Les blocs de fromage sur les rayons des supermarchés sont fabriqués à partir des mêmes ingrédients, alors pourquoi les acheteurs paient-ils des prix différents aux caisses ?
Un bloc de 1 kg de fromage edam Countdown était composé de lait de vache pasteurisé, de sel, de ferments lactiques et de présure non animale.
Il en était de même pour un bloc d’edam fabriqué par Mainland, Pam’s, Alpine et Rolling Meadow.
Le bloc de fromage Countdown coûtait 13,50 $, Mainland coûtait 18,90 $ chez Countdown et 15,99 $ chez New World, Pam’s était de 9,99 $ et Rolling Meadow 11,19 $ chez New World.
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Un bloc de 1 kg de fromage Mainland Colby coûtait 18,90 $ de Countdown et contenait du lait, du sel, des cultures et des enzymes (présure non animale). Le même bloc fabriqué par Countdown, avec les mêmes ingrédients, coûtait 13,50 $.
Chez New World, un bloc de 1 kg de Pam’s Colby coûte 9,99 $.
des trucs
Aaron Beck, un cadre supérieur de Stats NZ pour les prix, les informations sociales et démographiques, explique l’indice des prix alimentaires.
Kate Hughes, directrice générale du marketing du fromage et des pâtes à tartiner chez Fonterra Brands NZ, a déclaré que ses marques de fromage étaient Mainland, Mainland Special Reserve, Kāpiti, Perfect Italiano, Galaxy et Valumetric.
Elle a déclaré que les marques ciblaient différents consommateurs et utilisations.
Mainland était un «fromage de tous les jours de qualité supérieure», a-t-elle déclaré.
« La plupart des fromages sont fabriqués avec du lait, du sel, des cultures et des enzymes, ainsi que toutes les saveurs. Bien que simple en surface, il existe de nombreuses options différentes pour chacun de ces ingrédients et les quantités et la qualité de chacun varieront en fonction de la recette de fromage unique », a déclaré Hughes.
Un exemple était Mainland Tasty, qui utilisait des cultures et des enzymes uniques pour donner le goût, tandis que les fromages Kāpiti Blue utilisaient une souche de moisissure vieille de plus de 70 ans.
La propriétaire du fromage Over The Moon, Sue Arthur, a déclaré qu’en Nouvelle-Zélande, les fromagers doivent répertorier tous les ingrédients sur l’étiquette.
“Il vous suffit donc de vérifier l’étiquette pour voir ce qu’il y a dans le produit”, a déclaré Arthur.
« Typiquement, nos fromages sont fabriqués à partir de lait, de présure, de culture bactérienne et de sel. Ensuite, toutes les autres choses comme l’arôme de canneberges », a-t-elle déclaré.
Un porte-parole du compte à rebours a déclaré que ses blocs de fromage de marque maison étaient fabriqués en Nouvelle-Zélande, mais n’a pas dit qui l’avait produit ni où parce que “ces arrangements sont commercialement sensibles”.
Un porte-parole de Foodstuffs a déclaré que tous les fromages en bloc Pams comme Tasty, Colby, Edam étaient fabriqués en Nouvelle-Zélande par des “fabricants de fromage néo-zélandais réputés”. Dans le passé, certains fromages de spécialité de Pams comme le brie avaient été importés d’Australie, mais ils étaient désormais tous fabriqués localement.
“Différents types de fromage ont généralement les mêmes ingrédients ou des ingrédients similaires, mais la composition varie selon la marque ou le fabricant.
“Le prix que nous payons à la caisse dépend d’un certain nombre de facteurs, notamment le volume fabriqué, le coût des ingrédients, l’emballage et le temps nécessaire pour fabriquer et affiner le fromage”, a déclaré le porte-parole.
Le Dr Sally Mackay, nutritionniste agréée et maître de conférences à l’Université d’Auckland, a déclaré qu’il était intéressant que les supermarchés ne divulguent pas qui fabrique leur fromage.
Des trucs
Les Néo-Zélandais paient presque deux fois plus pour le fromage que les acheteurs australiens.
“[It is] pas très transparent, et en tant que consommateur, j’aimerais savoir qui a fabriqué un produit que j’ai acheté », a déclaré Mackay.
“Certains consommateurs sont préoccupés par divers aspects éthiques des entreprises, tels que le travail, les problèmes de durabilité et ne peuvent pas vérifier cela s’ils ne connaissent pas le fabricant.”
Mackay a déclaré que le prix du fromage était notoirement volatil. Il y avait presque toujours un bloc de fromage en spécial par une marque différente chaque semaine.
« Avec le fromage Edam, les ingrédients sont les mêmes, tout comme la saveur. Avec le fromage Tasty, il peut y avoir des variations de saveur ainsi que de prix – parfois, les fromages les moins chers n’ont pas été vieillis aussi longtemps et ont donc une saveur plus douce.
“Je pense que cette variation de prix est plus fréquente avec les gros blocs de fromage que les autres produits laitiers.”
Les acheteurs de kiwi aussi payé plus pour un bloc de fromage que les Australiens.
Un bloc de 1 kg de Tasty Cheese de marque Countdown s’est vendu 18,50 $ en Nouvelle-Zélande en mai. En Australie, le même bloc a été vendu par la société mère Countdown Woolworths pour 9,90 dollars australiens (10,88 dollars néo-zélandais).
Un bloc de 500 g de fromage continental, une marque Fonterra, coûtait 14 dollars en Nouvelle-Zélande en mai et 8,25 dollars en Australie.
Le compte à rebours a déclaré à l’époque que les fromages portaient le même nom, le fromage savoureux en Australie était différent du fromage savoureux en Nouvelle-Zélande, et avait donc des coûts différents associés, mais le principal facteur de différence de prix était le montant payé aux fournisseurs.
