2023-05-08 07:39:00
Propriétés, bienfaits et contre-indications des amandes
La amande c’est le fruit de l’amandier et on l’utilise tel quel, même avec l’écorce, ou pour des produits dérivés comme le lait, l’huile et la farine. Il est très présent dans la cuisine sicilienne, où il est utilisé aussi bien pour des préparations sucrées que salées (pesto trapanese). Parmi les produits typiques à base de amande nous avons des amaretti, des cantucci et du nougat sicilien.
Propriétés des amandes
L’huile d’amande il est principalement utilisé dans le domaine cosmétique pour ses propriétés apaisantes et émollientes. En effet, il a le pouvoir de protéger, adoucir et raffermir la peau. S’il est ingéré, cependant, il a une propriété laxative discrète.
Valeurs nutritionnelles des amandes
Les amandes contiennent beaucoup de matières grasses et peu d’eau. Ce sont des fruits riches en triglycérides très caloriques (près de 600 kcal/100 g) mais s’ils sont bien utilisés ils peuvent aussi vous aider à perdre du poids. La présence d’acides gras insaturés est très forte tandis que le cholestérol est absent. Considérant tous les aliments d’origine végétale, les amandes sont une excellente source de protéines. Il existe également des sels minéraux rares dans l’alimentation occidentale traditionnelle tels que le manganèse, le magnésium, le calcium, le cuivre, le phosphore et le zinc. Si elles sont prises avec la peau, elles sont également une excellente source de fibres.
Bienfaits des amandes
Prendre la amandes peut aider à améliorer les niveaux de graisse dans le sang, particulièrement utile pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie. Ce fruit peut également soutenir une alimentation équilibrée pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car ses effets sont également de contrôler le poids et la glycémie.
Contre-indications amandes
Le principal risque pour la santé associé à amandes il s’agit de la contamination éventuelle par des champignons tels qu’aspergillus flavus ou parasiticus et de la libération consécutive d’aflatoxines. Dans le pire des cas, une telle infection peut entraîner la formation d’un cancer du foie. C’est pourquoi, depuis 2007, l’UE a introduit une législation imposant des tests spécifiques pour l’aflatoxine sur les importations de amandes.
Le amandes amères étant donné la présence d’amygdaline, qui est capable de libérer du cyanure, ils sont potentiellement toxiques mais l’effet négatif est éliminé par la cuisson.
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