À partir du 1er janvier 2024, la TVA dans le secteur de la restauration sera à nouveau augmentée à 19 pour cent. En guise de mesure pendant la pandémie du coronavirus, ce montant a été réduit à sept pour cent en 2020.
Le propriétaire du restaurant étoilé berlinois « Nobelhart & Dirty », Billy Wagner, s’est adressé à ses invités dans une vidéo Instagram. Dans sa déclaration, il explique la prochaine augmentation des prix.
Outre l’inflation, les principales raisons de la hausse des prix étaient l’augmentation de la TVA et l’augmentation du salaire minimum. Cette évolution touche la majorité des établissements de restauration.
Beaucoup de gens sont heureux de payer un peu plus pour de la bonne nourriture. Cependant, à partir de l’année prochaine, mettre la main à la pâte dans votre portefeuille pourrait faire beaucoup plus mal à certaines personnes. On peut supposer qu’un grand nombre de restaurants augmenteront leurs prix – mais pas trop. Outre l’inflation, la principale raison en est la nouvelle augmentation de la TVA dans le secteur de la restauration. Le propriétaire du restaurant étoilé berlinois « Nobelhart & Dirty » s’est désormais adressé à ses invités sur Instagram. Il s’attend à des surcoûts d’au moins 188.000 euros pour 2024. Au cours de ses cinq minutes environ Vidéo Instagram l’aubergiste explique, à l’aide de chiffres concrets, comment se produisent les augmentations de prix annoncées dans son restaurant.
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La TVA sera à nouveau augmentée à 19 pour cent
Avec « Nobelhart & Dirty », fondé en 2015, Billy Wagner a créé en quelques années seulement une véritable institution à Berlin-Kreuzberg. Le restaurant, actuellement étoilé au Michelin, est connu pour sa cuisine régionale et de saison. Au lieu du homard, du bébé chou-rave est servi ici. Néanmoins, les invités doivent puiser profondément dans leurs poches pour le dîner. Le restaurant flirte aussi avec ses prix élevés Site web: « Dans quoi sommes-nous vraiment doués à part manger et boire ? Dépenser de l’argent”. Dans sa déclaration actuelle sur Instagram, Wagner adopte un ton plus sérieux. L’année prochaine, les prix seront plus élevés, annonce-t-il. Cela est dû d’une part à l’inflation et à l’augmentation du salaire minimum, mais surtout à la nouvelle augmentation de la TVA.
Suite à la pandémie de corona, la TVA dans le secteur de la restauration a été temporairement réduite de 19 à 7 pour cent pour les aliments dans les restaurants et les cafés en 2020 – tandis qu’elle est restée à 19 pour cent pour les boissons. L’exonération a ensuite été prolongée à plusieurs reprises en raison de la crise énergétique, la dernière fois jusqu’à fin 2023. Le gouvernement fédéral a estimé le coût annuel à 3,4 milliards d’euros.
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La réduction d’impôt est désormais abrogée depuis janvier 2024. En plus de nombreux aubergistes,… Association d’hôtellerie et de restauration Dehoga une taxe uniforme sur les repas gastronomiques à sept pour cent. “Grâce à la TVA de sept pour cent, nous ne sommes pas encore obligés de répercuter tous les frais supplémentaires sur le client”, explique Ingrid Hartges, directrice générale de Dehoga. Cependant, cela va changer. Moins d’invités, moins de tâches commerciales et opérationnelles sont inévitables. L’association craint que 12 000 entreprises ne mettent la clé sous la porte.
Selon Wagner, le déclassement temporaire « a vraiment fait une différence » dans « Nobelhart & Dirty ». En moyenne, le restaurant aurait gagné environ 214 euros par convive en 2023 après déduction de la TVA. Avec un taux d’imposition de 19 pour cent, le revenu ne serait que de 200 euros.
