Un bon souvenir de mon enfance reste des visites à mon d’ammamma (grand-mère) chaque année, ce qui comprenait une collation de patates douces bouillies avec notre thé du soir. Elle le servirait avec un côté de chutney de piment oiseau épicé, créant une union de goûts difficile à oublier.
Ce qui était merveilleux avec ce plat, c’est qu’en plus d’être délicieux et polyvalent, il présentait également de nombreux avantages pour la santé.
Considérées comme originaires des régions tropicales d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, les patates douces produisent de la fin de l’automne à l’hiver. Ils sont une excellente source de fibres, de vitamines A et C et de minéraux comme le potassium et le manganèse.
Des études affirment qu’avoir ce légume-tubercule peut apporter de multiples avantages pour la santé allant d’une bonne digestion à une immunité améliorée. C’est le légume parfait à consommer en hiver.
- Améliore la santé intestinale
Même si les patates douces sont des féculents, elles sont riches en fibres, solubles et insolubles. Ils contiennent des fibres alimentaires qui favorisent la diversité des microbes intestinaux, améliorant ainsi la santé digestive et favorisant des selles faciles et régulières.
Des études suggèrent également que les antioxydants présents dans patates douces violettes aider à stimuler la croissance de bactéries intestinales saines.
- Favorise une vision saine
Les patates douces sont riches en bêta-carotène, un pigment végétal et un précurseur de la vitamine A. Le bêta-carotène se décompose pour former de la vitamine A, un nutriment essentiel qui joue un rôle crucial dans le maintien d’une bonne vision. La vitamine A est également un composant de la rhodopsine, une protéine dans les yeux qui permet de voir dans des conditions de faible luminosité.
- Bon pour la santé cardiaque
Les patates douces peuvent aider à réduire le LDL ou mauvais cholestérol, ce qui réduit les risques de maladies cardiovasculaires. Il est également riche en potassium, qui aide à abaisser la tension artérielle en aidant le corps à se débarrasser de l’excès de sodium. Cela aide à dilater les parois des vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la pression à l’intérieur.
- Aide à gérer les niveaux de sucre/diabète
Patates douces riches en fibres ont également un faible index glycémique, ce qui se traduit par un impact moins immédiat sur la glycémie. Cela aiderait les personnes atteintes de diabète à contrôler leur glycémie. La teneur élevée en fibres permet également de rester rassasié pendant de longues périodes, favorisant ainsi la perte de poids. Il aide également à augmenter la sensibilité à l’insuline.
- Renforce l’immunité
Les patates douces sont riches en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps. Outre la promotion d’une bonne santé oculaire, la vitamine A est essentielle au maintien d’un système immunitaire sain. Une carence en vitamine A est associée à plusieurs maladies infectieuses, en particulier dans les systèmes respiratoire et digestif des enfants. Il peut également augmenter l’inflammation intestinale et affaiblir le système immunitaire en réponse aux menaces. Par conséquent, les aliments riches en vitamine A comme les patates douces doivent être inclus dans le régime alimentaire.
Comment faire du chaat à la patate douce :
Ingrédients:
- Patates douces bouillies – 2 tasses hachées.
- ¼ cuillère à café de poudre de poivre noir.
- ½ cuillère à café de poudre d’amchur (poudre de mangue sèche).
- Poudre de piment, poudre de chaat masala et poudre de cumin rôti selon les besoins.
- ½ à 1 cuillère à café de jus de citron.
- Sel gemme.
Comment faire:
- Prenez des patates douces bouillies et hachées dans un bol.
- Ajouter le poivre noir, la poudre de mangue sèche et le sel.
- Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de chaat masala et la poudre de cumin rôti selon le goût.
- Ajouter le jus de citron.
- Mélanger délicatement les ingrédients et servir.
Edité par Divya Sethu
