À la réflexion, ne passez peut-être pas le sel.
L’ajout de sel à votre repas à table est associé à une durée de vie plus courte et à un risque plus élevé de décès prématuré, selon une nouvelle étude.
L’étude a porté sur plus de 500 000 personnes dans le Biobanque du Royaume-Uni qui ont répondu à un questionnaire entre 2006 et 2010 sur leurs habitudes en matière de sel et la fréquence à laquelle ils ajoutaient du sel à leur alimentation. Avant de commencer à revisiter toutes vos recettes préférées : les chercheurs ne regardaient que la quantité de sel ajoutée après la cuisson des repas en question, selon résultats publiés dans le European Heart Journal en juillet.
Les chercheurs ont suivi les participants environ neuf ans plus tard et ont constaté que plus les gens avaient ajouté de sel à leurs repas, plus ils avaient de chances de mourir prématurément. Cependant, les personnes qui consomment beaucoup de sel pourraient réduire leur risque en mangeant plus de fruits et de légumes, selon l’étude.
L’American Heart Association recommande aux adultes de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sel par jour, mais note que la “limite idéale” est de 1 500 milligrammes par jour. Consommer trop de sel peut augmenter la tension artérielle, ce qui peut provoquer des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des maladies rénales, a déclaré l’association cardiaque.
La Le National Health Service du Royaume-Uni recommande que les adultes limitent leur consommation de sodium à environ une cuillère à café de sel par jour.
Il existe de nombreuses recherches scientifiques montrant qu’un régime riche en sel est risqué, mais cette étude ajoute un nouveau niveau de prudence contre l’ajout de plus dans votre assiette, a déclaré l’auteur principal de l’étude, Lu Qi, professeur d’épidémiologie à l’école universitaire de Tulane. de la santé publique et de la médecine tropicale à la Nouvelle-Orléans.
“Davantage de preuves, en particulier celles issues d’essais cliniques, sont nécessaires avant que le public ne prenne des mesures”, a-t-il déclaré. “Cependant, nos résultats sont conformes aux études précédentes qui montrent systématiquement que des apports élevés en sodium sont négativement liés à divers problèmes de santé tels que l’hypertension et les maladies cardiovasculaires.”
Aller plus loin pour réduire
Même si vous n’ajoutez pas de sel dans votre assiette, vous consommez peut-être plus de sodium que vous ne le devriez.
Une méta-analyse de 2020 de 133 essais cliniquement randomisés sur la réduction de l’apport en sel ont trouvé des preuves solides que la réduction du sodium alimentaire réduisait la tension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension existante – et même chez celles qui n’étaient pas encore à risque.
L’un des principaux coupables des niveaux élevés de sodium dans notre alimentation ? Les aliments manufacturés, qui utilisent souvent du sel pour la saveur, la texture, la couleur et la conservation. Plus de 70 % du sodium consommé par les Américains provient de ce qui a été ajouté par l’industrie alimentaire aux produits achetés plus tard dans les magasins ou les restaurants, selon la Food and Drug Administration des États-Unis.
“La plupart de mes patients n’ajoutent pas de sel à table, mais ne réalisent pas que les petits pains, les légumes en conserve et les poitrines de poulet sont parmi les pires coupables (de teneur élevée en sodium) aux États-Unis”, a déclaré le Dr Stephen Juraschek, un professeur adjoint à la Harvard Medical School qui étudie le sodium et l’hypertension.
Juraschek n’a été impliqué ni dans l’étude Biobank ni dans la méta-analyse de 2020.
Mais le sel rend tout si bon, pensez-vous peut-être.
Il y a stratégies, cependant, pour garder un palais vibrant et créer des plats alléchants avec moins de sel, a déclaré Caroline Knowlesdiététiste agréée qui est également chef privé, doula agréée et auteur de Livre de cuisine “La cuisine du nutritionniste”.
Knowles recommande de cuisiner à la maison – où vous avez plus de contrôle sur la salière tout en préparant votre repas – plus souvent, en lisant les ingrédients sur vos produits, en les remplaçant par des mélanges d’herbes et d’épices sans sel et en concentrant votre alimentation sur des aliments peu transformés.
10 mythes sur la nutrition démystifiés
Questions et réponses sur la nutrition
1. Manger sainement coûte trop cher.
2. Tout le monde devrait suivre un régime sans gluten.
3. Utilisez des sucres non raffinés, comme le miel, le sirop d’érable ou le sucre de coco à la place du sucre de table blanc.
4. Les produits riches en matières grasses équivaut à un gain de poids.
5. Évitez les glucides si vous voulez perdre du poids.
6. Un régime de désintoxication éliminera les toxines du corps.
7. Il ne faut rien manger après 19h
8. Certains aliments, comme le pamplemousse, le poivre de Cayenne ou le vinaigre, peuvent brûler les graisses.
9. La meilleure façon de réduire votre consommation de sodium est d’arrêter d’utiliser la salière.
10. Les produits faibles en gras ou sans gras sont des choix plus sains.
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