2024-04-14 02:10:36
L’histoire du plat de spaghetti le plus célèbre du Japon mérite d’être répétée.
L’hôtel New Grand, près du front de mer de Yokohama, a été construit et a pris de l’importance juste après le grand tremblement de terre de Kanto en 1923 qui a rasé la ville et les préfectures environnantes. L’hôtel historique, resté intact pendant la Seconde Guerre mondiale, a ensuite été réquisitionné pendant l’occupation américaine pour servir de quartier général du général Douglas MacArthur. Pour répondre aux goûts américains, le chef de l’hôtel de l’époque a utilisé les ingrédients disponibles pendant cette période mouvementée pour créer les spaghettis. Napolitain – et relance accidentellement le genre désormais en plein essor de itameshi (Cuisine italienne japonisée).
Le napolitain moderne est souvent décrié pour avoir incorporé du ketchup, même si les premières recettes étaient en fait basées sur de la purée de tomates. Dans cette recette, les tomates cerises prennent leur place, accompagnées de saucisses, d’oignons, de champignons et de poivron vert, comme le veut la tradition. N’importe quel champignon fera l’affaire, mais Bunashimeji (champignons de hêtre brun) sont faciles à travailler.
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