Aperçu
Quand on pense à la cuisine française, la sauce est reine. Alors quoi de mieux souvenir à retenir de votre voyage à Paris que de maîtriser ces accompagnements majestueux pour épater vos amis et votre famille à la maison ?
Dans notre cours de sauces de trois heures, nous vous armerons de quelques recettes classiques du grand canon de Cuisine Française. Nous aborderons les émulsions, les roux et les réductions ainsi que nous plongerons dans le côté plus sucré des choses. Vous pourrez apprendre une variété de techniques de cuisson importantes qui porteront vos compétences en cuisine à un nouveau niveau.
Du début à la fin, vous fouetterez et remuerez votre chemin pour devenir Le Maître Saucier en prenant les sauces suivantes :
Sauces Froides Classiques
Émulsion temporaire : vinaigrette française
Émulsion Permanente : Mayonnaise
Sauces piquantes exclusives
White Roux or velouté based: Béchamel Sauce
À base de Roux Brun : Sauce au Vin de Porto
Butter Emulsion based: Béarnaise Sauce
A base de Réduction : Vin Rouge et Sauce à l’Échalote
Sauces dessert décadentes
Caramel au Beurre Salé
Chocolat classique
