliminer de leur alimentation, en raison de la composition différente de leur alimentation, peuvent avoir un apport en nickel supérieur à la normale et cela peut entraîner une plus grande probabilité de côlon irritable, avec des symptômes qui laissent croire qu’il s’agit de la maladie cœliaque réfractaire, alors qu’il ne s’agit que des effets de ce métal sur l’intestin. Cela a été suggéré par une recherche de l’Université La Sapienza de Rome, selon laquelle important d’évaluer la teneur en nickel du régime coeliaque et en général d’étudier de mieux en mieux comment ce métal affecte le bien-être.

Intolérance au nickel

Le syndrome d’allergie systémique au nickel est en fait une intolérance alimentaire assez courante, survenant chez environ 20 % des personnes atteintes de dermatite de contact au nickel. Dans cette condition, il existe probablement des mécanismes immunologiques non médiés par les immunoglobulines E, ceux impliqués dans les allergies classiques : après la consommation d’aliments contenant de grandes quantités de nickel (comme le cacao, les noix et les amandes, les légumineuses, etc.) symptômes gastro-intestinaux tels que diarrhée, ballonnements et coliques, associés à des symptômes cutanés tels que l’eczéma et l’urticaire. Le diagnostic se fait en essayant des régimes pauvres en nickel et en évaluant la réapparition des symptômes lors de la réintroduction du métal sous forme de comprimés à doses variables ; existe aussi un traitement désensibilisant possible pour ceux qui ont eu un diagnostic précis.

Comment diagnostiquer les intolérances

Le nickel n’est que la plus courante de nombreuses autres intolérances, autres que le lactose et la maladie coeliaque pour lesquelles il existe des tests de diagnostic spécifiques. Le diagnostic de ces intolérances pour lesquelles il n’existe pas de tests cliniques validés est généralement effectué par exclusionpour cette raison, lorsque vous présentez des symptômes compatibles avec une intolérance, vous devez contacter un médecin spécialisé, par exemple un allergologue ou un gastro-entérologue. Vous devez tenir un journal alimentaire détaillédans lequel entrer tout ce que vous mangez et tous les symptômes, en notant également le temps qu’il faut pour apparaître.

Déjà cela peut permettre d’identifier un aliment suspect, qui sera ensuite éliminé de l’alimentation pendant deux, trois semaines puis réintroduit (leun régime dit d’exclusion et de provocation): si les symptômes disparaissent d’abord puis réapparaissent, il peut y avoir une intolérance alimentaire à cet aliment. Le parcours, qui comprend généralement également des tests d’allergie pour vérifier que la cause n’est pas une véritable allergie alimentaire, il doit toujours être effectué avec un médecinsans s’appuyer sur les nombreux tests d’intolérances qui n’ont aucune validité clinique ni démonstration scientifique de leur fiabilité.

Les dangers de l’autodiagnostic

Selon les estimations, contre deux millions de véritables allergies et dix autres millions d’intolérants au lactose, au gluten, au nickel ou à d’autres substances il y a au moins huit millions de personnes allergiques et intolérantes imaginaires, convaincus qu’ils ne supportent ni la tomate ni la levure, le lait ou le blé mais qu’en réalité ils pourraient manger n’importe quoi sans réel problème. Tout cela n’est pas sans risque, surtout pour les plus petits : chez les enfants les perturbations dues à une alimentation incorrecte basée sur de supposées intolérances sont pires que les symptômes que l’on tente d’atténuer avec un régime d’exclusion et un risque nutritionnel élevé, car en éliminant des aliments ou même des catégories entières d’aliments, il est possible de rencontrer une carence en nutriments essentiels nutriments ayant un impact sur la croissance et le développement.

Cependant, les adultes sont également à risque: éliminer certains aliments sans raison réelle entraîne des déséquilibres de la microflore intestinale qui peuvent alors se payer très cher à l’avenir, étant donné que les altérations du microbiote sont liées à d’innombrables pathologies telles que obésité, diabète, maladies auto-immunes. De plus, souvent avec les tests d’intolérances non validés, une très longue série de résultats positifs ressort et il est recommandé aux patients d’éliminer un large éventail d’aliments, en commençant par ceux qui causent le plus souvent des malaises gastro-intestinaux sans nécessairement induire de véritables allergies : toute personne qui réduit le la consommation de nourriture a d’abord une sensation de bien-être et cela peut convaincre certains qu’ils sont allergiques ou intolérants alors que ce n’est pas vrai. Le résultat que en supprimant des produits importants de l’alimentation, tels que les produits laitiers ou la viande, on s’expose à un risque accru des carences en minéraux essentiels tels que le calcium ou le fer.