Pianeta Terra : une aventure culinaire dans le meilleur restaurant italien des Pays-Bas

Planète Terre, un restaurant italien situé dans la très animée Beulingstraat au cœur d’Amsterdam, a récemment été nommé meilleur restaurant italien des Pays-Bas. Comme nous étions curieux de Pianeta Terra depuis un certain temps, cette reconnaissance a naturellement éveillé encore plus notre intérêt. C’est pourquoi nous y sommes allés pour tout vous raconter.

Top 50 mondial

Pianeta Terra a récemment été élu meilleur restaurant italien des Pays-Bas selon ‘50 Meilleur Italie 2024‘. Le chef Fabio Antonini, la sommelière Laura Martini et le gérant Raul Mini sont les moteurs passionnés de ce restaurant italien.

Cuisine créative

La cuisine est une question d’intuition et de respect de l’essence des ingrédients purs. Chez Pianeta Terra, des techniques de cuisson modernes sont utilisées pour accentuer les saveurs. En tant que défenseurs de l’Alliance Slow Food, ils adhèrent à la biodiversité alimentaire et travaillent en étroite collaboration avec les fournisseurs locaux et « La cuisine de l’animal indésirable ». Ici, des animaux habituellement considérés comme nuisibles (comme les corbeaux et les foulques) sont utilisés dans les plats. Le menu propose un choix de trois, quatre, cinq ou sept plats.

Une soirée à Pianeta Terra

Notre soirée à Pianeta Terra a commencé par un accueil chaleureux du personnel. Nous avons été conduits à une table joliment dressée et avons dégusté un Winter Spritz et un vermouth Martini. Nous avons également eu droit à une croquette de chèvre et d’orange, servie avec une maille de rutabaga. C’était délicieux et un début spécial pour une soirée inoubliable.

Mozzarella de bufflonne et calamars grillés

Nous nous sommes ensuite gâtés avec de la mozzarella de bufflonne, accompagnée d’une terrine de lentilles d’Ustica, une île de la mer sicilienne. Le kimchi et le chicorino avec une touche balsamique ont ajouté une touche intrigante à ce plat. Le vin Cardito Malvasia Puntinata, aux notes de pêche et de pamplemousse, complétait parfaitement ce plat. Les calamars grillés avec aspic d’escabèche, riz artémide, œufs de hareng et herbes de glace lui succédèrent délicieusement.

Pâtes maison

Les deux plats suivants nous ont été surpris par des pâtes faites maison. Nous avons d’abord eu droit à des tortelloni fourrés à la citrouille, à la ricotta, à l’estragon et à la truffe. Vraiment délicieux! Nous avons ensuite dégusté des spaghettis maison aux langoustines et coques. Nous avons bu un délicieux Zi bi Bò, un vin blanc sicilien bio de Valdibella. Nous avons ensuite dégusté du flétan et des coquilles Saint-Jacques accompagnés de légumes dans une envoûtante sauce bisque, un vrai régal également.

Steak de Veluwe et finitions sucrées

Le plat principal consistait en un steak de cerf élaphe de la Veluwe avec de la cime di rapa, de la purée de pois cassés, du potiron et une sauce tropicale. Le vin rouge La Casa di Sophia 2020 était parfait avec cela. Ensuite, cerise sur le gâteau, nous avons dégusté deux desserts différents. Notre choix s’est porté sur le sorbet visciole au cialde orange, pistache et kumquat et le délicieux cheesecake au chocolat avec crumble et sauce chocolat-café-rhum.

Planète Terre

Notre visite à Pianeta Terra nous a agréablement surpris. Chaque plat offrait une expérience gustative unique avec des ingrédients soigneusement choisis et des vins parfaitement assortis. Le personnel est très sympathique et compétent. Après cette soirée, nous comprenons parfaitement que ce restaurant est l’un des meilleurs restaurants italiens au monde. Nous avons beaucoup apprécié et recommandons vivement Pianeta Terra !

Planète Terre
Beulingstraat 7, Centre d’Amsterdam

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