gramer dans une maison du sud de l’Inde, manger des jacquiers a été une grande partie de mon enfance. Aujourd’hui encore, la moindre odeur de fruit apporte une bouffée de nostalgie, et je ne manque jamais une occasion de revenir aux collations, aux currys ou aux bulbes juteux mûrs du fruit dont je me gorgeais quand j’étais enfant.
J’ai toujours été en admiration devant le fruit pour être incroyablement polyvalent et nutritif. Il est également impressionnant de noter que presque chaque partie du fruit peut être transformé en quelque chose de délicieux.
Je me souviens que ma grand-mère et ma mère ramassaient des graines de jacquier chaque fois qu’elles coupaient le fruit. Ces graines seraient ensuite nettoyées, séchées au soleil et conservées dans un endroit sec pour une utilisation ultérieure, comme pour faire des plats savoureux, à rôtir ou à faire sauter.
Les graines de jacquier ont également une valeur nutritive élevée – elles sont riches en fibres, en fer, en potassium, en plusieurs vitamines, en protéines et en antioxydants.
Réfléchissez donc avant de jeter les graines avant de manger les fruits. Voici quelques raisons supplémentaires de les inclure dans votre alimentation :
1. Favorise une bonne santé digestive
Les graines de jacquier sont riches en fibres alimentaires qui aident à améliorer la digestion, conduisant ainsi à un bon métabolisme. Ils contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles; les fibres solubles jouent un rôle majeur dans la réduction du cholestérol sanguin et la glycémie, tandis que les insolubles aident à prévenir la constipation. De plus, la présence de fibres permet de rester rassasié pendant une période prolongée, favorisant ainsi la perte de poids.
2. Aide à combattre l’anémie
Ces graines sont également une bonne source de fer, qui aide à stimuler la production de globules rouges. Cela augmente à son tour les niveaux d’hémoglobine, prévenant ainsi la faiblesse et l’anémie. Il aide également à une bonne circulation sanguine.
3. Vitamines B stimulant l’énergie
Les vitamines du complexe B telles que la thiamine et la riboflavine présentes dans les graines de jacquier peuvent aider à fournir l’énergie nécessaire au corps, ainsi qu’à faciliter le fonctionnement général du corps.
4. Améliore la santé des yeux
Parmi les nombreuses vitamines, de petites quantités de vitamine A présentes dans les graines de jacquier peuvent aider à améliorer la santé des yeux. Il aide également à prévenir la cataracte et la dégénérescence des muscles.
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5. Riche source de protéines
Selon des études, les graines de jacquier contiennent une bonne quantité de protéines par rapport aux fruits. Par conséquent, il aide à réguler les niveaux de faim, aide à développer les muscles et favorise la perte de poids.
Une protéine présente dans les graines de jacquier – Jacalin – aide à renforcer le système immunitaire.
6. Propriétés anti-âge
La présence de plusieurs antioxydants comme les lignanes, les saponines, les isoflavones et la vitamine C dans les graines de jacquier ont des propriétés anti-âge. Cela aide à réduire les dommages des radicaux libres qui conduisent au vieillissement prématuré de la peau.
Sources:
Avantages nutritionnels et pour la santé du jacquier : un examenpublié par RASN Ranasinghe, SDT Madhuwanthi et RAUJ Marapana le 6 janvier 2019.
La source nutritionnelle par la Harvard School of Public Health.
Graine de jacquier : un accompagnement aux aliments fonctionnelspublié par le Journal brésilien de technologie alimentaire
Graines de jacquier, une centrale d’éléments nutritifs : des avantages pour la santé moins connus que vous devez connaître, par Pavitha N Raj; publié sur NDTV le 18 août 2021.
