Pourquoi les jeunes se tournent vers les métiers

Plus de 430 maîtres artisans ont reçu leur certificat de maître artisan au Alte Oper de Francfort. Quatre d’entre eux expliquent pourquoi ils se sont lancés dans les métiers et ce qui les dérange le plus.

DLe Vieil Opéra «est le cadre tout à fait approprié» dans lequel les nouveaux maîtres reçoivent leurs certificats, explique André Nußbaum. Le maître boucher de 25 ans, qui possède l’un des meilleurs diplômes dans son métier et qui reçoit donc une récompense supplémentaire, souhaite reprendre l’entreprise familiale. Ils transforment et vendent de la viande de cheval depuis des générations, une activité considérée de manière critique par la société, explique Nußbaum. C’est totalement infondé. Il s’agit principalement d’animaux de selle qui sont transformés dans l’abattoir familial de Ross. « Nous ne les abattons et ne les transformons qu’après leur phase de vie de chevaux de selle. »

Le métier de boucher n’est pas seulement critiqué à cause de l’abattage d’animaux. «La consommation des ressources constitue également un problème», explique Nußbaum. En tant que nouvelle génération, il se considère comme ayant pour mission de perpétuer la tradition du métier de boucher, tout en prêtant également attention à la durabilité. C’est également quelque chose qui lui a été enseigné lors de la classe de maître, explique Nußbaum, qui a reçu samedi son certificat comme l’un des 433 maîtres artisans.