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Ancien quartier ouvrier : les familles vivaient dans les petites maisons mitoyennes à deux étages du quartier de Knopfhäusle, aujourd’hui rénové, et gagnaient leur vie dans la fabrique de boutons Risler située à proximité. © Geraldine Friedrich/dpa-tmn/dpa
La plupart des visiteurs viennent en été, lorsque la ville la plus méridionale de l’Allemagne scintille de chaleur. Mais la visite en pré-saison est plus détendue. Une balade culinaire dans des conditions douces.
Fribourg (dpa/tmn) Fribourg se trouve dans la région la plus chaude d’Allemagne. Alors qu’il y a encore quelques décennies, de nombreux Allemands du Nord enviaient les habitants de Bade pour leur climat, les villes fermées du sud-ouest se transforment souvent en saunas en plein air en été, avec des températures avoisinant les 40 degrés Celsius.
Une idée pour les invités : déplacer le city trip vers la saison la plus fraîche. Les foules se forment rarement, mais les températures sont agréables à partir d’avril et les prix à la nuitée ? Ils sont inférieurs à ceux de la haute saison.
Quiconque vient à Fribourg pour la première fois manque de quelque chose s’il ne se promène pas dans la vieille ville avec ses « Bächle », les cours d’eau qui accompagnent de nombreuses ruelles. Depuis la gare principale, il faut dix minutes à pied pour rejoindre « Kajo », la Kaiser-Josefs-Straße, l’artère commerçante centrale de Fribourg. De là, nous nous dirigeons directement vers la Münsterplatz avec le Münstermarkt.
Il a lieu tous les jours sauf le dimanche et constitue le supermarché en plein air de Fribourg : les agriculteurs vendent des fruits et légumes cultivés localement, du fromage local et des cheesecakes sur leurs stands situés du côté nord de la cathédrale. Les commerçants vendent à juste titre des fruits tropicaux et des spécialités étrangères du côté sud.
Au Münstermarkt, vous pouvez acheter des saucisses avec une mesure de garde
Pour vous renforcer sur place, vous pourrez déguster l’« Original Freiburger Lange Rote », qui grésille sur plusieurs stands. La Rostbratwurst sans boyau mesure 35 centimètres et est une institution – du moins à Fribourg.
Pour s’assurer que tout est en ordre sur le marché, il existe des maîtres de marché. Par exemple Kalinga Wijetunga. L’homme de Fribourg, originaire du Sri Lanka, vendait autrefois des fruits tropicaux au marché de Münster, mais il porte désormais le chapeau. «Ça commence à six heures du matin. «Je passe ensuite de stand en stand pour mesurer et noter la surface de chacun à l’aide d’un mètre laser», raconte l’homme de 44 ans. Les frais en dépendent.
Le Münstermarkt et la vieille ville sont bien entendu des endroits très recherchés avec de nombreux clients de passage. Cependant, il est difficile pour les étrangers de comprendre où il existe un risque d’escroquerie touristique et où il n’y en a pas. Une bonne option est donc une visite culinaire.
Par exemple, avec la guide Ulrike Peissl, vous vous retrouvez au stand de fromages de la productrice laitière Eva Hohlfeld, à la Honiggalerie, une petite boutique familiale située sur la Münsterplatz, ou au restaurant « Lichtblick » sur la Konviktstrasse. Des personnes bien préparées ont parcouru le livre sur Fribourg de Stephan Elsemann – un fin gourmet et un initié qui a testé les cafés, les restaurants et les pubs, comme on appelle les pubs de la ville de Breisgau, en dehors du courant dominant.
Fribourg très proche : Gerberau et Fischerau
La vieille ville est influencée architecturalement par l’archidiocèse de Fribourg, mais aussi par l’université. Une propriété sur deux semble appartenir soit à l’université, soit à l’église. Les deux institutions sont discutées dans deux musées qui valent le détour : l’Uniseum avec son histoire de l’université et le Musée municipal des Augustins. Cette dernière présente des vitraux et des gargouilles de la cathédrale. Cela semble ennuyeux, mais ce n’est pas le cas : l’atmosphère, la lumière et le mélange d’architecture moderne et ancienne en valent à eux seuls la peine.
