Niveau record de poids de viande de bœuf en Uruguay, avec une forte amélioration des performances – Valor Carne

Les bœufs envoyés à l’abattoir pèsent en moyenne 287 kilos sur la quatrième échelle cette année, soit six kilos de plus qu’en 2022 et deux kilos de plus qu’en 2020, une année record pour le poids moyen, selon les statistiques d’AINC jusqu’au 25 septembre.

Alors qu’en 2020 le poids moyen debout était de 524 kilos, cette année il est de 521 kilos, ce qui témoigne de meilleurs indicateurs de performance qu’il y a trois ans.

Depuis octobre, la moyenne a sensiblement augmenté : au cours des neuf dernières semaines, ils ne sont pas descendus en dessous de 290 kilos avec des pics à 302 kg. Les semaines les plus chargées de l’année coïncident avec les plus lourdes, en raison de l’incidence de l’élevage en liberté et aussi des vaches grasses qui ont contribué de manière significative à l’augmentation du nombre général d’activité industrielle.

Pour les vaches, la différence est légèrement plus grande, avec 241 kilos sur la quatrième échelle en 2023, six de plus que l’année dernière et quatre de plus que 2020, qui avait le même poids debout moyen que l’actuelle : 472 kilos.

Au cours de neuf des dix dernières semaines, les vaches ont dépassé les 250 kilos sur la quatrième échelle, poussant les moyennes vers le haut, comme dans le cas des bouvillons.

Poids moyen des vaches à l’abattage. Graphique : AANC

Source : Ganadería.uy