Pourquoi vous mangerez bientôt plus d’œufs blancs que bruns

Pour la première fois, chez Albert Heijn, on vend plus d’œufs blancs que bruns. 60 contre 40 pour cent : c’est la division. Et la part des « blancs » continuera de croître. “Un choix conscient, car les blancs sont meilleurs pour l’environnement”, déclare la porte-parole Ann Maes. « Nous travaillons avec des fournisseurs qui respectent certaines normes. »

Est-ce que cela a du sens, ou cette hausse n’est-elle pas le fruit d’un marketing intelligent ? Les supermarchés aiment aujourd’hui utiliser le bien-être animal, l’environnement et la biodiversité pour convaincre le client. Et peut-être que cela fait partie de l’histoire. Parallèlement, l’université néerlandaise de Wageningen étudiait la différence entre les deux couleurs des œufs. Que s’est-il passé ? Les poules blanches, qui pondent souvent des œufs blancs, mangent moins. Il faut donc moins de matières premières et de transports. Et c’est mieux pour l’environnement.

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S’orienter

Quoi qu’il en soit, les projets d’Albert Heijn font leur chemin. Lidl souhaite également vendre davantage d’œufs blancs, pour la même raison. “Ils font déjà ça dans nos magasins néerlandais Kipsterles œufs sont climatiquement neutres, tant en termes d’énergie que de nutrition. Les terres agricoles ne devraient pas être défrichées pour cultiver de la nourriture. L’alimentation des poules est constituée de restes, comme du vieux pain”, explique la porte-parole Isabelle Colbrandt, qui rapporte également que Lidl négocie avec les agriculteurs pour produire également les œufs dans notre pays.

Aldi, qui ne vend que des œufs bruns, surveille « la tendance ». La montée du blanc ne peut être ignorée. Et Jumbo, qui a actuellement plus d’œufs bruns que blancs dans ses rayons, voit également la part des œufs blancs augmenter. Aujourd’hui, ils proposent quatre variantes blanches, une cinquième sera ajoutée l’année prochaine.

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Delhaize est moins convaincu. “Dehors Vérificateurs de faits sur One, il s’est avéré que les œufs blancs étaient plus neutres sur le plan climatique. Nous avons donc essayé de profiler les blancs», explique le porte-parole Roel Dekelver. «Mais les œufs ne se vendaient pas au mètre. De plus, les coquilles blanches se sont révélées plus fragiles. C’est pourquoi nous avons supprimé le blanc. La gamme blanche de Colruyt reste également très limitée à trois pour cent.

Selon Roel Dekelver, le moindre intérêt est dû à l’habitude. « L’échelle ne fait pas grande différence : le goût et la qualité restent les mêmes. Mais le Belge aime toujours le marron. Ann Maes d’Albert Heijn dit qu’au début, ils recevaient également régulièrement des questions à ce sujet. « Les clients vivaient avec le préjugé selon lequel le brun dans un cartonné était en meilleure santé. Mais avec suffisamment d’informations, les choses tournent. Le blanc s’envole par la porte.

Enfin, et ce n’est pas sans importance : le blanc est moins cher. Dix œufs blancs fermiers chez Albert Heijn coûtent 1,99 euros. Vous payez 4,29 euros pour la version marron.

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