l’usine de crème glacée arrête la production

“Feu? Certainement pas. Cette année, la demande a augmenté. Donc, pour produire plus, j’ai dû embaucher 10 autres employés. J’ai 52 ans maintenant et je n’y toucherais pour rien au monde. J’agis plutôt sur le produit. J’ai suspendu la production de barquettes et augmenté le prix sur toute la gamme ». Qui parle est Spiridione Strafinoadministrateur de Royall’usine de glaces basé à Monteroni di Lecce, né sous la forme d’un laboratoire à la fin des années 1960 à Veglie lorsque la société italienne de chocolat et apparentés (SICA) s’est retirée de la production de crème glacée industrielle et a vendu les machines à son père (Pasquale). Là crise de l’énergie c’est aussi forcer cette réalité consolidée à revoir les comptes. « Les coûts ont quadruplé. En janvier 2020, nous avons payé 0,16 cents pour un kWh. En août 2022 0,60, tandis qu’en juillet 0,50 : en un mois, le coût a augmenté de 20 %. Notre période de production s’étend de février à mi-septembre : nous consommons 2 millions de kWh. Ainsi, si en 2020 nous avons payé en moyenne 320 mille euros, en prenant comme référence le prix de l’énergie de juillet 2022, notre facture il a atteint 1 million et 80 mille euros », explique l’entrepreneur.

La stratégie pour survivre

Un tableau impitoyable devant lequel la seule chose que peut faire l’administrateur d’une entreprise, s’il ne veut pas fermer, c’est optimiser les coûts. Oui, mais de quelle manière, étant donné que la réduction des effectifs n’est pas envisageable également en raison de l’augmentation de la demande ? “Pour le moment – dit Strafino – nous optimisons la production, en laissant inchangée celle des glaces en portion individuelle et en laissant de côté celle des produits les plus énergivores”. De là découle la décision de suspendre le production pots de glace : « Pour les produire, il faut plus d’énergie car il faut traiter plus de matière et donc il faut plus d’heures de travail. Dans notre secteur, la baignoire est considérée comme le produit « dragueur », c’est-à-dire qu’elle est vendue à un prix très bas pour attirer le plus de clients possible. “Mais ce n’est plus commode, car le produire n’implique plus aucune marge d’exploitation”.
Les clients de Royal sont principalement des supermarchés. L’entreprise produit 80 % de ses articles de marque : de Italy Discount à Maxi Dì, en passant par Dico et MD. Et l’effet de l’inflation déborde sur toute la chaîne d’approvisionnement. En effet, avec le coût de l’énergie, celui des matières premières a également augmenté, ce à quoi le phénomène de spéculation n’a certainement pas contribué positivement : « Le lait et le sucre ont subi une nouvelle hausse en juin. Vendredi – révèle Strafino – j’ai reçu un e-mail des producteurs de biscuits (donc de farine, d’huile, etc.) qui augmenteront mes prix de 29% à partir du 1er octobre ».

Prévisions

Comment arrivez-vous, en suspendant la production d’un seul produit, à opérer dans cette situation sans vous perdre ? « En effet, nous payons des impôts sous forme d’augmentations de prix. Je suis curieux de comprendre à la fin de l’année combien d’entreprises fermeront en profit. Par la force des choses, nous augmentons nous aussi les prix », avoue l’entrepreneur. Mais le retour n’est pas automatique : « En ce moment je prépare un mail pour communiquer un énième ajustement de tarif : chose inhabituelle, car dans notre secteur la liste se fait en février et n’est pas touchée pendant un an. Cette année j’en ai déjà fait trois et tous n’ont pas accepté l’augmentation. Nous faisons confiance au bon sens ». Mais pas dans les choix faits d’en haut ou dans l’aide de l’État.

Les réponses reçues jusqu’à présent des institutions gouvernementales sont considérées insatisfaisant: « Je me contiens pour ne pas dépasser verbalement. Je dis simplement que nous demandons depuis cinquante ans moins de bureaucratie et plus d’efficacité. On se moque de nous. Mais j’ai plus de 50 ans, je tombe à peine dedans. Nous nous appuyons exclusivement sur nos forces et nos idées : nous construisons un système photovoltaïque et bientôt nous aurons un système de production d’énergie avec de gros générateurs diesel : ainsi – prédit Strafino – nous visons à rendre les droits d’accise et à économiser 40 % sur le coût actuel. énergie “.