Salut tout le monde!
La semaine du camp s’est poursuivie jeudi avec un camp de cuisine. Et pas n’importe quel camp de cuisine, mais celui dirigé par Nancy Longo, une chef légendaire des cercles gastronomiques de Baltimore.
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Nancy est devenue chef il y a 38 ans, bien qu’elle ait commencé à cuisiner avec sa grand-mère italienne à l’âge de 7 ans. Après avoir obtenu son diplôme de Baltimore International Culinary College, elle a commencé une carrière qui allait voir son emblème la « vague gourmande » qui a déferlé sur la ville à la fin des années 80.
Son restaurant Pierpoint sur Aliceanna avec son menu contemporain a immédiatement attiré l’attention et des récompenses nationales. Au cours de sa carrière, elle s’est liée d’amitié avec certains des plus grands, comme Anthony Bourdain et Paul Prudhomme. En d’autres termes, elle est la vraie affaire. Et je savais qu’en faisant une semaine de camp, nous devions aller à son camp de cuisine, qui est en activité depuis 20 ans.
Aujourd’hui, comme tous les autres jours de cette semaine, ce sont des leçons de vie qui nous sont enseignées. Croyez en vous. Relevez le défi de cuisiner. Comprendre la recette. Comment manipuler les aliments en toute sécurité, comment utiliser un couteau en toute sécurité, comment utiliser un réchaud, comment se nourrir.
Et certaines des leçons que je viens de décrire incluent : 1) couper les légumes avant de laver le produit, afin que le couteau ne glisse pas et ne vous coupe pas. Ensuite, lavez le céleri ou autre chose ; 2) utilisez un couteau adapté à votre main ; 3) ne craignez pas un poêle, respectez-le ; et 4) le conseil de Julia Child selon lequel tout le monde devrait savoir cuire un œuf et rôtir un poulet.
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Aujourd’hui, c’était le point culminant des leçons de la semaine, et le vrai gombo était au menu. Et les enfants s’y sont mis ! (Vous savez comment les chefs retourneront les choses dans une casserole plutôt que de les remuer ? Les campeurs l’ont appris très tôt.) Une autre étape unique pour la « Semaine du camp !
Voici le site d’un restaurant gastronomique. Vérifiez-le parce que le chef Longo fait des cours pour adultes.
Demain, K2 et moi partons pour notre dernière étape de la semaine. On va finir en beauté ! Littéralement. A bientôt alors !
– Marty B !
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