Chaque destination possède des classiques culinaires qui servent d’étalons pour mesurer la qualité de l’expérience et le rapport qualité-prix. En Angleterre, c’est une pinte de bière et un anglais complet. En Espagne, c’est une paella et un sherry fino. En Argentine, ça doit être un steak soufflé. J’ai vécu à Buenos Aires pendant une décennie, j’ai donc fait ma juste part de bœuf, et les parrillas (restaurants de grillades) sont allées et venues.
En ce moment, mon préféré est le petit secret, qui est à l’écart du centre touristique, possède une terrasse à l’étage ouvrant sur la rue et sert des coupes de haute qualité bien carbonisées. Un déjeuner avec un vieil ami, composé d’une entrée de chorizo et de boudin noir (appelé ici « matrimonio »), deux énormes steaks, frites sauce à l’ail, salade, deux bouteilles de malbec et deux desserts glacés nous a coûté 14 000 argentins pesos.
C’est 76 £ entre deux, ce qui n’est pas mal du tout. Mais, en payant en espèces, c’était en fait 42 £ entre deux – ce qui est incroyable (à l’aller, un bar moyen à Heathrow facturait 21 £ pour un seul verre de Gavi). Vous voyez, l’Argentine a des taux de change officiels et non officiels. Le plus généreux est un taux du marché noir, que les Argentins, qui préfèrent que leurs euphémismes ne sonnent pas trop criminels, appellent le « dollar bleu ». Elle s’applique non seulement aux détenteurs de dollars américains mais aussi à ceux qui possèdent des livres ou des euros.
