2024-05-14 12:25:04
Du lait cru pour les femmes enceintes ? C’est dire à quel point cette tendance est dangereuse
Le lait non traité de bovins, de moutons et de chèvres est considéré comme sain dans certains milieux.
Source : Getty Images/skaman306
Une nouvelle tendance se répand sur les réseaux sociaux : il est demandé aux femmes enceintes de boire du lait cru pour la santé de leur enfant. C’est mieux que la version chauffée. Mais les experts mettent avec véhémence en garde contre cette boisson. Ce sont les raisons.
MIl peut s’agir d’un aliment précieux : les protéines de haute qualité, les graisses facilement digestibles et les diverses vitamines qu’il contient sont bons pour l’organisme. Une tendance sur les réseaux sociaux aborde les aspects sanitaires du lait cru non traité et conseille aux femmes enceintes d’en consommer. Cette vérification des faits examine si cela a du sens.
Réclamer: Le lait cru est bon pour la grossesse et doit donc être consommé par les femmes enceintes.
Évaluation: Incorrect. Les experts déconseillent explicitement aux femmes enceintes le lait non traité.
Faits: Parce qu’il est « considéré comme ayant un goût particulièrement corsé et aromatique », certaines personnes préfèrent le lait cru, écrit Das. Office d’État de Basse-Saxe pour la protection des consommateurs et la sécurité alimentaire – mais envoie ensuite un avertissement : la consommation n’est « pas sûre ».
Le lait cru est le nom donné au lait non traité de bovins, de moutons et de chèvres. Il n’a été ni chauffé davantage ni soumis à un contrôle microbiologique strict. En raison de l’absence de traitement thermique, les micro-organismes éventuellement présents ne sont pas tués et peuvent se multiplier dans le lait cru. Afin de les éliminer avant consommation, la technique de pasteurisation (traitement thermique doux) du lait existe depuis le XIXème siècle.
L’objectif à l’époque était de protéger les gens, entre autres, contre la tuberculose, qui peut être transmise par le lait, explique l’Office national de protection des consommateurs. Pour ce faire, le lait est chauffé à une température de 72 degrés Celsius pendant 15 secondes.
Ce qui luttait autrefois contre la propagation de la tuberculose pourrait désormais, par exemple, empêcher la transmission du virus de la grippe aviaire H5N1. Le virus affecte actuellement les oiseaux et les mammifères du monde entier. Il a récemment atteint les vaches laitières aux États-Unis. Même si l’Organisation mondiale de la santé (OMS) considère toujours que le risque pour l’homme est faible, elle recommande de consommer uniquement des produits à base de lait pasteurisé et non de lait cru.
De plus, le lait non traité peut contenir d’autres agents pathogènes tels que Salmonella, Listeria, EHEC et Campylobacter. Ceux-ci provoquent parfois de graves maladies infectieuses.
Bactéries multirésistantes dans un échantillon de lait cru sur dix
Au cours d’une enquête commandée par le Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) Des germes potentiellement dangereux ont été détectés dans près de cinq pour cent des quelque 360 échantillons de lait cru examinés il y a quelques années. Des bactéries multirésistantes ont été détectées dans environ dix pour cent des échantillons.
Quiconque les consomme peut avoir des problèmes. Les personnes sensibles telles que les jeunes enfants, les personnes âgées, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les femmes enceintes sont particulièrement exposées. Selon les informations du BVL, les bactéries ou germes nocifs peuvent déclencher une inflammation intestinale aiguë ou provoquer des problèmes rénaux.
Pendant la grossesse, les changements hormonaux affaiblissent le système immunitaire féminin. Les futures mamans sont donc plus sensibles aux infections qui mettent également en danger l’enfant. Ils doivent notamment se protéger contre les agents pathogènes de la toxoplasmose et de la listeria, qui se transmettent principalement par l’alimentation.
C’est pourquoi les femmes enceintes devraient éviter les aliments crus d’origine animale, conseille le réseau « Gesund ins Leben », soutenu par le ministère fédéral de l’Alimentation. Il s’agit notamment de produits à base de lait cru, de viande et de poisson crus.
Lorsqu’il s’agit de lait acheté au supermarché, le consommateur se trouve en réalité en territoire sûr. En Allemagne, il est généralement traité thermiquement avant la vente et est donc inoffensif selon le BVL.
Cependant, si vous achetez du lait cru auprès d’un revendeur direct, vous devez le faire bouillir à la maison. Le Centre des consommateurs de Basse-Saxe le conseille également et donne des instructions : « Il suffit de chauffer le lait à au moins 72 degrés Celsius pendant 20 à 30 secondes. Dès que le lait commence à bouillonner et à mousser, retirez-le du feu.
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