Musée à voir : L’Uniseum documente l’histoire de l’université. L’exposition permanente vous fait voyager à travers six siècles d’histoire scientifique. © Spiegelhalter/FWTM/Spiegelhalter/FWTM/dpa
Depuis la vieille ville, vous pouvez traverser le Schwabentor directement dans ce qu’on appelle la Schneckenvorstadt. Ce quartier artisanal comprend le quartier animé de Gerberau, où les tanneurs travaillaient leur cuir et où l’eau du canal commercial sentait en conséquence. Malheureusement, les pêcheurs du Fischerau voisin recevaient les eaux usées des tanneurs.
Aujourd’hui, le Schneckenvorstadt abrite de nombreuses supérettes. D’où vient son nom ? Deux explications circulent : soit à partir de l’ancienne auberge « Zum Schnecken », soit à partir des escaliers en colimaçon en forme d’escargot qui reliaient les étages de certains bâtiments.
La Wiehre : d’un quartier ouvrier à un quartier pour riches
En continuant vers le sud, vous traversez la rivière urbaine Dreisam et vous aboutissez dans le quartier résidentiel le plus populaire de Fribourg : la Wiehre. Quiconque connaît le Weststadt de Heidelberg et aime Hambourg Eppendorf adorera son quartier calme et ses villas Art nouveau. Il existe en fait un lien direct avec Hambourg : à la fin du XIXe siècle, de nombreux Hambourgeois ont fui vers Fribourg pour échapper au choléra.
Le maire de Fribourg de l’époque, Otto Winterer, courtisait spécifiquement le peuple hanséatique. Il voulait faire du quartier ouvrier un quartier pour les riches. Il a probablement réussi. L’histoire de l’activité de la Wiehre est encore visible aujourd’hui dans le village rénové de Knopfhäusle. Les familles y vivaient dans de petites maisons mitoyennes à deux étages avec leur propre jardin pour assurer leur autosuffisance. Les travaux ont eu lieu dans la fabrique de boutons Risler située à proximité, qui n’existe plus aujourd’hui.
Il fait également bon s’arrêter dans la Wiehre : un chou à la crème à la crème d’églantier et de pomme est délicieux à la pâtisserie Förster Max ou vous pouvez déguster un petit pain à la cannelle chez Brotbruder dans la Zasiusstrasse.
En trois minutes à 456 mètres
Ce serait alors la montagne locale de Fribourg, le Schauinsland. Pour aller au fond de son nom, on va en haut. La station inférieure de la télécabine pour l’excursion alpine, à 1284 mètres, est accessible depuis Bertoldsbrunnen en seulement 25 minutes en transports publics.
Si vous avez moins de temps pour voir Fribourg d’en haut, prenez le Schlossbergbahn depuis le centre-ville. Trois minutes plus tard, vous êtes à 456 mètres et pouvez profiter depuis la colline centrale du panorama sur la Forêt-Noire, l’est de Fribourg et la vieille ville.
Ascenseur incliné automatisé : le Schlossbergbahn relie le centre-ville au Schlossberg, où vous attend un panorama sur la Forêt-Noire, l’est de Fribourg et la vieille ville. © Spiegelhalter/FWTM/Spiegelhalter/FWTM/dpa
Autre conseil pour votre voyage de retour : au lieu de faire la queue le samedi au Münstermarkt pour déguster une autre célébrité culinaire – le « Stephan’s Cheesecake » – sur un stand jaune, vous pouvez simplement l’obtenir à l’automate de la gare principale. Cela pourrait faciliter un peu les adieux à Fribourg.
Münsterplatz : Le Münstermarkt a lieu ici tous les jours sauf le dimanche. © Duepper/TMBW/Duepper/TMBW/dpa
Liens, conseils, informations pratiques :
Destination : Fribourg est la ville la plus méridionale d’Allemagne (environ 235 000 habitants). Il est situé à Breisgau dans le Bade-Wurtemberg, au sud-ouest de l’Allemagne.
Comment s’y rendre : Vous pouvez prendre le train de Francfort à Fribourg en deux heures. Il existe également un train de nuit depuis Berlin qui met neuf heures.
Visites : Visit Freiburg répertorie les visites culinaires sur son site Internet (http://dpaq.de/4dq2d).
Informations complémentaires : Des informations sur les excursions, d’autres activités et l’hébergement, entre autres, sont également disponibles sur https://visit.freiburg.de
Médias sociaux : dpa
2024-03-25 02:34:06
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