Mon fils me demande ce qui restera à notre retour à Gaza. La réponse? Juste des décombres et des souvenirs

Dans chaque maison palestinienne, il y a deux endroits où le feu est allumé : un dans l’espace où la famille mange et un autre dans la cuisine, où la nourriture est préparée. Dans ces pièces, les feux de la vie et de l’hospitalité brûlent plus fort.

Lorsque je visite Khan Yunis, un repas typique que nous dégustons en famille est renversé (« à l’envers » en arabe) : une savoureuse grosse galette de riz, de légumes et de poulet cuite dans une casserole. Lorsque la nourriture est prête, la marmite est retournée et la famille se rassemble pour attendre le moment où la marmite se lève et où apparaissent le riz jaune, les tomates rouges et les aubergines brun foncé. Chaque assiette de maqluba est une fête de famille.