Alors que de nombreux habitants de la région de Chicago célébreront mardi le Fat Tuesday avec des plats traditionnels du Mardi Gras, d’autres dégusteront de délicieuses pâtisseries polonaises connues sous le nom de Paczki.
Les pâtisseries frites, prononcées « puhnch-kee », remontent aux années 1700, lorsque les gens utilisaient traditionnellement des aliments « luxueux » comme le saindoux et le sucre pour s’assurer qu’ils ne seraient pas gaspillés pendant le Carême, une période de jeûne de 40 jours. dans le christianisme.
Cela peut ressembler à un beignet américain traditionnel, mais les différences entre la friandise américaine populaire et les pâtisseries polonaises appelées Paczkis – prononcées « puhnch-kee » – sont « énormes », a déclaré Dobra Bielinski de Delightful Pastries à Portage Park à NBC Chicago.
Mais ce ne sont pas vraiment des beignets.
Tôt mardi matin, les boulangers de Delightful Pastries portaient des inscriptions roses « Got Paczki ? Les chemises étaient occupées dans la cuisine, préparant des centaines de commandes de paczki avant l’ouverture à 6 heures du matin. Dehors, une file d’attente s’était déjà formée.
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“Les gens adorent nos paczki”, a déclaré Dobra Bielinski, propriétaire de Delightful Pastries, à NBC Chicago. « C’est une belle fête. Comme on dit au Mardi Gras, « laissez les bons moments rouler ». C’est une merveilleuse tradition qui remonte à loin, et c’est agréable de suivre les traces des autres – et c’est amusant.”
Et même s’il ressemble à un beignet, il est extrêmement différent, a déclaré Bielinksi. “Un beignet contient de l’eau, du sel, du sucre et de la levure. Paczek contient des œufs, des jaunes, de l’huile de citron, du lait, du beurre et beaucoup d’œufs. Vous pouvez voir la différence.”
Bielinski a également noté que le paczek n’a qu’une fine couche de vernis sur le dessus. “Nous en mangeons autant pour la pâte que pour la garniture”, a-t-elle expliqué. “Quand vous le mangez, il ne s’effondre pas. Il gonfle à nouveau.”
La tradition paczki s’est rapidement étendue à Chicago et à d’autres communautés où un grand nombre de Polonais se sont installés au cours du 20e siècle. Depuis lors, de nombreuses personnes apprécient le paczki, quelles que soient leurs origines ou leur religion.
Vous cherchez à mettre la main sur du paczki, ou peut-être voulez-vous l’essayer pour la première fois ? Voici une liste de plus de 30 boulangeries et épiceries de la région de Chicago servant des friandises sucrées.
Où trouver du paczki à Chicago et dans ses environs :
Chicago:
- Boulangerie Ace, 3241 rue S. Halsted.
- Boulangerie Alliance, 1736, rue W. Division
- Andy’s Deli & Bakery Mikolajczyk Sausage Shop, 5442 N Milwaukee Ave.
- Boulangerie Bridgeport 2.0, 2907 S. Archer Ave.
- Grands enfants, 2545 N Kedzie Blvd.
- Délicieuses pâtisseries, 5927 W. Lawrence Ave.
- Do-Rite Donuts, plusieurs emplacements au 1027 W. Addison St., 835 N. Michigan Ave., 181 N. Morgan St., 233 E. Erie St. et 50 W. Randolph St.
- Firecakes Donuts, plusieurs emplacements, dont 68 W. Hubbard St., 2453 N. Clark St. et 205 W. Wacker Drive
- Kolatek’s Bakery, 2445 N. Harlem Ave. et à Palatine
- Restaurants Huck Finn, Oak Lawn, South Archer et South Pulaski
- Boulangerie Racine, 6216, avenue S. Archer.
- Boulangerie Roeser, 3216 W. North Ave.
- Smack Dab Chicago, 6730 rue North Clark
- Stan’s Donuts, plusieurs emplacements, dont 1560 N. Damen Ave., 28 E. Roosevelt Road, 2800 N. Clark St. et 259 E. Erie St.
- Vanille Patisserie, Lincoln Park et West Loop Gate (Partenariat avec Benninson’s Bakery)
- Boulangerie Ferrara « originale », 2210 W. Taylor St.
- Emplacements Toni Patisserie and Café, Hinsdale et Loop
- Boulangerie Weber, 7055 W. Archer Ave.
Banlieue:
- Boulangerie Bennison, Evanston
- Chicago Pâtisserie, Bloomingdale
- Boulangerie Deerfields, 813, chemin Waukegan, Deerfield
- Boulangerie DeEtta, Naperville
- Le Donut Den, Joliet
- Kolatek’s Bakery, 2445 N. Harlem Ave. et à Palatine
- Beignets Gurnee, 4949 Grand Ave., Gurnee
- Boulangerie Harner, Aurora Nord
- Boulangerie Fleckenstein, Mokena et New Lenox
- Boulangerie danoise Kirsten, Burr Ridge
- Boulangerie Kuppie, Villa Park
- Emplacements Toni Patisserie and Café, Hinsdale et Loop
- Boulangerie Oak Park, 904 S. Oak Park Ave.
- Boulangerie Orland Park, 14850 S. LaGrange Road, Orland Park
- Boulangerie Palerme, Norridge
- Boulangerie Wolf, Evergreen Park
Indiana:
- Boulangerie Beck’s Crown, Crown Point, Indiana
- Boulangerie Henze, Valparaiso, Indiana
Épiceries
- Les marchés frais d’Angelo Caputo
- Deli 4 Vous Marché
- Bijou
- Mariano
- Meijer
- Marché frais de Pete
- Le marché frais de Tony
