Mangez à votre guise sur la côte, de Calais à Montreuil-sur-Mer

Les Hauts-de-France étant labellisés Région européenne de la gastronomie 2023, c’est le moment de faire une excursion alléchante sur la Côte d’Opale et de déguster les spécialités locales, de dîner avec style dans les restaurants et boutiques les plus branchés de la région. ‘produits du terroir’ jusqu’à ce que vous tombiez.

J’aime les voyages qui bouleversent les attentes. Il est trop facile de supposer que les meilleurs fruits de mer et fromages, sûrement deux des délices culinaires français les plus séduisants, se trouvent dans le sud de la France. J’étais quelque peu coupable des accusations portées, mais un récent trajet lent le long de la route D940 Côte d’Opale depuis le port de Calais jusqu’au Touquet et Montreuil dans le département du Pas-de-Calais dans les Hauts-de-France m’a rapidement fait rétropédaler.

Il s’agit de la Route 66 du nord de la France, une route sinueuse et tranquille qui longe le littoral, longe de vastes plages de sable blanc et d’imposantes falaises, traverse des villages de pêcheurs pittoresques et charmants, des stations balnéaires au glamour d’antan et des villes historiques.

Il n’est pas étonnant que la lumière singulière de la Côte d’Opale ait captivé des peintres comme Turner, Boudin et Le Sidaner qui ont exprimé la profondeur et les nuances infinies des couleurs qui semblent presque vibrer dans le vaste ciel et la mer. Il y a de nombreuses promenades dans la nature revigorantes et iodées tout au long du chemin et rester, principalement, sur la D940 est l’itinéraire idéal pour flâner, découvrir et savourer une cuisine locale authentique.

Les rois du fromage du nord de la France

Les falaises vertigineuses des Deux Caps marquent le premier arrêt. Le Hotel-Restaurant L’Escale à Escalles redonne confiance aux Français table d’hôte. Ici, à 26 €, c’était le genre de menu honnête qu’on rêve de trouver, comprenant même un plat fait maison. terrine de porc et endives.

Les moules, issues d’une technique d’élevage appelée Moules de Bouchot, sont omniprésentes dans le Nord de la France, le plus souvent cuites dans un bouillon d’herbes ou de vin. Ce plat classique, toujours servi dans un marmite, est revisité par le chef Vincent Brignoli de L’Escale qui dirige l’auberge depuis de nombreuses années. Il propose les moules dans une sauce crémeuse au Maroilles. Le Maroilles est le fromage le plus renommé du nord de la France, réputé comme le favori de nombreux rois de France. Un fromage de vache, connu familièrement sous le nom de vieux puant ou vieux puant. Il est carré, de couleur dorée avec une texture riche et huileuse et un goût salé et citronné.

De toute évidence, Brignoli est un amateur de fromage, le cours de fromage vaut la peine d’être exploré car il présente une gamme impressionnante de micro-fromages locaux et sert également d’introduction aux prochains villages pittoresques sur la route. Le Fruité du Cap Gris Nez est un fromage à pâte molle à croûte lavée onctueuse, sucrée et fruitée, badigeonné de bière blonde des 2 Caps (brasserie locale créée par Christophe Noyon du nom de la falaise sauvage). Fort d’Ambleteuse (du nom du 17ème(fort construit par Vauban à Ambleteuse, à proximité des spectaculaires Dunes de la Slack) est un fromage à pâte molle à croûte lavée badigeonné de cidre Brunembert qui lui confère un joli goût fruité.

Autre fromage à pâte molle à croûte lavée, la Fleur d’Audresselles est frottée avec du sel marin pour lui donner une croûte plus épaisse et plus savoureuse. Ce fromage vient d’Audresselles, un village de pêcheurs actif avec des pêcheurs vendant directement depuis leurs garages ainsi que toute une rangée de petits restaurants. Ne vous présentez pas le jour du marché après une table chez La Marie Galante pour leur renommée plateau de fruits de mer (plateau de fruits de mer), ils sont solidement réservés. Nous avons été refoulés avec un simple haussement d’épaules gaulois.

Fabriqué à partir de lait cru de vache, le Sablé de Wissant est un fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, à la texture souple et crémeuse proche du Reblochon, au caractère fort. Il est vieilli pendant sept semaines. Sa croûte est lavée avec de la bière blanche locale Wissant, et, en fin d’affinage, elle est recouverte de chapelure qui ajoute à sa texture. Sa saveur est de levure et légèrement sucrée (à cause de la bière), avec une finale piquante et de basse-cour. Je trouve ça irrésistible. Le bord de mer commune son nom est également captivant. Wissant, qui possède des kilomètres de plages préservées et peu fréquentées, avait sa propre colonie d’artistes entre 1189 et 1914 avec des artistes dont Paul-Emile Boutigny et Léon Augustin Lhermitte.

Pour pique-niquer ou faire des provisions, détournez-vous brièvement vers Les Frères Bernard où ils produisent et font vieillir les fromages ainsi que stockent du cidre et de la bière locaux.

Le paradis des fruits de mer on the Côte d’Opale

Les villas de style Belle Epoque de Wimereux, aux couleurs fantaisistes de la glace, rappellent une époque où la ville était la station balnéaire de prédilection et où les Parisiens avisés la redécouvrent aujourd’hui. Il possède les plages les plus spectaculaires, mieux appréciées depuis le balcon du bâtiment récemment rénové. Hôtel L’Atlantiquela meilleure adresse de la ville, où l’on peut assister à des ballets de kitesurfeurs et à de sérieuses recherches de nourriture dans les bassins rocheux pour les crabes.

