Photo: Jiří Zemen, PrahaIN.cz/Fromage cottage d’Olomouc, photo d’illustration
À la mi-avril, les magasins ont retiré le fromage cottage Olomouc de la société Loštice AW en raison de l’apparition possible de moisissures. Les supermarchés ont exhorté les clients à ne pas manger le lot défectueux et à le retourner. La spécialité Haná n’est pas encore revenue dans les rayons des magasins. Nous vérifiions quand ils seraient de retour dans les magasins.
“Nous vous informons qu’à titre préventif nous retirons de la vente le produit AW FROMAGE LARGE 167 G (date limite de conservation : 17/04/23). Dans le produit de AW spol. s ro, Palackého 4, 789 83 Loštice, des colonies de moisissures peuvent apparaître. Nous coopérons avec SZPI pendant le rappel et les étapes suivantes. Les clients qui ont acheté le forfait mentionné sont priés de ne pas consommer le produit acheté. Nous nous excusons pour les complications causées”, elle a déclaré en avril Billa sur son site internet.
D’autres magasins ont également été ajoutés, tels que Albert si Tesco.
“C’est très désagréable pour de nombreuses raisons. Non seulement financier, mais aussi réputation, car il s’agit d’un fromage d’affinage morave unique et nous voulons fabriquer une qualité supérieure. Nous en sommes mécontents car nous avons tout expédié sur la base d’une autorisation du service qualité. Avant qu’il n’atteigne les consommateurs, ils ont trouvé la moisissure quelque part. Nous le ressentirons de manière significative”, a déclaré le porte-parole de la société AW, Vladimír Kovář, au serveur PrahaIN.cz.
Des millions de pertes pour la société morave
Nous nous sommes intéressés à la perte financière que l’entreprise subit en raison du retrait du marché. Le porte-parole de l’entreprise n’a pas osé dire les chiffres exacts, mais on dit qu’ils se chiffrent en millions.
“Bien sûr, ce sont des millions, car quand quelque chose ne va pas, vous devez vous en débarrasser et payer pour l’élimination, donc c’est vraiment très désagréable et douloureux. Cependant, c’est beaucoup plus douloureux que cela se soit produit et nous devons le combattre”, ajoute le porte-parole.
Il souligne également que le fromage blanc d’Olomouc est un fromage affiné qui, comme les autres fromages, ne peut pas être traité.
“Le problème avec les fromages en grains, c’est qu’ils ne doivent pas être traités, car cela arrêterait le processus d’affinage. C’est une telle lutte. D’une part, nous cultivons des levures et des bactéries, et d’autre part, nous créons un sous-bois pour ces champignons qui peuvent parfois apparaître et il est difficile de les chasser », décrit Kovář.
Fromage cottage d’Olomouc, photo d’illustration. Source: PrahaIN.cz
Il doit attendre
Vous ne pouvez actuellement pas acheter le célèbre fromage en grains d’Olomouc. La question essentielle est de savoir quand cette friandise à l’arôme typique reviendra dans les rayons des magasins.
Nous avons découvert que ça n’allait pas être comme ça.
Les cheesecakes ont connu une pause technologique pendant un certain temps. Cependant, la production a déjà commencé et l’important maintenant est qu’ils mûrissent.
“On les a en stock, mais il faut les distribuer progressivement, on ne veut pas les distribuer à moins qu’ils ne soient bien mûrs et que ce soit du caillé blanc, ça ne fait ni bonne ni bonne publicité. Ils peuvent mûrir pour les clients à la maison, mais nous ne le voulons pas. Nous le distribuons progressivement selon une sorte de plan, et il faudra un certain temps avant que notre entrepôt ne soit plein », explique Kovář.
La capacité des séchoirs va également à l’encontre de AW.
“Nous sommes un producteur relativement petit. Nous ne sommes pas une énorme usine comme Olma », souligne Kovář.
« Quand reviendra-t-il ? C’est extrêmement difficile à estimer, car c’est tombé sur nous au début de la saison estivale, et si ça se passe bien et que les gens commencent à pique-niquer et à faire des barbecues dans le plus grand, la consommation va bondir de plusieurs tonnes de manière inattendue. Cela peut nous prendre un certain temps. Disons que dans trois à quatre semaines, les cheesecakes pourraient être en pleine distribution”, a conclu le porte-parole de la société AW.
2023-06-03 15:57:48
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