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« L’offre est élevée, mais elle n’a toujours pas atteint des niveaux catastrophiques. Le problème est que la demande intérieure ne peut assimiler un kilo de plus qu’elle n’en absorbe ; même, malgré le retard du prix au comptoir. Et la demande extérieure s’est effondrée, tant en volume qu’en prix ».
La déclaration correspond à Ignacio Iriarte, analyste du marché de la viande, concernant l’actualité du secteur. Il a également expliqué la détérioration réelle de l’hacienda.
“Le gras léger est déjà en dessous de la moyenne historique pour la période 2005-2021”, a-t-il déclaré.
“Dans le cas du veau d’hiver, qui a perdu 31% en termes réels depuis le dernier mois de mai, le prix actuel n’est que de 5% supérieur à la moyenne de cette période”, a-t-il ajouté.
Ignacio Iriarte, consultant du marché du bétail.
Il a également déclaré que le R&L Hilton valait la moitié de ce qu’il valait il y a six mois et que les principaux produits exportés vers la Chine avaient chuté de 35 % en valeur.
“Du côté de l’offre, tout dépend de pluies abondantes et généralisées, qui détermineraient une offre plus faible pendant plusieurs mois”, a-t-il déclaré.
De même, Iriarte a indiqué que, dans le cas des exportations, tout dépend de l’absorption par la Chine des stocks importants de viande vendue et que les autorités révisent même, ou assouplissent, la politique stricte du zéro COVID qui paralyse le pays.
“Avec la saison sèche et le COVID en Chine, on peut voir qu’il n’y a pas de changement de tendance en vue”, a déclaré Iriarte.
Concernant les stocks, Iriarte a souligné que, si l’on compare les données de la première campagne de vaccination contre la fièvre aphteuse en 2003 avec celles de la campagne similaire de l’année en cours, on constate qu’au niveau national, aujourd’hui un million de veaux de plus avec 650 000 vaches de moins.
« Le ratio veau/vache, indicateur imparfait et approximatif du sevrage, passe de 62 % en 2003 à 68,5 % cette année », précise-t-il.
“Sur le million de veaux supplémentaires qui sont sevrés par rapport à il y a 20 ans, la province de Buenos Aires ne fournit que 87 000 animaux, tandis que Santa Fe le fait avec 131 000 veaux et Entre Ríos avec 28 000”, a-t-il ajouté.
Il a également déclaré que les provinces de Córdoba ont chuté, avec 262 000 chiots de moins et La Pampa, avec -17 000.
“La grande contribution à cette augmentation est apportée par les provinces NEA et NOA”, a-t-il déclaré.
“Corrientes compte 124 000 veaux de plus et l’ensemble du Chaco, Santiago del Estero, Formosa et Salta en a vacciné cette année 554 000 de plus qu’il y a 19 ans”, a-t-il calculé.
Selon les données du Service national de sécurité alimentaire (Senasa), les stocks dans les parcs d’engraissement au 1er novembre sont de 1 718 millions de têtes.
« C’est environ 210 000 têtes de moins qu’au mois de juillet, mais bien au-dessus de ce qu’attendait le marché, qui estimait qu’à cette date, le confinement tomberait à 1,4 million de têtes. S’il s’était concrétisé, il aurait permis une amélioration des prix réels des bovins légers », a expliqué le consultant en élevage.
“De nombreux réfrigérateurs et abattoirs de consommation ont été retirés des corrals, mais le bétail vendu a été remplacé par des producteurs touchés par la sécheresse”, a-t-il déclaré.
Iriarte a déclaré que les chiffres des parcs d’engraissement sont, pour le moment, dans un rouge profond.
“Avec l’hiver à 390 pesos (le kilo), le gras léger, très offert, à 320 $/340 $ et le maïs à 38 000 pesos la tonne, un cycle d’engraissement peut entraîner une perte de pas moins de 18 000 $/20 000 $ par animal”, a-t-il ajouté. a dit.
“Ce mois d’octobre, l’abattage des bouvillons a augmenté de 8,3 % par rapport à l’année dernière, et celui des génisses a augmenté de 5 %, à un moment où la consommation interne ne comprend pas un kilo de viande de plus”, a-t-il décrit.
“Avec les pluies récentes, l’hivernage a connu une légère reprise, mais le gros ne réagit pas et les feedloters craignent qu’il y ait une pénurie de maïs dans les mois à venir et que la consommation locale, que ce soit en poulets ou en porcs, prenne des valeurs marchandes. à des niveaux prohibitifs. », a commenté Iriarte.
“Alors que la saison sèche s’intensifie et que la récolte de maïs est retardée et compromise, les craintes grandissent quant au rapport céréales/viande défavorable qui pourrait être enregistré au cours des prochains mois de mars-avril”, a-t-il affirmé.
L’analyste a soutenu que les perspectives pourraient être pires que celles actuelles.
“Dans la mesure où il ne pleut pas abondamment et largement, et que l’humidité du profil du sol n’est pas remplacée, malgré les coûts de production élevés, les parcs d’engraissement continueront avec un niveau d’occupation élevé, mettant un plancher sur l’approvisionnement en bétail pour abattage et retarder encore plus la reprise des prix réels du ranch », a conclu Iriarte. (Fifra).