La Côte d’Opale est le paradis des fruits de mer bulots (bulots), à crevettes grises (minuscules crevettes grises), au superbe homard. À L’Atlantic pour double coup dur, le homard est servi avec un risotto aux calamars tandis qu’à Le Homard Gourmand à Fort-Mahon-Plage, on m’a facilement convaincu de me laisser tenter par un demi-homard sauce crème à l’ail, en entrée !

Saint-Valery-sur-Somme est chargée d’histoire avec ses rues pavées, ses remparts médiévaux et sa longue tradition de pêche. Entre les anciennes maisons de pêcheurs aux volets peints de couleurs vives, s’étend un dédale de petites ruelles pour rentrer les prises.

Le Mathurin se vante à juste titre d’être un restaurant du bateau à la table. Le chef Pierre-Alain Delaby est issu de huit générations de pêcheurs et son frère aîné livre toujours la pêche du jour au restaurant et à la poissonnerie de ses parents. Le ceviche de Saint-Jacques est un plat de toute beauté. Pour une véritable promenade, flânez le long de la promenade en bord de mer, du port de plaisance à la Baie de Somme, bordée de villas spectaculaires. Jules Verne, Victor Hugo et le peintre impressionniste Edward Degas y avaient tous vécu. Rester à Échappée en Baieun magnifique manoir et un horaire pour une balade le train à vapeur à voie étroite le long du Chemin de Fer de la Baie jusqu’au Crotoy, le long de prairies bucoliques où paissent des agneaux des prés salés sur de petites collines appelées mollières.

Pour le nec plus ultra en matière de soupe de poisson, arrêtez-vous à Pérard in Le Touquet, haut lieu du shopping alimentaire haut de gamme, est un incontournable. Leur célèbre soupe de poisson est désormais vendue dans le monde entier, mais il est préférable de la déguster à la source. Le menu propose un vaste choix d’huîtres, de homard bouillabaisse et une choucroute aux fruits de mer en hommage à leurs proches voisins flamands.

Les plats flamands apparaissent sur les menus dans tous les Hauts-de-France. J’ai saisi l’occasion d’essayer Le Potjevleesch, une terrine traditionnelle flamande de porc, lapin, poulet et veau servie froide avec des frites pour faire fondre la gelée au Homard Gourmand à Fort-Mahon.

Pas-de-Calais: a seaside restaurants’ idyll

Le marché couvert du Touquet avec une arche art déco symbolisant la mer et la forêt est magnifique. Selon Judy Gifford de l’entreprise familiale Thé ensemble, qui fournissent les meilleurs hôtels de France en confitures gastronomiques véritablement artisanales, les connaisseurs y achètent leurs fruits. Le magasin abrite également la fromagerie de Philippe Olivier, proposant le plus grand choix de fromages régionaux que j’ai croisé au cours de mes voyages et le tout parfaitement affinés. Le fils des Gifford, Eli, dirige Tea Together depuis son siège du Touquet. Pendant que Judy et son mari Nick Gifford accueillent leurs invités dans leur séduisant café bohème Le salon de théà leur fermette, aux portes de Montreuil. Ici, d’imposants scones sont servis avec des confitures recherchées, notamment d’abricot et d’angélique, sur des tables habillées de linge vintage.

Arpenter les remparts herbeux est de rigueur à Montreuil-sur-Mer. C’était une importante ville drapière qui se reflétait dans la grandeur de ses demeures dont Loysel le Gaucher, un nouvel hôtel de charme avec une cour remplie de jasmin. Montreuil est excellent pour les gourmands. Rechercher Fromagerie Fromagerie spécialisé dans les fromages produits localement, impeccablement conservés et La Cave de Montreuil, un caviste/épicerie avec bar à vins et un personnel extrêmement compétent. Dîner au La Table de Château, Le plus bel hôtel et jardin de Montreuil, doté d’une nouvelle salle à manger animée, est un incontournable. Les produits régionaux sont sublimés par des traitements enivrants, de l’agneau et du pigeon des marais salants à la rhubarbe et à la betterave rouge, en passant par la crème brûlée au safran à base de safran produit dans une petite ferme de la Baie de Somme.

L’affiche locale, Alexandre Gauthier est connu mondialement pour son deux étoiles ultra durable et avant-gardiste La Grenouillère et a récemment ouvert le néo-bistro Grand’Place Café à Montreuil, servant un menu journalier qui pourrait être géant. vol-au-vent ou galloises arrosées de bières du Nord (Cadette, Castelain servies par le galopant ou Bière pression). Sa dernière ouverture est Sur Mer à Merlimont qui respire le glamour rétro du bord de mer et qui est le billet phare de la Côte d’Opale cette saison. Ce sont tout simplement de très bons fruits de mer, cuits principalement au feu de bois. Sur Mer incarne cette idylle balnéaire dont nous rêvons tous avec une vue ravissante sur le sucre glace et le ciel de toutes les couleurs bleues.

Pour plus d’informations sur un voyage dans les Hauts-de-France, visitez www.french-weekendbreaks.co.uk & pour plus de détails sur une visite dans le Pas-de-Calais, visitez www.visit-pas-de-calais.com

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