“Même si 14 euros ne semblent pas beaucoup, cela s’additionne vite”, indique un communiqué de Nobelhart & Dirty envoyé par email à la demande de Business Insider. “Avec une moyenne de 908 clients par mois, cela représente 12.700 euros de taxes supplémentaires par mois.” Cela ferait 152.000 euros par an – et le restaurant manquerait ces revenus sans ajustement de prix l’année prochaine.
Le restaurant étoilé « Nobelhart & Dirty » est sous pression
La transparence a toujours été une caractéristique de « Nobelhart & Dirty », poursuit l’aubergiste dans la vidéo sur Instagram. C’est pourquoi il a voulu montrer à ses invités « de manière totalement neutre » le calcul commercial derrière l’augmentation des prix. Tout d’abord, bien entendu, la TVA de douze pour cent serait prise en compte, que vous devrez à nouveau payer davantage à partir de janvier. Comme le dit Wagner dans la vidéo, cela s’applique à « tous ceux qui font la vaisselle pour vous ». De quoi il parle : Les aliments emportés à domicile continuent d’être moins taxés, ce dont profitent particulièrement les services de livraison. La TVA est généralement de sept pour cent pour les plats à emporter, au supermarché et pour la livraison.
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Autre facteur : l’augmentation du salaire minimum. A partir du 1er janvier 2024, ce sera 12,41 euros. Même si de toute façon seuls les stagiaires et les apprentis sont payés, le niveau du salaire minimum affecte également tous les autres niveaux de salaire, explique Wagner. Les augmentations de salaires entraîneront environ 36 000 euros de coûts supplémentaires en 2024, a indiqué le restaurant dans un communiqué à Business Insider.
Même sans inflation, les coûts supplémentaires s’élèveraient l’année prochaine à au moins 188 000 euros. «En tant que restaurateur, je n’ai pas beaucoup de choses à régler», explique Billy Wagner. Il ne veut pas non plus faire de compromis sur le personnel ou sur la qualité de la nourriture. Les clients devront donc s’attendre à des prix plus élevés dans le restaurant étoilé à partir de l’année prochaine.
C’est combien coûteront les plats à l’avenir
Un dîner entre mardi et jeudi, pour lequel vous payiez auparavant 175 euros, coûtera 195 euros à partir de janvier. Les vendredis et samedis, le prix passe de 200 à 225 euros. Cela signifie que les prix du menu augmentent de onze ou douze pour cent.
Le «Fat Schnitzel Wednesday», introduit en 2023, se poursuivra l’année prochaine. En avril dernier, l’escalope, initialement destinée aux personnes disposant d’un budget plus serré, a été commercialisée, selon «Berliner Zeitung« Cela coûte quand même 30 euros. A partir de 2024, les fans de l’escalope « Nobelhart & Dirty » devront débourser 43 euros. Cela représente une augmentation de prix de 43 pour cent.
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“Cela représente beaucoup d’argent”, reconnaît Billy Wagner. Mais ce qui leur importe le plus, c’est que les décisions et les valeurs concordent. Il espère que les invités le verront de la même manière, dit Wagner à la fin de la vidéo.
D’autres restaurants augmentent également leurs prix
La chaîne de steakhouses Blockhouse a annoncé qu’elle n’augmenterait pas ses prix immédiatement, mais seulement le 13 janvier, et seulement de sept points de pourcentage. “Nous ne répercutons l’augmentation que proportionnellement”, a déclaré une porte-parole interrogée par l’agence de presse allemande (DPA). La chaîne de pizza L’Osteria souhaite augmenter ses prix en février, puis les adapter au niveau régional en fonction du pouvoir d’achat. Les prix n’augmentent pas partout, a déclaré une porte-parole : « Dans les régions les plus sensibles aux prix, nous avons décidé de n’augmenter les prix que de manière minime ou pas du tout, selon le tribunal. » Toutes les autres chaînes interrogées par la DPA à la mi-décembre l’ont fait. pas encore fourni d’informations précises.
Les chiffres sont basés sur les déclarations du restaurant « Nobelhart & Dirty ». et n’a pas pu être vérifié de manière indépendante par Business Insider.
blague/avec du matériel de dpa
