Alors que nous entrons dans le paysage culinaire dynamique de l’été 2024, un mélange de tendances passionnantes devrait transformer les menus et les expériences culinaires. Les créations innovantes à base de plantes sont à l’avant-garde, les chefs allant au-delà des substituts de viande de base pour célébrer des plats complets à base de plantes.
Tacos coréens, kimchi acidulé et boissons innovantes : les tendances culinaires façonnent les menus d’été en 2024 (Photo de Sueseaqpi) {{^userSubscribe}} {{/userSubscribe}} {{^userSubscribe}} {{/userSubscribe}}
Dans une interview avec HT Lifestyle, le chef Supreet Ghai, directeur culinaire chez ibis et ibis Styles India, a partagé : « Les tacos au jacquier, les steaks aux champignons et les hamburgers à base de légumineuses ne sont que quelques exemples de la façon dont les saveurs et les textures naturelles sont mises en valeur, attrayantes. non seulement aux végétaliens mais à tous ceux qui recherchent des options plus saines et plus durables. De plus, la fusion des saveurs mondiales continue de captiver les convives, brisant les frontières culinaires traditionnelles avec des combinaisons uniques comme les tacos coréens et les pâtes italiennes aux épices du Sichuan, offrant un voyage savoureux à travers le monde.
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Il a ajouté : « La fermentation fait également un retour en force, avec des chefs utilisant du kimchi piquant, du kombucha rafraîchissant et des sauces piquantes fermentées enflammées pour rehausser les plats aux saveurs riches et complexes. La durabilité reste une priorité clé, poussant les chefs à adopter des pratiques culinaires respectueuses de l’environnement qui maximisent l’utilisation des ingrédients et minimisent les déchets, ce qui donne lieu à des plats créatifs et respectueux de l’environnement. Pendant ce temps, la technologie révolutionne les expériences culinaires avec des menus en réalité augmentée et des voyages culinaires personnalisés basés sur l’IA. Les saveurs nostalgiques font également leur retour, alors que les convives ont envie de savourer des plats rétro réinventés pour les palais contemporains. Enfin, le mouvement de la ferme à la table prospère, en mettant l’accent sur les ingrédients d’origine locale qui garantissent des produits frais et de haute qualité, reflétant l’essence vibrante de la saison.
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Selon Harendra Singh Rautela, entrepreneur culinaire et fondateur d’Agastya Cafe and Homestay, la géographie unique et la riche culture de l’Uttarakhand fournissent une inspiration infinie pour les plats, permettant aux chefs d’offrir une expérience culinaire à la fois authentique et innovante. Il a révélé : « Cet été, nous misons sur les produits frais et locaux. Pensez aux abricots juteux, aux prunes et aux légumes-feuilles provenant directement des fermes de l’Uttarakhand. Non seulement ces ingrédients ont un goût incroyable, mais ils soutiennent également nos agriculteurs locaux et garantissent que nos plats sont aussi frais que possible.
Optant pour la durabilité, il a déclaré : « Nous faisons notre part en réduisant le gaspillage alimentaire et en utilisant des emballages respectueux de l’environnement. Notre menu propose désormais davantage d’options à base de plantes, inspirées des recettes traditionnelles du Gharwali et du Kumaoni mais avec une touche moderne. Ces plats sont parfaits pour ceux qui recherchent des choix sains et durables. L’une des tendances passionnantes que nous adoptons est la cuisine fusion. Notre pizza Pahadi, par exemple, combine les riches saveurs du fromage Pahadi avec le zeste des herbes italiennes. C’est un succès auprès de nos invités ! Un autre favori est notre limonade infusée aux herbes de l’Himalaya, qui utilise des herbes locales comme le buransh (rhododendron) pour une boisson estivale rafraîchissante.
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Apportant son expertise, Devanshi Tripathi, fondatrice du North Star Cafe chez HSR Layout à Bangalore, a souligné : « Cette année, nous assistons à une énorme tendance vers des boissons innovantes qui étanchent votre soif et ravissent vos papilles gustatives. Nous avons pris des classiques comme le café et le thé et leur avons donné une touche estivale. Sans oublier que nous avons un Menu Spécial de Saison qui change tous les mois en fonction du climat. »
Combinant le café tonique avec les bienfaits de la fleur de sureau pour créer une boisson légère et florale parfaite pour un après-midi chaud, Devanshi Tripathi a déclaré : « Pour ceux qui ont envie de goûter quelque chose d’exotique, le café de style vietnamien offre un délicieux mélange de café noir fort et de café crémeux. lait concentré, vous transportant directement dans les rues de Hanoï. Les cafés mettent également l’accent sur des repas légers sains et délicieux. De nombreux cafés ont abandonné les friteuses au profit de la friture et de la cuisson à l’air libre, ce qui donne lieu à des options plus légères qui n’alourdiront pas leurs consommateurs.
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Elle a souligné que les bols à salade sont les favoris des clients avec des combinaisons vibrantes comme la salade Burrata qui comprend un mélange de légumes verts, des noix grillées, un délicieux mélange de tomates fraîches et séchées et une vinaigrette piquante au xérès avec une touche de glaçage au kokum pour une touche unique. Elle a recommandé le Fruit Smoothie Bowl, le Granola Bowl et l’Avocado Toast pour les amateurs de fitness et pour ceux qui recherchent une gâterie après le repas, les desserts sont sûrs de tomber à l’endroit où le croissant Lotus Biscoff offre une délicieuse combinaison de pâte feuilletée et la saveur irrésistible de la pâte à tartiner Biscoff. , tandis que Banoffee Pie est un dessert d’été classique qui plaît toujours à tout le monde.
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2024-05-25 06:12:50
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